кинески купус: Свестрани таленат ужива све већу популарност. Дајемо савете и трикове за узгој, бербу и складиштење.
кинески купус се култивише у Кини, Кореји и Јапану вековима. И у нашим географским ширинама је познат још од 20. века. Кинески купус се у својој првобитној домовини обично кисели неком врстом ферментисаног киселог купуса, који такође може бити веома љут. У Јужној Кореји можете наћи такозвани кимчи као уобичајени додатак многим јелима. Археолошки налази глинених посуда показују да се оваква припрема практикује преко 2000 година. Сазнајте више о пореклу кинеског купуса у нашем чланку.
Сорте кинеског купуса
У међувремену у понуди су разне врсте кинеског купуса. Поред старих сорти, модерни Ф1 хибриди обично доминирају у баштенским центрима „уради сам“ продавница. Неки Ф1 хибриди су сада такође отпорни на клупски корен. Са Сцарлетте сада постоји и сорта са црвенкастим лишћем.
Овде можете пронаћи свеобухватан преглед сорти кинеског купуса.
- Гранат: сорта са издуженим главама и назубљеним ивицама листова; Гранат је посебно цењен због свог доброг укуса и деликатних листова; Према студијама, сорта треба да има натпросечну количину витамина.
- Хонг-Конг (Ф1): кратке, здепасте и чврсто збијене главе; добар укус.
- Касуми (Ф1): веома рана сорта са веома добрим визуелним и укусним карактеристикама.
- Паркин (Ф1): отпорна на шрафове и средње рана сорта са отпорношћу на корен. Главе средње величине са деликатним и ароматичним листовима.
- Сцарлетте (Ф1): посебност ове сорте су црвено-љубичасти листови; спољна везива су и даље зелена са благом љубичастом нијансом, унутрашњи листови су скоро у потпуности црвено-љубичасти у срцу; Сцарлетте је високо приносна и има посебно благу арому.
- Иуки (Ф1): средње рана сорта са веома чврстим главама; веома благ укус.
Гаји кинески купус
Укусни кинески купус може се без проблема узгајати иу кућној башти. Преферира тло богато хранљивим материјамазаштићено и сунчано до полусеновито место. Супротно ономе што наши читаоци често питају, потреба за топлотом није тако висока као што би њене главне растуће земље сугерисале. Локација заштићена од ветра и добра залиха влаге су много важнији.
Кинески купус, као и већина врста купуса, један је од великих потрошача. Лоше земљиште треба поправити пре садње младих биљака. За то се може користити првенствено органско ђубриво као што је наше Плантура органско ђубриво за парадајз са дугорочним дејством. Алтернативно, можете користити и компост или мало стајњака из органског сточарства.
Кинески купус се обично сади прилично касно. Због тога је веома погодан као пратећи усев за биљке које су рано очишћене, као што су шаргарепа или пасуљ. Сетва се врши тек од средине јуна до почетка августа. Биљке можете узгајати у мањим саксијама или их сејати директно у кревет. Дубина сетве је 1,5 цм. Растојање између биљака треба да буде 30-40 цм, а између редова 50-60 цм. На температури земљишта од 15 до 18°Ц, клијање ће се десити у року од недељу дана.
То је типичан коренасти усев. Ако се земљиште редовно рахли окопавањем, купус ће вам захвалити здравим растом и високим приносом. Увек заливајте када је суво.
Жетва и складиштење кинеског купуса
У зависности од сорте, кинеском купусу је потребно око 75-95 дана да се бере. У зависности од сетве, можете жети у септембру, октобру, па чак и новембру. Кинески купус без проблема подноси слабе мразеве и ако није потребан у кухињи, требало би да остане што дуже у кревету. Биљке можете заштитити и од мраза помоћу флиса, великих картонских кутија или јелових грана. Касније и веће главице купуса могу боље и дуже да се чувају. Глава треба да буде што је могуће чвршћа. Међутим, немојте чекати предуго, јер прениске температуре штете кинеском купусу.
Приликом бербе, лабаво лишће треба уклонити и биљку одрезати што је могуће ниже у корену. Петељке не би требало да буду повређене, јер је ово пролаз за патогене. Кинески купус брзо почиње да трули током складиштења.
Кинески купус може без проблема да се чува у фрижидеру око недељу дана. Ако ударите главе у влажне новине или влажни пешкир, може да остане у фрижидеру неколико недеља. Кинески купус се такође може чувати у одговарајућем, хладном подруму. Истина, не саветује ову врсту купусада се замрзне, али можете лако да прерадите купус у укусни чи кимчи и да га чувате месецима. Кимчи је традиционално популаран у Азији (нарочито у Кореји). Најбоље се може описати као ферментисани и љути кисели кисели купус.
Болести и штетни симптоми у кинеском купусу
Симптоми оштећења се крећу од оштећења листова (гологране или бели лептир купуса) преко рупа на листовима (махуне бува) до клупског корена, гљивичне болести која узрокује згушњавање корена кинеског купуса.
Састојци и употреба кинеског купуса
Са калоричном вредношћу од само 10-18 кцал на 100 г, кинески купус се сматра веома нискокалоричан. Може се додати у мешане салате, сервирати као блага салата од купуса или као пржење. Они који су вољни да експериментишу могу покушати да припреме корејски кимчи.