Тартуф се сматра вредним и изузетно популарним. Овде можете сазнати како да сами узгајате печурку у сопственој башти.
Тартуф или тартуф - ознака гљиве тартуфа се сматра женским или мушким родом - су такозване микоризне гљиве. И њихова мрежа хифа, мицелијум, преко којег се снабдевају, и плодна тела типична за печурке чине тартуфе под земљом. Међутим, тартуф постаје микоризна гљива тек када уђе у симбиозу са коренима других биљака, које су углавном листопадно дрвеће. Тартуф снабдева биљку хранљивим материјама и водом, као што је уобичајено за микоризну гљиву. Заузврат, гљива која живи под земљом се снабдева шећерним и енергетски богатим производима фотосинтезе дрвета.
Тражење са свињама од тартуфа и псима са тартуфима
Тартуфи су већ били веома популарни у ранијим временима, тако да због неодржаваних берби, релативно ниски приноси данас чине гљиву траженом и скупом посластицом. Када бере племенита добра, човек тражи помоћ од животињских носова. Тартуф је свакако познат, али је у међувремену застарео и заменили су га пси тартуфи. Они су агилнији, лакши за обуку и мање штете гљивама од свеједних свиња од тартуфа.
Није све што расте под земљом тартуф
Поред правих тартуфа, термин се користи и за друге печурке које нису ни блиско повезане са деликатесом који расте у симбиози под земљом. Чак и гљиве које живе изнад земље и више су биљни паразити него што живе у симбиози могу се окитити надимком „тартуф“. Род Тубер - прави тартуфи - укључује друге врсте, од којих су многе важне у кухињи.
Сами узгајајте тартуфе
Романтично је замислити да фини носови паса или свиња прате тартуфе у валовитим и усамљеним листопадним шумама, који касније пречишћавају тестенину у укусно искуство. Али стварност изгледа другачије. Мамутски деоТартуфи, који се налазе у елегантној кухињи, сада се посебно узгајају на плантажама тартуфа. Истовремено, узгој тартуфа у Немачкој се убрзано повећава. Тартуфи који се појављују у природи су такође заштићени и подлежу строгим прописима о количини бербе. Али тартуфи се могу унети и у кућну башту. Најлакши начин да се то уради је кроз дрвеће које је инокулисано спорама које тартуф користи за репродукцију. Постоји неколико фактора које треба узети у обзир у узгоју тартуфа који одлучују да ли ће се убрати или не.
Тип тартуфа
Не успева свака врста тартуфа под свим условима. Дакле, треба бирати према географској локацији и климатским условима. Бургундски тартуф (Тубер аестивум вар. унцинатум) се доказао на многим местима на немачком говорном подручју земље. Добро се слаже са различитим условима локације у овој земљи и може ући у симбиозу са аутохтоним врстама дрвећа.
Локација и клима
Услови локације наравно морају бити прилагођени преференцијама дрвета које се сади. Као и обично, приликом узгоја тартуфа треба избегавати заливање воде. Чини се да је важан параметар пХ подземља. Оптимално је неутрално до благо алкално земљиште са пХ око 7 до 8. Пошто четинари брзо закисељују тло, тартуфи се ретко налазе у њиховој близини.
Клима наших умерених географских ширина је веома погодна за разне врсте тартуфа. Лагани мраз подстиче сазревање плодних тела становника подземног тла. Међутим, сталне двоцифрене минус температуре могу довести до трајног замрзавања земље и губитка жетве тартуфа.
Размножавање и садња тартуфа
Као и обично за печурке, тартуф се такође размножава путем спора. Пошто прави тартуфи припадају породици Асцомицота (Асцомицота), они могу произвести ове споре за сексуалну или асексуалну репродукцију. Корени стабала са којима печурке улазе у симбиозу се затим инокулишу спорама одговарајуће сорте тартуфа. Ово се ради у посебним фармама на младим стаблима које се узгајају у контејнерима. Ово се коначно продаје као вакцинисана роба и расађује. Која стабла се бирају за инокулацију спорама тартуфа зависи од подобности дрвета као домаћина тартуфа. Ово се ради на основу трајања до првогПринос тартуфа и износ приноса. Следеће врсте дрвећа су се показале као посебно добри домаћини за бургундски тартуф, који се по могућству узгаја у овој земљи:
- Лешник (Цорилус цолурна)
- Беецх (Фагус силватица)
- Храст (Куерцус робур)
Приликом садње потребно је узети у обзир простор који је потребан дрвећу. Растојање од пет метара у свим правцима обезбедиће стаблу потребан простор за деценије које долазе. Показало се да је јесен или рано пролеће пре него што никну најбоље време за садњу дрвећа. Након садње у сопственој башти, око стабла дрвета треба оставити прстен за наводњавање и директно залити дрво.
Одржавање
Није потребна опсежна брига да би се одржали оптимални услови за тартуфе. Ако су створени добри почетни услови (пХ вредност и аерација земљишта), само вегетација испод стабла тартуфа мора се одржавати под контролом у првих неколико година након садње.
Укупите праве тартуфе у својој башти
Ако је корен дрвета домаћина инокулисан спорама тартуфа, они прво формирају фину мрежу хифа, такозвани мицелијум. Може брзо проћи пет година пре него што се под земљом формирају прва жељена плодна тела, која би требало да се нађу на тањиру као посластица. Међутим, не би требало да прође више од десет година пре него што се први тартуфи могу убрати.
Време бербе тартуфа је око јесени и зиме и може се продужити од јула до фебруара. Током овог времена, жељена плодна тела вредне гљиве микоризе се више пута репродукују под земљом. Важна кључна реч овде је под земљом: Како можете рећи где су се тартуфи формирали на мрежи корена дрвећа? На крају крајева, није корисно ископати целу башту да бисте пронашли печурке. У ранијим временима, ловци на тартуфе су у ту сврху користили прасе од тартуфа. У међувремену, ови су замењени псима тартуфама, који имају подједнако фини нос, али се могу много нежније користити за земљу, дрвеће и тартуфе за бербу. Алтернативно, печурке можете пажљиво пратити и ручно у горњем слоју земље. Количински, може се очекивати жетва до 1 кг када су услови оптимални и дрво већдостигао величанствену величину.
Иначе, тартуф Алба је најскупља храна на свету. Објашњавамо зашто је његова цена тако висока и друге чињенице у нашем посебном чланку.