Галангал је лековита и зачинска биљка сродна ђумбиру. Показујемо шта треба узети у обзир приликом узгоја галангала у саксијама и у башти.
Галангал (Алпиниа) потиче из тропских крајева југоисточне Азије и постао је веома познат и популаран као лековита и зачинска биљка у Европи пре стотинак година. Представљамо биљку налик ђумбиру у профилу и дајемо савете о култури и лековитости галангала.
Шта је галангал?
Две различите, али блиско повезане биљке познате су под именом галангал:
- Мањи или прави галангал (Алпиниа оффицинарум) као лековита биљка
- тајландски ђумбир или већи галангал (Алпиниа галанга) као зачин
Оба припадају породици ђумбира (Зингиберацеае) баш као и ђумбир (Зингибер оффициналис), за који су посебно карактеристични подземни, задебљали ризоми и опор укус. Галангал је вероватно дошао у Европу из југоисточне Азије преко арапских лекара и трговаца у 9. веку. Као лековита биљка помиње се у билтарским књигама разних манастира из 11. века. Хилдегард фон Бинген посветила је цело поглавље о галангалу овој биљци ђумбира у својој публикацији „Пхисица“.
Прави или мањи галангал познат је и као грозница и достиже висину од 100 - 150 цм, док већи галангал нарасте до 3 м висине. Вишегодишње трајнице развијају богато разгранат подземни систем корена са меснатим ризомима дебљине до 4 цм. У зависности од врсте, боје су црвенкасто-браон до бледо жуте. Из њих расте неколико усправних стабљика са до 50 цм дугим, широко копљастим, сјајно зеленим и белим тачкастим листовима. Млади изданци имају арому која подсећа на кардамом (Елеттариа цардамомум). У тропској клими, ово производи мирисне, гроздасте, мекане цвасти са бело-црвеним цветовима галангала. У њиховој домовини се потом развијају округле, црвене воћне капсуле, величине до 1,5 цм, које служе као зачин. Унутра су бројне угаоне, смеђе-црне семенке.
Која је разлика између галангала и ђумбира? Галангал и ђумбир су блиско повезани и оба формирају подземне ризоме, који су међу најважнијим зачинима у азијској кухињи. Укус обе биљке значајно се разликује, пошто галангал има оштрији укус. Постоје и спољне разлике: ризоми ђумбира су светло браон боје и задебљани неправилно као батина, док је корен галангала прилично издужен и црвенкаст.
Плант галангал
Оптимална локација за галангал је на пропусном земљишту богатом хранљивим материјама са благо киселом пХ вредношћу. Ако желите да посадите галангал, потребно вам је светло до полусеновито, веома топло и заштићено место са високом влажношћу. У касно лето, температурна колебања између дана и ноћи могу постати проблем, јер не би требало да буде хладније од 15 °Ц. У нашим географским ширинама, за узгој галангала је погодан само загрејан стакленик или политунел, алтернативно саксија у сунчаном зимском врту. Галангал је ретко доступан као целина, осушени ризом и као биљка у саксији из специјалних расадника.
Ако желите да узгајате галангал у саксији, она треба да садржи најмање 10 литара земље како би ризоми имали довољно простора за развој. У сваком случају, сејалица која се користи треба да има добру дренажу воде и дренажни слој висине 5 - 10 цм, јер превише влаге или чак заливање може довести до труљења ризома. Сада напуните посуду земљом за саксије богатом хранљивим материјама, као што је наша Плантура органска универзална земља . Супстрат без тресета и богат компостом обезбеђује све важне хранљиве материје у фази укорењавања и производи се у Немачкој на одржив и климатски прихватљив начин. Ризом се сади око 5 цм дубоко у земљу и добро залије. Већ у саксији примерке не треба садити дубље него што су претходно били у саксији. Приликом узгоја галангала у загрејаном стакленику треба одржавати растојање садње од 30 - 40 цм.
Права брига
Чак и ако се ризом мора заштитити од залијевања, галангал треба редовно залијевати. Лети се мора залијевати скоро сваки дан јер биљка има велике потребе за водом. Међутим, воду треба давати само када је површина земље већ донеклепресушила. Влажност увек треба да буде висока, на пример уз помоћ боце са распршивачем.
Због високих потреба за хранљивим састојцима галангала, редовно ђубрење је неопходно. Добра залиха хранљивих материја је посебно важна током главне сезоне раста и када се беру лишће или ризоми. Биљку у саксији треба редовно ђубрити првенствено органским течним ђубривом органског квалитета, као што је наше Плантура органско ђубриво за затворене и зелене биљке. Ово се додаје у воду за наводњавање отприлике сваке две недеље током вегетације, што обезбеђује равномерно и нежно снабдевање хранљивим материјама и спречава симптоме недостатка као што су жуто лишће или смеђе ивице листова. У исто време, течно ђубриво долази у одрживом паковању направљеном од 95% рециклиране пластике.
Да ли је галангал издржљив?
Галангал није отпоран и пати од хладног стреса на температурама испод 15 °Ц. Због тога биљке у саксији треба преместити у топле зимнице већ у септембру. У стану на светлом, али заштићеном месту без промаје и са високом влажношћу, могуће је презимити галангал. Зими, потреба за водом често значајно опада, па се мора водити рачуна да земља никада није превише влажна. Ђубрење такође треба избегавати у зимским месецима.
Пропагација
Да би се сам галангал размножавао, потребан је само део ризома са оком. У пролеће се овај део осовине подземних изданака сади око 5 цм дубоко у лабав супстрат богат хранљивим материјама. Веће биљке се такође лако могу поделити резањем ризома дезинфикованим оштрим маказама за резидбу на начин да остане један изданак са кореном. После отприлике три до четири недеље, први нови изданци са листовима ће се растегнути према горе. Пресађивање је увек неопходно када се биљка галангала добро укоренила кроз садилицу.
Такође је могуће узгајати увезено семе галангала из егзотичних продавница. Пре сетве, семе треба оставити да се потопи у води један дан пре сетве око 0,5 цм дубоко у земљу за саксију сиромашну хранљивим материјама.
Жетва и складиштење
Свако ко узгаја галангал мора да сачека док се не може убрати. У својој тропској и суптропској домовини потребно је око три месеца од садње делова ризома до бербе ризома галангала, а затимцела биљка је очишћена и не култивисана неколико година. У нашим географским ширинама потребно је много дуже, понекад и неколико година, док се не формирају довољно велики ризоми за бербу галангала, ако галангал не само да нађе место као украсна тропска биљка на тераси или балкону. Приликом бербе, ризоми се ваде из земље, одсецају се изданци и чисти корен галангала.
Ризоми остају свежи две до три недеље након бербе у фрижидеру. За дужи рок трајања помаже умотавање убраних подземних изданака у прозирну фолију или влажну памучну крпу, јер се тиме додатно смањује губитак воде. Галангал се може чувати неколико месеци сушењем. Међутим, треба га исећи на танке кришке ради брзог сушења. Када се осуши, може се направити и у праху галангала.
Какви су ефекти галангала?
Пре више од хиљаду година, биљка ђумбира била је позната у старој Кини по својим корисним својствима. Галангал је део ајурведске методе лечења и, поред ТКМ, користи се и у натуропатији. Позитиван ефекат галангала на крвни притисак, срце и циркулацију већ је описала Хилдегард фон Бинген. Препоручила је да се галангал узима против болова. Поред тога, биљка ђумбира има антиспазмодичко, антибактеријско, стимулативно и дигестивно дејство.
Труднице треба, међутим, да буду опрезне: прекомерна конзумација може довести до побачаја или превременог порођаја. Галангал такође не треба користити у случају чира на желуцу и дванаестопалачном цреву, јер повећава производњу желудачне киселине.
Галангал се узима у облику праха, капсула, чаја од корена галангала, глобула или тинктуре галангала. Нежељени ефекти галгала нису познати уз нормално дозирање и узимање препарата.
Употреба галангала
Две врсте галангала имају различите намене. Тајландски ђумбир се углавном користи у азијској кухињи као галангал зачин у млевеном или ситно исецканом облику. Његов укус је сличан укусу ђумбира, али је мало оштрији. Галангал је део типичног укуса коле и садржан је у многим ликерима и ракији ради унапређења варења.
Прави галангал се такође користи као зачинпраха галангала или свеже исечених делова ризома.
Поред ђумбира,Галангал је такође повезан са куркумом (Цурцума лонга). У нашем портрету наћи ћете корисне савете и информације о садњи, нези и берби куркуме.