Увек постоје извештаји о тровању плодовима горке тикве. Објашњавамо како горке супстанце доспевају у бундеву и колико су опасне.
Од благо слатких до веома орашастих арома - бундева једноставно има невероватно добар укус. А посебно у хладним месецима, загревајућа јела од бундеве саставни су део нашег јеловника. Међутим, треба да пазите коју бундеву бирате да једете.
Отровне тикве: Да ли су горке тикве опасне?
Најкраћи одговор на ово питање је: Да, бундеве веома горког укуса су отровне и никада их не треба јести. Сви чланови породице Цуцурбитацеае - као што је бундева (Цуцурбита макима, Ц. мосцхата & Ц. пепо ), тиквице (Цуцурбита пепо субсп. пепо цонвар. гиромонтиина) и краставац (Цуцумис сативус) - могу садржати горке супстанце опасне по људе. Ови такозвани кукурбитацини се природно јављају у оригиналним облицима наших бундева и краставаца. Ако се једе воће које садржи висок ниво горких материја кукурбитацина, људско тело реагује типичним симптомима тровања као што су мучнина, повраћање и дијареја. Било је и смртних случајева. Пензионерка је 2015. године у тепсији јела веома горке тиквице и од последица тога трагично умрла. Због тога је веома важно да никада не једете бундеве, тиквице итд. са изразито горким укусом!
Ако сте већ појели горку, отровну бундеву, веће количине горких супстанци брзо ће довести до мучнине, повраћања и проблема са цревима. Као и код многих гастроинтестиналних поремећаја, ако симптоми потрају, може доћи до опасне дехидрације. Стога, ако осетите теже симптоме након једења горке тиквице, свакако се обратите лекару.
Сорте отровне бундеве: Које су бундеве отровне?
У дугогодишњем раду на оплемењивању, људи су били у могућности да изаберу варијанте које не садрже горке супстанце и да их даље размножавају. атсертификовано семе из професионалног размножавања, готово је немогуће да се из њега развије горка тиква. Међутим, у природи се дешава да се одлучујући гени за горке супстанце поново појаве у следећој генерацији због обрнутих мутација или укрштања са дивљим сортама. Тиквице преферирају унакрсно опрашивање, што наравно значи да се различите сорте могу врло брзо укрштати, осим ако се то не спречи одговарајућим методама узгоја.
Башне бундеве као што су буттернут, мошусна тиква и Хокаидо из сертификованог семена генерално се могу узгајати и уживати без икаквих проблема. Као што је већ поменуто, ни овде се не могу 100% искључити горке материје. Чим тиква има горак укус, оставите је на миру. На најмањи знак, увек бисмо препоручили да не једете воће и да одмах испљунете горак комад.
Напомена: У изузетним случајевима, можете наћи и бундеве са кукурбитацином - као што су горке хокаидо тиквице - у супермаркету, иако узгајивачи користе сертификовано семе. Бундева је природни производ у коме се спонтане реверзне мутације или нехомогене, укрштене семенке никада не могу у потпуности искључити.
Одређене подврсте и сорте које су сажете под термином "украсна бундева" у основи нису погодне за Погодно за потрошњу.
Тикве без горких материја
Упркос опасности од горких кукурбитацина, можете безбедно да узгајате бундеве и тиквице у сопственој башти ако се придржавате неколико основних правила:
Семе које купите је врло вероватно безбедно. Наравно, професионални узгајивачи знају за проблеме тиквица и користе одговарајуће методе у складу са тим. Ипак, случајне мутације у купљеном семену увек могу да доведу до функционисања синтезе горке супстанце - кривица за то није нужно на узгајивачу, већ на мајци природи. Дефинитивно је планирано за сталне мутације у геному.
Украсне тикве обично нису погодне за исхрану. Оне нису првенствено узгајане за конзумацију, већ као украси и стога често садржеопасне горке материје које не би требало да уђу у људски организам у великим количинама. Декоративне бундеве су савршене за јесење декорације, али нису погодне за кухињу. Међутим, украсне тикве су обично толико тврде када сазре да их једва можете исећи кухињским ножем. Изузетак су ребрасте пљескавице са равним врхом, које се једу младе и меке попут тиквица и користе се као украсне бундеве када су тврде и зреле. Међутим, ако нисте сигурни да ли пред собом имате јестиву украсну бундеву, боље је да је користите само за декорацију.
Чак и јак стрес на биљкама може довести до горких плодова. Ово се посебно односи на сорте код којих синтеза горких материја није прекинута оплемењивањем, већ само доле -регулисано. Најезда штеточина, суша, мере резидбе или топлотни стрес могу стога да бундевама и тиквицама дају горак укус.
Будите опрезни када размножавате своје семе бундеве. Украсне бундеве и јестиве бундеве се могу без проблема узгајати једна поред друге у башти. Опасност од горких материја лежи само у следећој генерацији, односно када поберете семе из слободно опрашених бундева и посадите их следеће године. У већини случајева тровања бундевом или тиквицама горког укуса, биљке су једноставно слободно опрашене инсектима. Да би била велика вероватноћа да ћете следеће године убрати безбедно семе и користити их за производњу не-горких тиквица, морате заштитити један или више женских цветова од опрашивања тако што ћете их запечатити траком пре отварања. На овај начин ниједан инсект не може доћи до стигме да би опрашио. Када је цвет потпуно развијен, уђите у мушки цвет чистом четком, отворите женски цвет и ручно пренесите полен. Затим поново затворите женски цвет. Означите запрашени цвет и користите само семе из плода који се овде развио за даље размножавање.
Различитост боја и облика бундева је огромна. У нашем чланку о разноврсности наћи ћете преглед најразличитијих врста и сорти бундеве.