- Гајење слатког кромпира: Како то учинити у сопственој башти
- Слатки кромпир: нове, испробане и издржљиве сорте
- Слатки кромпир: берба, складиштење и чување
- Болести и штеточине слатког кромпира
- Састојци и употреба у кухињи
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Слатки кромпир је једно од најздравијих поврћа, укусан је и свестран у кухињи. Дајемо савете за узгој, бербу и складиштење.
Можете ли заиста да замислите фестивал камиона са храном или друге кулинарске догађаје без слатког кромпира? Слатки кромпир је сада саставни део сваког супермаркета, али и део многих менија. Слатки кромпир (Ипомеа батата) изворно потиче из тропских и суптропских области Јужне Америке, где су му домороци дали име батате. До данас није познато тачно порекло. У 16. веку, пре него што је кромпир стигао у Енглеску, слатким кромпиром се већ трговало у Европи. У то време, батат је добио и назив "кромпир", који је касније коришћен за кромпир који нам је познат. Узгред, ни однос између кромпира и слатког кромпира није нарочито сјајан. Веома близак сродник слатког кромпира је, на пример, јутрења слава (син. Јутарња слава), која је веома позната у овој земљи. У принципу, слатки кромпир је само јутарња слава са способношћу формирања гомоља. А овај коренски кртол има све. На пример, здраво поврће садржи дупло више витамина Ц од кромпира, а у исто време кртола је веома богат извор енергије.
Гајење слатког кромпира: Како то учинити у сопственој башти
Иако је слатки кромпир биљка која воли топлоту, култивација такође може да функционише веома добро у нашим географским ширинама. Будући да потражња за слатким кромпиром и даље расте, чак се покушавају узгајати слатки кромпир у великим размерама у Немачкој. Да бисте и ви заиста могли да берете свој слатки кромпир на крају баштенске сезоне, сажели смо за вас све важне информације о нези, локацији и размножавању:
Репродукција
Слатки кромпир се обично не размножава семеном. Много је лакше укоренити гомољ или користити резнице са или без корена.Међутим, не би требало нужно да узимате кртоле из супермаркета ако тражите принос. Коришћене сорте су слабо прилагођене нашем прилично хладном времену. Боље је купити укорењене младе биљке доказаних сорти. Чим мале биљке стигну код вас, треба им дати већи лонац. Младе биљке се потом гаје на најтоплијој и најсунчанијој прозорској дасци све док температуре у башти више не падну испод 10 °Ц. Пошто не само да је мраз апсолутно смртоносан за слатки кромпир, већ је и биљка славе оштећена на једноцифреним температурама.
Савет: Можете узети резнице са биљака на прозорској дасци и уштедети нешто новца. Одрезане резнице најбоље је ставити у влажну земљу за саксију и наставити са култивацијом у мини стакленику на температури од најмање 20 °Ц. После 2 или 3 недеље најкасније, требало би да се формирају први корени.
Локација
Чим се ледени свеци заврше и термометар не падне испод 10 °Ц ноћу, посадите жељене биљке слатког кромпира на отвореном. Пожељне су локације пуног сунца. Пошто трајница воли температуре око 28 °Ц, најбоља локација је јужни зид који чува топлоту или стакленик. У стакленику би, на пример, била замислива мешана култура са парадајзом или краставцима. Слатки кромпир расте пузајући и стога може да служи као покривач земље, а такође држи подаље досадни коров. Али и култура у гредици или у саксији доноси добре приносе.
Ако изаберете саксијску културу, лонац треба да садржи најмање 20 литара и да буде испуњен супстратом богатим хранљивим материјама и добро дренираним. Наше органско земљиште за парадајз и поврће богато хранљивим материјама и без тресета је добро прилагођено. Земља такође треба да буде што пропуснија у гредици или уздигнутој гредици, јер батат не подноси квашење. Иловасто-песковито земљиште је стога идеално.
Узгред, постоји трик који ће слатки батате учинити још бољим: За ту сврху у повртњаку се морају направити гомиле земље ширине 60 цм и висине 20 цм. Ако се направи више брана, треба да буду удаљене најмање један метар. Мале биљке се затим могу посадити на гребене на удаљености од најмање 30 цм. Узгајање на бранама нуди две кључне предности. Прво, гомиле земље се загревају брже од обичних повртница. Тако да гомољи увек имају мало топлијеи може брже расти. Осим тога, кишница може брже да отиче захваљујући изградњи бране и ризик од залијевања је смањен. Када растете у саксији, можете постићи вишу температуру тла помоћу тамне пластичне саксије.
Професионални савет: Да би се формирала лепа и уједначена луковица корена, корен корена мора да се пажљиво олабави пре пресађивања.
Заливање и ђубрење
Потребе за водом за слатки кромпир су релативно високе. Земљиште увек треба да буде влажно и никада се не суши дубоко у земљишту. Због тога се увек мора сипати чим се горњи слој земље осуши; младе биљке је боље претходно залити. У летњим месецима биљке формирају доста лисне масе и тако губе велике количине воде. Из тог разлога, препоручујемо обилно заливање, посебно током топлих и сушних периода. Слатки кромпир може да издржи краће периоде суше, али због тога трпи квалитет и принос кртола. На крају сезоне (септембар - октобар) заливање треба смањити. Земљиште се тада мора одржавати сувим у целини, јер се повећава ризик од трулежи.
Потребе за хранљивим састојцима слатког кромпира су средње. За грејну културу стога препоручујемо ђубрење са 3 литра зрелог компоста и 100 г брашна од рогова по м2. Добра алтернатива је висококвалитетно ђубриво за поврће као што је наше органско ђубриво за парадајз Плантура са дуготрајним дејством, али ако се батат гаји у саксијама, мора се редовно ђубрити. Да бисте то урадили, сачекајте док слатки кромпир не почне снажно расти листова. Затим се сваке недеље ђубри течним ђубривом. Овде препоручујемо наше Плантура органско ђубриво за парадајз и поврће, органско течно ђубриво које садржи све важне хранљиве материје и јача корење.
Савети за негу
Ако батат има добру локацију, редовно се залива и добро је снабдевен хранљивим материјама, онда ће расти сам. Посебна пажња није потребна. Такође, немојте очајавати ако биљке у почетку расту веома споро. То је сасвим нормално. На крају долази тачка у којој биљке формирају један по један лист. Првобитно празан кревет је онда зелени тепих за неколико недеља и у овом тренутку брзо постаје јасно зашто мале биљке морају бити посађене тако далеко једна од друге.
У нашем чланку можете пронаћи још занимљивијих чињеницана тему узгајања слатког кромпира.
Слатки кромпир: нове, испробане и издржљиве сорте
Постоји готово непроцењив број варијанти слатког кромпира. Већина сорти се разликује по боји и облику гомоља. На пример, постоје расе са црвеном, жутом или белом кожом, са наранџастим, белим или љубичастим месом. Неке сорте су погодне и као украсне биљке због својих посебних боја листова. Остала својства су такође важна, посебно за нашу климу: пре свега, ово укључује најкраће могуће време култивације и толеранцију на хладно време.
Пошто слатки кромпир у овој земљи не цвета у нормалним условима и многе сорте не могу да формирају клијаво семе, семе је једва доступно у продавницама. Због тога се углавном могу купити само биљке. Избор сорти би такође могао бити већи у Немачкој. Због великог интересовања за батат, сигурни смо да ће асортиман сорти расти из године у годину (иако је избор и данас ограничен). Сорте представљене овде су већ тестиране и погодне су за узгој у Немачкој.
- Беаурегард: Широко распрострањена сорта са кратким периодом узгоја (90 - 95 дана). Кртола је црвене боје, а месо је наранџасто. Веома продуктивно у Немачкој.
- Бонита: Ова сорта је прави универзалац у кухињи. Кожа је ружичасте боје, а месо бело-жућкасто.
- Евангелина: Погодна и као украсна биљка због винскоцрвених врхова изданака. Боја гомоља је црвено-љубичаста, а месо је наранџасто. Због високог садржаја шећера, сорта је посебно погодна за десерте. Трајање културе: 100 - 110 дана.
- Мурасаки: сорта белог меса са ружичастом кожом. За јапанску расу се каже да има сладак и орашасти укус и да је посебно погодна за чипс. Култура траје релативно дуго, 120 - 130 дана.
- Окламек Ред: Нажалост, ова сорта још није доступна у Немачкој. Кртоле имају тамноцрвену кожу и месо боје лососа. Посебност ове сорте је висок садржај шећера.
- Сумор: Сорта Сумор је узгајана због високог садржаја витамина Ц. Али сорта такође има много тога да понуди у погледу боје, јер месо има веома лепу белу до жуту боју. Нажалост, ова сорта још увек није доступна у Немачкој.
- ЦрнаХеартх: Код сорте Блацк Хеартх фокус је био на листовима. Стога је више украсна биљка. Листови имају интензивну љубичасту боју и не би требало да недостају ни у једној цветној кутији.
Слатки кромпир: берба, складиштење и чување
Слатки кромпир почиње да формира гомоље тек у септембру. Време бербе је око октобра, мада се датум може променити у зависности од времена. С обзиром да кртола не подноси мраз, увек се мора убрати пре првог мраза. По боји листова можете одредити најбоље време за бербу. Када листови пожуте, кртоле садрже већину састојака. Али чак и ако не достигнете оптимално време бербе, слатки кромпир који сте сами убрали је укусан и укусан. Нажалост, пошто сунце овде не сија тако интензивно као у матичним деловима Батата, морате очекивати мало мање слаткоће. Међутим, можете избећи проблем одабиром праве сорте.
Треба бити опрезан када берете једногодишњу биљку. Кртоле не смеју бити повређене, иначе ће током складиштења брзо доћи до труљења. Иначе, кртола слатког кромпира је права коренаста кртола. Са нормалним кромпиром, с друге стране, то је кртола која се бере. Слатки кромпир се може користити одмах након бербе или се кртоле чувају. Међутим, приликом складиштења треба узети у обзир неколико тачака како би се задржао укус и чврстоћа, а да у исто време не дође до труљења: смеју се чувати само неоштећени и чисти кртоли са кореном. Кртоле које су повређене током бербе треба одмах јести. Складиштење треба да се одвија на температури између 12 и 16 °Ц. Ако су температуре прениске, долази до оштећења од хладноће, а на вишим температурама време складиштења, које је 3 до 4 недеље у оптималним условима, се смањује. Влажност такође треба да буде што већа током складиштења.
Да би батат могао дуже да се чува и да садржи више шећера, спроводи се тзв. Процес претвара скроб у шећер и кртоле се могу чувати до 12 месеци. Међутим, ово дуго време складиштења може се постићи само ако се сушење врши у посебним климатизованим просторијама. У овим просторијама слатки кромпир се чува 4 до 10 данаприближно 30 °Ц и 80 - 95 % влажности. Међутим, већина домаћинстава неће имати средства за лечење под оваквим тачним условима. Али постоји и једноставнија метода: убрани батат се умота у црну фолију 5 дана и стави на сунце током дана (а ноћу у најтоплију просторију). Ово не доводи до савршеног очвршћавања, али слатки кромпир има неколико недеља дужи рок трајања и такође садржи више шећера.
Савет: Не би требало да замрзавате сирови слатки кромпир.
Болести и штеточине слатког кромпира
Чини се да слатки кромпир није баш популарна биљка за наше штеточине. У покушајима узгоја који су направљени у овој земљи, настала је мала или никаква штета. Тек на крају сезоне постоји ризик да мишеви нападну високоенергетске кртоле. Ако имате проблема и са мишевима, рана жетва обично помаже. Осим тога, коров у почетку треба редовно сецкати. Касније, када земљу покрију пузећи изданци слатког кромпира, ни коров обично више не може да расте.
Састојци и употреба у кухињи
После бербе, природно се поставља питање како најбоље припремити батат. У сваком случају, поврће би требало да се чешће појављује у вашој исхрани, јер је изузетно здраво! Прво и најважније, слатки кромпир је здрав снабдевач угљеним хидратима са око 20 г скроба и 5 г шећера на 100 г. Ово резултира калоријском вредношћу од око 100 кцал за 100 г слатког кромпира. Нормалан кромпир не може сасвим да држи корак са калоријама. За разлику од кромпира, слатки кромпир жутог меса такође садржи много бета-каротена. Даље, треба истаћи садржај витамина Б2, витамина А, витамина Ц и гвожђа. Све у свему, слатки кромпир је веома хранљиво и здраво поврће.
Овде можете пронаћи више о састојцима слатког кромпира.
У ствари, све методе се могу користити за припрему. Слатки кромпир може да се кува, пече и пржи. У Латинској Америци и Индији од слатког кромпира се прави чак и алкохолно пиће под називом „Моби“ или „Мармода“. Не постоје границе креативности приликом припреме слатког кромпира. Слатки кромпир је посебно популаран због свог слатког укусапопуларан код мале деце. Пире или каша од слатког кромпира се брзо прави и у исто време веома здрава. Посебно је укусна пржена верзија. Помфрит или чипс направљен од слатког кромпира има добар укус барем као онај од обичног кромпира. Ако волите мало егзотичније, можете користити слатки кромпир у карију. Без обзира који начин припреме одаберете, слатки кромпир се одлично слаже са готово било којим другим поврћем или месом. Безбројна јела могу се реинтерпретирати уз благо слатку ноту.
Савет за кување: Слатки кромпир (као и обичан кромпир) увек треба кувати са кожом. Као резултат тога, вредни састојци не доспевају у воду за кување.