Све о састојцима здравог слатког кромпира: калоријске вредности, садржај протеина, угљених хидрата и јода. Све о фитнесу за особе на дијети и дијабетичаре.
Слатки кромпир је дуго био егзотичан у сектору поврћа. У међувремену, слатки кромпир је доступан у скоро сваком супермаркету. Гомољ је најпознатији по свом слатком укусу и прелепој наранџастој боји. Али шта још слатки кромпир може да понуди, осим наизглед прилично високог садржаја шећера?
Слатки кромпир вс кромпир
Када се пореде кромпир и слатки кромпир, садржај угљених хидрата, садржај протеина и садржај витамина Ц су од примарног значаја. Све информације о исхрани овде се односе на 100 г одговарајућег кртола са кожом. Слатки кромпир садржи много више угљених хидрата од нормалног кромпира. Са 24 г угљених хидрата, слатки кромпир има око 10 г више од кромпира. Од 24 г сировог слатког кромпира, само 3 г је шећер, остало је скроб. Заиста сладак укус се развија тек када се батат скува, јер се тада више скроба претвара у шећер. Наравно, због већег садржаја скроба и шећера, слатки кромпир такође има више калорија.
- Слатки кромпир: 117 кцал, 2 БЕ
- Кромпир: 73, 1.2 БЕ
Кромпир је стога погоднији за исхрану у којој желите да свесно избегавате велике количине угљених хидрата. Ипак, батат није калоријска бомба и због бројних других здравих састојака све је само не здрав. Садржај протеина у слатком кромпиру је нешто мањи него у обичном кромпиру.
- Слатки кромпир: 1,6 г протеина
- Кромпир: 2г протеина
Када је у питању протеинска маса, оба кртола нису најбоља храна. Међутим, када је у питању унос протеина, квалитет је много важнији. Обе кртоле снабдевају наше тело есенцијалним аминокиселинама и слатки кромпир и кромпир су стога важни за добро снабдевање протеинима, посебно за вегетаријанце и вегане. Ипак, поента је овде у кромпиру, јер садржи мање калорија и затоможе се јести и у већим количинама.
У погледу садржаја витамина Ц, међутим, слатки кромпир побеђује у сваком случају. Са око 30 мг, њихов садржај је скоро двоструко већи од садржаја кромпира (17 мг). Током припреме, састојци попут витамина Ц се чувају ако се батат кува цео и са кором. Поред тога, слатки кромпир је такође савршен снабдевач бета-каротена. Кртоле могу садржати до 8,5 мг. Поређења ради, чак и шаргарепа има само 9,5 мг здравог састојка. Поред тога, слатком кромпиру недостаје токсични алкалоид соланин, који се налази у кожици кромпира и који се кувањем не може уништити. Остали важни састојци слатког кромпира на први поглед:
- Масти: 0,6 г
- Влакна: 3 г
- Минерали: 1,12 г (посебно калијум, гвожђе и фосфор)
- Витамин Б2: 0,1 мг
- Мало хистамина
- Веома висок садржај оксалне киселине
Садржај оксалне киселине није проблематичан за повремену употребу и код здраве особе. На пример, спанаћ садржи двоструко више оксалне киселине од слатког кромпира. Често се траже и информације о слатком кромпиру у вези са јодом. Не ради се толико о садржају јода, већ о супстанци у слатком кромпиру за коју се каже да ремети метаболизам јода. Међутим, овај проблем не погађа здраве људе без недовољно активне штитне жлезде.
Слатки кромпир и дијабетес
За слатки кромпир се каже да је посебно погодан за дијабетичаре. За ово је одговоран састојак Цаиапо. Показало се да ова супстанца, која се посебно налази у кожици слатког кромпира, повећава осетљивост на инсулин. Састојак би требало да помогне посебно код дијабетеса типа 2. Неке веб странице већ говоре о новом чудотворном леку. Међутим, у једној студији, фиксна количина Цаиапоа је давана дневно током пет месеци. Упитно је да ли се ова количина може унети и нормалном исхраном. Зато што се најчешће кора слатког кромпира не једе и остаје питање да ли је Цаиапо још нетакнут након кувања. Да ли је слатки кромпир посебно користан код дијабетеса, још увек се не може одговорити на добро утемељен начин.
Ако желите да имате укусно поврће у себиСадња баште, ево наших најбољих савета за узгој слатког кромпира.