Целер расте у различитим варијантама у башти. Али када је најбоље време за бербу и које су опције складиштења?
правилно берите прави целер
У башти ћете наићи на целер (Апиум гравеоленс вар. Рапацеум) вишегодишња (Апиум гравеоленс вар. дулце) и сечени целер (Апиум гравеоленс вар. сецалинум). Поред узгоја, ове три сорте целера имају и своје карактеристике током бербе, које ћемо сада детаљно описати:
- Целеберити
Целериан је осетљив на мраз и стога се увек мора убрати пре првих ноћних мразева у октобру. Ако је потребно, може се рано извући из земље надземним лишћем. Да би се постигло што боље складиштење, саветује се да се гомољ не пере после бербе, већ само да се обрише земља. - Целери
Задебљане петељке целера се могу сакупљати континуирано и постепено. У зависности од захтева, они се одвајају појединачно од постројења. Такође је могуће убрати цео целер одједном. Затим се једноставно одсече непосредно изнад површине земље и појединачни листови остају заједно као целина. Целер је мање осетљив на хладноћу и стога се може оставити да одстоји у благим зимама и, ако је потребно, увек се бере свеж са гредице. - Целери
Целер је веома сличан першуну. Ово важи и за жетву. Ароматични листови се једноставно секу по потреби и могу се директно користити.
Препоручујемо следеће врсте целера:
- Принз целериац: Целеријум отпоран на болове са белим месом и високим приносом. Благо ароматичног укуса.
- Целери Танго: Одушевљен својом деликатном аромом. Идеално за грицкалице, салату, кухање на пари и потапање.
- Целери Гевоне Сниј: Зачињена биљка идеална за варива, супе и сосове.Погодно за контејнере и савршено за узгој на балкону или тераси.
Складишти прави целер исправно
У зависности од врсте целера која је нашла место у вашој кућној башти, постоје различити начини складиштења и очувања жетве.
- Чувати у подруму или фрижидеру
И целер и целер су добри и треба их држати у фрижидеру или тамном подруму неколико недеља. Ако се конзистенција полако али сигурно мења од хрскаве до меке, целер треба прерадити што је пре могуће. - Куљење у соли
Ако се целер ситно наренда после ољуштења, арома се може сачувати финим рендама у размери соли 1:1 су помешани. На овај начин, со упија ароме целера и жетва из ваше баште не почиње да буђа. - Замрзавање
Целер и целер су одлични за замрзавање. Целер једноставно треба огулити и исецкати. Целер, пак, прво мора да се кува око три минута након што се исече на комадиће, а затим угаси хладном водом. Тек тада може да нађе место у замрзивачу након што се добро оцеди. Свеже убрано зеленило целера се такође може замрзнути ако се исецка. - Кисељење
Целер се такође може киселити. Кртола се исече и скува у тегле са сирћетном чорбом. Тако да се ваша жетва може користити годинама. - Сушење
Сечени целер је веома сличан першуну. Међутим, исечени целер има јасну предност: може се једноставно осушити без значајног губитка своје зачинске ароме.
Са овим саветима можете безбедно да донесете жетву целера и да је паметно складиштите тако да целе године можете користити целер из сопствене баште.
Да ли сте знали да од остатака целера лако можете узгајати нове биљке поврћа? Овде ћете наћи све што треба да знате о поновном коришћењу заосталог поврћа.