Целер долази у различитим варијантама. Представљамо их и показујемо вам како да превазиђете препреке у узгоју зачинске биљке.
Целери (Апиум гравеоленс) припада породици умбеллиферае (Апиацеае). У роду целера постоји тридесетак различитих врста (Апиум), али три врсте праве врсте целера су најчешће присутне у нашим баштама:
- Целери (Апиум гравеоленс рапацеум)
- Целери (Апиум гравеоленс дулце)
- Целери (Апиум гравеоленс сецалинум)
Свака варијација правог целера од узгоја до жетве до употребе има своје карактеристике. Све у свему, међутим, инспирише у кухињи својим препознатљивим укусом и стога је идеалан за свеже, крепке чорбе или супе. Оригинални дивљи облик правог целера је распрострањен широм света и на крају је култивисан у неком тренутку. По правилу, зељаста биљка расте само једном годишње у нашим географским ширинама. Међутим, добро припремљен, може преживети и зиму. Ботанички назив такође има дубље значење за целер. Дакле, "гравеоленс" значи "снажан мирис". А поред карактеристичне ароме коју целер шири, каже се и да је користан за кардиоваскуларни систем - још један разлог да се интензивније проучава узгој различитих сорти овог кишобрана.
Синоними: Зеллер, Зеллерицх
Прави целер: поређење три жељене сорте
Прави целер се може наћи у много различитих варијација у башти. Пикантност целера зависи од тога да ли корен целера, стабљика или исечен целер. Али шта разликује појединачне варијације и разликује их од осталих? Ево кратког прегледа:
- целериак (апиум гравеоленсрапацеум)
Целеријан је такође познат као корен целера. Формира орган за складиштење који се налази пола изнад, а пола испод земље. Састоји се од задебљаних делова корена и задебљане осовине изданка. Дакле, то је кртола, која, међутим, није отпорна на мраз. Зелено се може користити као зеленило за супу у кухињи. Кртола се може обрађивати сирова или кувана да би се зачинила јела или печена. - Целери (Апиум гравеоленс дулце)
Целер ће такође који се називају стабљика или целер. За разлику од целера, формира само мали гомољ. Листне стабљике су јаче и дебље. Арома је мало блажа и украшава поврће или салате. Укус се може побољшати потамњивањем стабљика у касно лето. Затим избледе - ствара се такозвани целер за бељење. Целер се мало боље носи са хладноћом и стога може да се бере свеж током блажих зима. - Резање целера (Апиум гравеоленс сецалинум)
Резање целера је Гомоља је још мање изражена него код целера. Лишће је слично као код першуна и може се појавити иу увијеном облику. Међутим, за разлику од першуна, целер се може сушити без губитка ароме.
Гајење целера: Како узгајати варијације у сопственој башти
Права локација за целер
За целер - без обзира на сорту - оптимална је локација богата хранљивим материјама, влажна на сунчаном месту. То могу бити мало тежа земљишта, као што су глиновита. Међутим, не би требало да буде превише згуснут. Растресито тло је неопходно за формирање разумног кртола. За богату жетву, земљиште се такође може побољшати са висококвалитетним супстратом као што је наша Плантура органска земља за парадајз и поврће. Целер се такође узгаја у креветима, а не у саксијама. Заузима пуно простора и морало би се врло често залијевати у саксији.
ЦелериПропагација
Сетва треба да се обави најкасније у марту на заштићеном домаћем месту. Пошто целер клија на светлости, семе не треба прекривати земљом да би се заштитило од исушивања. Или редовно влажите семе и тако штитите семе од исушивања током клијања, или се поставља филм преко плеха за сејањенапет. На тај начин влага не може изаћи. Уклоните фолију чим прве саднице избију из семена.
Ако више не прети мраз од средине маја након ледених светаца, ране младе биљке се могу посадити. Оптимално је растојање од 40 к 40 цм. Посебно код целера треба пазити да се биљка не сади предубоко. Ово може утицати на развој кртола.
Целер Заливање и ђубрење
Целер се мора редовно заливати, посебно ако суша потраје. Међутим, у случају целера такође треба избегавати заливање воде, посебно да не би угрозили кртолу труљењем.
Препоручује се и повремено ђубрење. Препоручује се првенствено органско дуготрајно ђубриво као што је наше Плантура органско ђубриво за парадајз. Ово се поново уноси у земљу три месеца касније приликом садње. Алтернативно, земљиште се такође може обогатити компостом.
Нега целера
Ако луковица целера има пречник од око три центиметра, земља се такође може уклонити са горњег дела луковице целера. То подстиче њихов раст. Пошто је целер изузетно самонетолерантан, такође је добра идеја да га посадите у комбинацији са келерабом како бисте подстакли раст. Након садње на отвореном, коров се такође мора редовно уклањати како се не би превише надметао са целером.
У нашем водичу за развој можете пронаћи још више савета и трикова.
Берба и правилно складиштење целера
Жетва целера
Да бисте могли да берете целер, задебљани орган за складиштење треба да буде најмање 5 цм у пречнику. Међутим, целер се мора убрати најкасније до октобра како не би постао жртва мраза. Стабљике целера се могу сакупљати постепено чим појединачне стабљике достигну одговарајућу величину. Највеће и најјаче стабљике беру се споља ка унутра. Друга варијанта је да се стабљике целера одсеку непосредно изнад површине земље тако да стабљике остану заједно и да се све беру као целина. Као и першун, исечени целер се сече у било које време по потреби.
Уопште, међутим, целер се може оставити и преко зиме. У случају целера, међутим, гомољ мора бити натрпан песком како га не би погодио мраз. У другој години долази до јаког пупања и целер цвета. Семе се може користити и као ексклузивни зачин у кухињи. Да би се то урадило, зрели цвасти се једноставно одрежу у септембру друге године и осуше.
Чување и чување целера
Целер би, наравно, требало да вас прати кроз кухињску годину што је дуже могуће. Али да би се то урадило, мора се на неки начин ускладиштити. У зависности од варијације, постоје различити начини за очување и проширење његове употребљивости.
- Целери
Пре свега, генерално га не треба прати након бербе. Само то дуже утиче на чување кртола. Могу се чувати у фрижидеру или у подруму неколико недеља док се конзистенција полако, али сигурно не промени од чврсте до меке. Међутим, корен целера се такође може замрзнути и учинити употребљивим неколико месеци. У ту сврху се ољушти и изгњечи и тако је спреман за замрзивач. Ситно исецкани или нарендани целер се такође може посолити и тако сачувати. У односу 1:1 целер са сољу добијате зачињену целерову со. - штапићи целера
Замрзавање штапића целера је такође могуће, али је много сложеније него у случају корена целера. Исечен на неколико центиметара, прво се кува у сланој води око три минута. Након што се охладе у хладној води и довољно оцеде, штапићи се могу ставити и у замрзивач. Међутим, због релативне отпорности стабљика целера на мраз, пријатније је оставити их у кревету током благих зима и тако можете да се послужите свеже убраним целером током целе зиме.
.
- Целери Цут
Целери Цут је сличан першуну. Такође је најбоље користити свеже убрано. Међутим, за разлику од свог много познатијег биљног пандана, зачинско зелено се може добро осушити. Исечени целер не губи ниједну своју арому током процеса сушења и стога се може користити до две године након сушења.
Ако се семе бере у другој години целера, потребно је самоосушен и може се користити као зачин до две године без проблема.
Овде можете сазнати више о берби и складиштењу.
Употреба правог целера
Чак иу давна времена, целер се намерно користио. Речено је да биљка има дигестивни ефекат. Даље, већ тада се говорило о позитивном утицају на кардиоваскуларни систем. Данас се целер – без обзира у ком облику – углавном користи као пикантно гомољасто поврће или зачинско биље у чорбама и супама обилне кухиње и домаће кухиње. Занимљива арома обогаћује доживљај укуса. А семенке се могу користити и као зачин у кухињи.
