Естрагон је једно од најпопуларнијих кухињских биљака и углавном се користи за француска и италијанска јела. Осим што се користи као зачин, зељаста биљка такође има лековита својства.
Естрагон (Артемисиа драцунцулус) не би требало да недостаје ни у једној башти. Уз ову биљку могу се одлично оплеменити јела од рибе, меса и сира, као и сосеви. Детаљније ћемо вас упознати са естрагоном и, у другим чланцима, дубље ући у теме садње на правој локацији, избора сорте, размножавања, неге, бербе и складиштења естрагона.
.Естрагон: порекло и својства
Естрагон се такође назива змајева биљка или застарели змај или змај. Припада породици тратинчица (Астерацеае). Унутар њих, различите врсте из рода Артемисиа су најближе сродне њему. Ово укључује друге традиционалне биљке као што су пелин (Артемисиа вулгарис), пелин (Артемисиа абсинтхиум) и јужно дрво (Артемисиа абротанум). ).
Узгајен у греди и под повољним условима може достићи висину и до 150 цм - и то за само годину дана. Коришћене сорте потичу из различитих поднебља и стога имају различите карактеристике, као што можете прочитати у чланку о сортама естрагона. Ова биљка је поријеклом из хладнијих подручја Централне Азије и Сибира. Комерцијално доступан, здробљен или свеж естрагон се углавном узгаја у Холандији или на Балкану. Зачинска биљка, коју карактерише фина нота аниса, посебно је популарна у италијанској и француској кухињи. Углавном се узгајају три различите врсте естрагона - руски, француски и немачки естрагон.
Савет: Све сорте естрагона најбоље успевају у добро дренираном земљишту које није превише влажно и није превише богато хранљивим материјама. На пример, наша органска земља Плантура без тресета са мешавином кокосових влакана, перлита и зрелог компоста нуди идеалан предуслов за ово.
Леавес андЦвеће од естрагона
Навика раста зељастог естрагона је жбунаста и разграната, а снажно, снажно разгранато корење може да формира тркаче. Уски, ретко длакави, копљасти листови су зелени, сужени и седећи на зељастим стабљикама. Када се згњече, одају пријатан мирис. У периоду пре цветања, листови биљке су најароматичнији. У месецима од маја до јуна карактеристичан цвет естрагона појављује се у жуто-зеленој нијанси. Ове цветне главице су у метлицама и велике су око два до три милиметра. Међутим, на нашим географским ширинама или на локацијама са хладнијом климом, тешко да ћете икада видети цветове естрагона - овде ћете највероватније имати среће са руским естрагоном.
Савет: Када се говори о естрагону, обично се мисли на француски естрагон, јер је најароматичнија од коришћених сорти. Међутим, он је и најосетљивији и најнижи од њих тројице. Иако руски естрагон има најмање ароме, он је много робуснији и не смрзава се тако брзо. Немачки естрагон има добру регенеративну способност и лако ће поново израсти након што га оштети мраз.
Да ли је естрагон вишегодишњи?
Естрагон припада вишегодишњим биљкама. Све употребљиве сорте толеришу мраз, али Французи само у малој мери. У нашем чланку о нези естрагона детаљно описујемо, између осталог, како се биљка презимљава. Поред некомпликоване хибернације, ни размножавање естрагона није тешко.
Да ли је естрагон отрован или јестив?
Листови и млади изданци зачинске биљке се обично користе у кухињи. Можете прочитати о томе како сакупљати и чувати естрагон за каснију употребу у кувању у нашем повезаном чланку. Контроверзни састојак естрагол, за који се каже да је мутаген, такође се налази у естрагону. Међутим, неколико студија је показало да се заиста велике количине морају конзумирати да би естрагол који садржи да би се развио уочљив штетни ефекат. Дакле, уобичајена потрошња у области припреме кухиње је безопасна. Ипак, трудницама и дојиљама се препоручује да избегавају биљке које садрже естрагол колико год је то могућеИзбегавајте.
Чак и код животиња као што су зечеви, заморци и пси, каже се да естрагон има апетите, пробаву и дехелминтизацију. Наравно, требало би унапред да сазнате колико биља животиње смеју да једу.
Да ли је цвеће естрагона јестиво? Цветови естрагона су заправо јестиви, али се ретко користе у кувању. Осушене главице цвећа могу се, на пример, скувати за чај, за који се каже да подстиче апетит и подстиче варење.
Ако желите да набавите ову сјајну зачинску биљку у својој башти, детаљно објашњавамо како посадити естрагон у нашем посебном чланку.