Мажуран не воли хладноћу - знати како ароматични зачин расте и како се може убрати у сопственој башти је и даље радост!
Мажуран (Ориганум мајорана) припада истом роду као и оригано (Ориганум вулгаре). Упркос блиском односу две ламиацеае (Ламиацеае), постоје разлике у узгоју. Показаћемо вам на шта да пазите са мајораном. У сваком случају, зачин је веома популаран у обилатој домаћој кухињи и стога се назива и кобасичарска биљка. Такође је идеалан за складиштење, тако да се кухињска година лако може покрити намирницама из сопствене жетве. Али сада на важне савете и трикове у узгоју медитеранског биља.
1. Права локација за мајоран
Првобитно порекло мајорана је на Блиском истоку (Кипар и Турска). Сходно томе, воли сунчана места која нису превише богата хранљивим материјама и имају што пропуснију подлогу. Земљиште не сме да буде натопљено водом - ово подстиче претеће гљивице корена. Претешка иловаста и глинаста тла треба отпустити песком или пловућцем. Редовни рад на компосту или стајњаку у пролеће такође дугорочно помаже у стварању лабавог и хумусног земљишта. Ако желите да будете сигурни, користите специјално земљиште као што је наше органско земљиште за биље и семе без тресета, које је прецизно прилагођено потребама биљака.
2. Умножи мажуран
Најлакши начин је размножавање мајорана из семена. Од марта се сеје на топлом на прозорској дасци. Ако је температура око 18 °Ц, семе ће клијати након 15 до 20 дана. Међутим, семе се не сме прекривати супстратом, јер је мајоран такозвани лаки клијалац. Од средине маја биљке можете износити напоље у саксијама или у креветима. Због осетљивости на мраз у овој земљи, сетва на отвореном се може обавити не раније од краја априла, најбоље од средине маја.
У принципу, мажуран се може размножавати и резницама током лета. Међутим, већина сорти осетљивих на мраз узгаја се само као једногодишње биљке, што значи да се пристојна жетва не може донети до јесени.
3. Сипајте и ђубрите мајоран
Нешто израженији сушни периоди сами по себи не представљају проблем опасан по живот за мајоран, али захваљујући уравнотеженом и одговарајућем снабдевању водом, он постаје све јачи. Такође је важно да не заливате превише, јер то може изазвати нежељено залијевање воде. Пре свега, осетљиве младе биљке у кућној предкултури треба заштитити од суше.
Ако је мајоран посађен у гредицу, обично није потребно додатно ђубрење. У саксијама, повремено ђубрење може бити корисно током главног периода раста. Али превише ђубрења узрокује нижи интензитет ароме. Стога се треба ослонити на примарно органско ђубриво са дугорочним дејством, као што је наше универзално органско ђубриво Плантура. Ово ослобађа своје хранљиве материје полако и нежно, чиме се спречава прекомерно ђубрење.
4. Брига о мајорану
Ако се мажуран бере, нема резања за обликовање. Без резидбе, међутим, биљка кобасица може имати тенденцију да одрене у вишегодишњем узгоју. Тада би га у пролеће требало скратити за две трећине на нешто изнад могућих шумских подручја.
Овде у Немачкој, мајоран заправо није отпоран због недостатка зимске отпорности и стога се узгаја само једном годишње. Међутим, неке робусне сорте преживљавају благе зиме на отвореном, али су прилично слабе ароме. Такође можете покушати да презимите мање отпорне на мраз сорте у затвореном простору и вратите их напоље након хладне фазе. Тада би, међутим, потреба за високим светлом зачина такође могла да изазове проблеме у мрачној сезони. Више информација о нези мајорана можете пронаћи у нашем посебном чланку.
5. Жетва мајоранан
Мажуран има најјачи укус када се бере непосредно пре или када цветови почну да се развијају. Формирање цветова кошта биљку много енергије и на штету производње и садржаја етеричних уља. Цели изданци се једноставно одрежу неколико центиметара изнад површине земље. Ово омогућава биљци да поново никне ако оставите доње листове да стоје. Међутим, украсни цвет ће бити уклоњен када свеПуцњаве су очигледно одложене. Алтернативно, може да се бере након цветања, али тада се карактеристичан укус увелико смањује.
6. Чување мајорана
Попут многих медитеранских биљака, употребљивост мајорана се може продужити сушењем, замрзавањем или намакањем у уљу. Ако се цели изданци обесе на суво место две недеље, листови се могу обрисати и користити неколико година. Међутим, сушење доводи до губитка интензитета укуса. Ако се ситно исецкани листови замрзну свеже убрани, могу се користити у кухињи током целе године по потреби, баш као и свеж мајоран. Након бербе, изданци се могу конзервирати и у маслиновом уљу. Међутим, делови биљке морају бити потпуно окружени уљем како би се избегло раст буђи. Уље апсорбује укусе мајорана, стварајући уље укуса које је одлично за преливе за салату и пржење.