Мажуран одушевљава својим карактеристичним укусом и као лековита биљка. Али шта треба узети у обзир приликом бербе и како се биљка може чувати?
Убрати мажуран исправно
Као и код свих биљака, етерична уља су одлучујући фактор за укус мајорана. Састав и садржај уља зависе с једне стране од сорте, али са друге стране на њих може утицати и време бербе. Најароматичнији биљни материјал може се убрати непосредно пре или на почетку цветања. Формирање цветова кошта биљку много енергије, која тада више није доступна за производњу етеричних уља. Дакле, садржај ароматичних супстанци опада са развојем цветова.
Биља се бере одсецањем целих изданака непосредно изнад супстрата. Ако неколико центиметара изданака остане са листовима, то подстиче нови раст и гранање биљке. Ако берете целу биљку пре него што се цветови развију, украсно цветање мајорана значајно се одлаже. Ако не желите без цвета, можете и да берете после њега. Нажалост, тада губите интензитет укуса.
Прописно складишти мајоран
Употребљивост се може лако проширити тако да је зачин доступан у вашој башти током целе године.
- Суви мајоран
Осим што се користи свеже убран, мајоран се такође може сушити. Ако целе изданке сушите на сувом месту две недеље, губи се део ароме, али листови, који се затим трљају и херметички затварају, могу да се користе у кухињи неколико година. - Замрзните мајоран
Свеже убрани листови мајорана могу се једноставно замрзнути након сецкања. Извађен из замрзивача по потреби, мајоран је доступан током целе године као свеже убран из баште. - Пинсе мајоран
Свеже клице мајорана могу се киселити целе са маслиновим уљем, на пример у флаши. Избојци морају бити потпуно уклоњени из маслиновог уљазатворен да спречи раст буђи. Маслиново уље тако упија ароме мајорана и може се користити за укусан прелив за салату или за укусно пржење.
Да ли знате разлику између мајорана и оригана? Ако не, онда ево како да разликујете две сродне биљке.