Поред добро познатог зеленолисног босиљка, постоје и црне и црвенолисне сорте. Показаћемо вам све о разноврсности босиљка.
Босиљак (Оцимум басилицум Л.) припада породици нане (Ламиацеае). Већина врста овог рода успева у тропској клими Азије, Африке, Централне и Јужне Америке. Босиљак вероватно долази из Индије. Међутим, популарна лисната биљка ужива велику пажњу неколико хиљада година у виду циљаног узгоја у културне сврхе и за кување. Реликвије босиљка пронађене су у египатским пирамидама током ископавања. У хиндуистичкој вери, сорте црвенолисних посебно су традиционално важне.
Овде у Централној Европи, босиљак је познат као култивисана биљка тек од средњег века. У овој земљи је позната и као краљева биљка, која потиче од грчког басилеус, што значи `краљ`. Али црвене и тамнолисне сорте такође постају све популарније. Иначе, интензивно бојење је узроковано високим садржајем пигмента антоцијанина у ћелијама. Показаћемо вам све што треба да знате о овом укусном чуду од боја.
Синоними: босиљак, биља босиљка, краљевска трава
Гајење црног босиљка у сопственој башти или на балкону
Као и његов познати велики брат, црни босиљак преферира добро дренирано тло. Ово би требало да буде што је могуће сунчаније како би сорте тамнолисног босиљка могле да развију своју привлачну боју лишћа. Све док температура не падне испод 10 °Ц, није битно да ли се држи у саксији или у кревету. У сваком случају, ако је температура прениска, босиљак се увек мора донети на топло место да се не би оштетила хладноћа. Босиљак се најчешће узгаја као једногодишња биљка, али се може пренети и преко зиме на топло место са константном температуром од најмање 10 °Ц. Мало робусније сорте су посебно погодне за ово.
Репродукција
УмАко гајите босиљак у сопственој башти, на балкону или на прозорској дасци, има смисла да семе унесете у затворено од марта. У ту сврху, саксије за узгој се пуне одговарајућим супстратом (нпр. мешавином земље и песка). Плантура органско земљиште за биље и семе је такође идеално за размножавање ваших биљака босиљка. Пошто је босиљку потребна светлост за клијање, сетву не треба прекривати супстратом. Међутим, пошто би се на тај начин набубрело семе заштитило од исушивања, мора се водити рачуна о томе да семе буде довољно снабдевено водом током процеса клијања и да се не осуши. На температури од 18-25 °Ц, семе босиљка клија у року од 7 до 14 дана, у зависности од сорте. Са величином садница од око 5 цм, мале биљке треба пресадити у веће саксије. У зависности од величине саксије, у једну саксију треба заједно посадити неколико садница босиљка – на пример, пет до десет биљака у саксију пречника 13 цм. Због осетљивости црног босиљка на хладноћу, треба бити опрезан приликом садње. Чак и након ледених светаца средином маја, ноћне температуре и даље могу пасти испод критичних 10 °Ц.
Заливање и ђубрење црног босиљка
За црни босиљак важи исто као и за његове зеленолисне сроднике када је у питању заливање и ђубрење. Веома је жедан и гладан. Због тога, свакодневно заливање може бити неопходно чак иу кревету током топлих, сунчаних дана. Пошто је босиљак један од великих потрошача, треба га посадити у земљиште богато хранљивим материјама и хумусом ако је могуће. Супстрат, који се користи за културу у саксији, наравно мора имати одговарајући висок садржај хранљивих материја. Ледица за биљке се може дивно нађубрити копањем у компост или стајњак у рано пролеће. Базилике у саксији морају се ђубрити комплетним хранљивим ђубривом путем наводњавања - недељно током главне вегетације. Универзално органско ђубриво Плантура је, на пример, идеално за ђубрење ваших биљака босиљка. Чим босиљак престане да расте у јесен, довољна је додатна залиха хранљивих материја у саксији од четири до шест недеља.
У кревету, Оцимум добро се слаже са парадајзом , келерабу или краставце и отера их белу муву. Лоше комшије, с друге стране, су мелиса или слана.
Брига за црни босиљак
У вашој башти, босиљак могу оштетити пужеви, лисне уши или беле мушице. Вирус мозаика луцерна изазива узорке попут мозаикаоставља. Вирусни патогени биљака не би требало да буду озбиљно штетни по људско здравље, али једноставно не изгледа лепо. Сада постоје чак и нејасне студије које показују да конзумирање биљних производа заражених вирусом може изазвати симптоме мигрене и дијареје.
Директан контакт листова са водом промовише гљивичну инфекцију. Да бисте то спречили, у топле сезоне у башти треба изабрати локацију која је што је могуће заштићенија од кише. Поред тога, увек га треба залити тако да се листови босиљка не поквасе. Уколико се ипак појаве пеге на листовима узроковане гљивичним патогеном, захваћене делове биљке треба уклонити и уништити.
Сорте црног босиљка: овде долази до боје
Етерична уља су одговорна за разноврсност арома различитих врста босиљка. Неке врсте слатко миришу на анис или сладић, друге на лимун или камфор, па чак и ароме цимета су заступљене.
Овде смо саставили наше омиљене сорте за вас:
- Опал: Популарна сорта са јестивим цветовима боје трешње и црвеним листовима.
- Ред Руффлес: Тамноцрвена боја листова и дубоко рашчлањени рубови листова са ружичасто-љубичастим цветовима који су такође јестиви; арома садржи ноте аниса, цимета, мало цитруса и бибера.
- Ред Рубин: Ова сорта црних листова нуди биберасту арому и благу зачињеност;. Црвени Рубин је био победник Алл Америца Селецтион 1992, првенствено због своје визуелне привлачности.
- Геновес босиљак црвени: Добро познати босиљак Геновес са црвеним листовима има високу украсну вредност, али има исти укус као и његов зелени парњак.
- Пурпле Балл босиљак: Листови ове сорте су знатно мањи и веома укусни. Раст је кратак и жбунаст.
- Вилд Пурпле: Издржљива сорта са интензивним љубичастим лишћем која је погодна за узгој на отвореном.
Берба и складиштење црног босиљка
Приликом бербе босиљка треба пазити да се не одстрани превише лисне масе. Од тогабиљка се веома слабо опоравља. Уместо тога, треба уклонити целе изданке, што подстиче компактан раст. Али изданци се не смеју одсецати превише дубоко. Оставите доње листове. Они нису тако ароматични као млађи листови који су ионако виши, а такође омогућавају биљци да настави да прикупља снагу за гранање изданака бочних пупољака.
Етерична уља босиљка врло брзо испаравају и разноврсност арома може се сачувати само у ограниченој мери. Зато је црни босиљак најбоље користити свеже убрани. И сушењем и замрзавањем обојених ароматичних листова, већина ароматичних уља се губи, а босиљак нема укус готово ништа. Међутим, као и зелени босиљак, кисељење у уљу или прерада у песто је веома добро за очување ароме црног босиљка неколико месеци.
Можете пронаћи више корисних информација у нашем чланку Правилно берба и чување босиљка.
Црни босиљак: састојци и употреба у кухињи
Босиљак познајемо углавном из италијанске кухиње у јелима од тестенина или на класичан начин са капрезом. Али се такође често користи у азијској кухињи.
Да бисте добили што више зачињене ароме, босиљак увек треба додати јелима на крају процеса кувања. Ако је босиљак куван, брзо ће се прекувати и етерична уља ароме брзо ће испарити.
За зачинску биљку се такође каже да има нека лековита својства. На пример, каже се да босиљак јача органе за варење и стимулише апетит. Компонента еугенол има антиинфламаторни ефекат. С друге стране, метилеугенол - такође компонента босиљка - може бити канцероген ако се конзумира у високим концентрацијама. Из тог разлога, босиљак се не користи као лековита биљка, иако би се морао конзумирати недостижно велики број листова босиљка да би се прекорачио критични ниво метилеугенола кроз конзумацију зачинских листова.
У сваком случају, црни босиљак импресионира својом високом украсном вредношћу. А пошто биљка такође може да донесе различита искуства укуса у кухињу, заслужује место у свакој башти или на сваком балкону као шарена егзотика.
Наш сет за узгој биља Плантура такође садржи семе тамнолисног босиљка. Пронађите у сетуНаћи ћете и све што вам је потребно за сетву босиљка и три друге биљке.