Оно што на први поглед не изгледа посебно јестиво сада је ушло у наше тањире захваљујући многим променама.
Ствари се мењају, ништа не траје вечно - ово важи за сва жива бића на нашој планети. Усјеви су се такође мењали током миленијума. Поред еволуционих биолошких промена, људи су такође утицали на такозване архетипове биљака воћа и поврћа како би их учинили продуктивнијим и укуснијим за нас.
Већина архетипова многих врста воћа и поврћа толико се разликује од њиховог тренутног изгледа да их не можемо упоредити једни са другима на полици за воће и поврће. Танки, бели корени оштрог укуса - није баш уобичајен опис за шаргарепу, зар не? Али оно што данас знамо као укусну цвеклу мало личи на оригиналну шаргарепу у смислу облика, боје или укуса. Али није се само шаргарепа променила током времена, купус, патлиџан, кукуруз, банане, лубенице и јабуке су такође доживеле дубоке промене. Водимо вас у далеку прошлост и контрастирамо оригиналне типове са њиховим модерним ја.
Банана
Данас подједнако популарна међу младима и старима: банана. Док су данашње банане уједначено жуте боје, имају нежно месо и импресивне су величине, првобитни облик је био мали, зелен и изузетно пикантан. Семе древне банане може се упоредити са семеном бодљикаве крушке (Опунтиа). Наравно: пут до данашњег уживања у бананама био је дуг. Научници претпостављају да су банане припитомљене у Папуи Новој Гвинеји још пре 7.000 година. Међутим, греши свако ко мисли да је развоју банане дошао крај. Међународни оплемењивачи годинама раде под високим притиском на узгоју нових сорти отпорних на широко распрострањену гљивичну болест „жута сикатога“. Прочитајте више о томе овде: Прича о узнемиреној Цавендисх банани
Патлиџан
Првобитно, патлиџан долази из Азије. Пре него што је популарно поврће припитомљено, плодови су били веома мали и зеленкасти до љубичасти. Потрудите се вредних узгајивачаМорамо да захвалимо што је патлиџан данас не само готово без семена, већ је и педесетак пута већи него што је био. За разлику од већине других архетипова, архетипски патлиџани се још увек узгајају у Азији. Локално становништво посебно цени наводно одличну арому.
кукуруз
Дивљи кукуруз нема много везе са данашњим кукурузом. Дивљи облик много више подсећа на зрно, а зрна су такође била прилично тврда и изузетно сува. Први напори одгајивача су вероватно почели око 7000. године пре нове ере. Ако погледате данашњи кукуруз, мислимо да је труд дефинитивно вредан тога.
Шаргарепа
Поглед на оригиналну шаргарепу вероватно ће вас натерати да изгубите апетит за сировом храном. Оригинални облик је нешто више од танких корена (бели до љубичасти изнутра) са грубим укусом. Док се верује да је порекло беле примордијалне шаргарепе у региону Медитерана, верује се да порекло жутих и љубичастих сорти потиче са Блиског истока. Први докази о шаргарепи могу се наћи у раној римској литератури.
Лубеница
Тсамма диња је оригинални облик лубенице, која потиче из Африке. Месо Тсамма диње је претежно беличасто. Неки природни облици су већ имали благу ружичасту боју, која је касније посебно развијена људским узгојем од 15. века. У међувремену, лубенице нису само тамно црвене, већ су и слатко-слатке, а понекад и без семена. Ово би било незамисливо без бескрајних напора разних узгајивача.
Аппле
Потрага за оригиналном јабуком води до Централне Азије, где азијска дивља јабука (Малус сиеверсии) и данас успева у неколико области. Иако дивља јабука већ подсећа на данашње јабуке, док је стабло веома високо и до 30 м, плодови су веће величине. Што се тиче укуса, само неколико природних сорти дивљих јабука је напола јестиво. Само векови укрштања донели су укусан успех.
купус
Првобитни купус је сличан данашњој репици и води порекло из региона Медитерана. Неколико врста поврћа и воћа је тако свестрано као дивљи купус. Циљана селекција листова довела је до данашње беле иЦрвени купус, савојски купус и палмини купус. Узгајање цвећа дало нам је карфиол и броколи. Келераба је задебљање дебла. Више занимљивих чињеница о узгоју купуса можете пронаћи овде: Уркохл: Како смо променили гене.