Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Семенке и листови коријандера се могу користити у кувању. Али како се коријандер правилно бере и како му се може продужити рок трајања?
Коријандер (Цориандрум сативум), такође познат као бугвеед или азијски першун, једно је од најважнијих биљака у азијској кухињи. Након што су кишобране успешно култивисане, и лишће и семе се могу користити на различите начине у кухињи. Има смисла знати неколико трикова за очување коријандера како бисте га могли без проблема чувати и користити за пречишћавање јела што је дуже могуће.
Жетва коријандера
Листови биљака коријандера могу се сакупљати непрекидно током вегетације. Редовним сечењем кукоља одлаже се формирање цветова, које се обично повезује са негативном променом укуса. Међутим, ако желите да уберете и ароматично семе правог коријандера, не смете да их сечете после јула како би биљке и даље имале довољно енергије за цветање и плодоношење. Коријандер се често може сакупљати све до септембра.
Савет: Ако углавном желите да берете лишће коријандера, постоји трик за сузбијање цветања: коријандер сејте прилично касно, између средине априла и средине јуна оф. С друге стране, ако желите да берете семе, сејте рано, односно од краја марта. Рећи ћемо вам више о узгоју коријандера у пратећем специјалном чланку.
Жерба семена коријандера
У зависности од временских прилика и сорте, ароматично семе коријандера може се убрати 20 до 28 недеља након сетве. Сходно томе, време бербе је обично у месецима од јула до августа. Сушне цветне кишобране, у којима се налази семе коријандера, увек треба одрезати пре потпуног сазревања како би се избегли губици услед ослобађања семена. Чим махуне постану светло смеђе, могу се убрати.
Жерба лишћа коријандера
Ако самоникле или купљене младе биљке ојачајуКада се зачинско биље развије, листови коријандера се могу континуирано сакупљати. У зависности од тога да ли желите да користите само свеже листове или касније и семе биљака коријандера, можете или да одсечете целе изданке близу земље или да поберете листове појединачно маказама. Ако треба да се бере семе, не треба сећи превише одједном да се биљка не би превише ослабила. У исто време, међутим, хитно је потребно орезивање како би се избегло пребрзо формирање цветова и семена. Берба љутих листова коријандера се често заврши када процветају, јер зелени коријандер поприма помало горак укус. Још увек је јестиво, али га многи људи не воле толико. Чим се појаве први цвасти, целокупно лишће биљке треба убрати и ускладиштити.
Савет: Увек користите оштар и чист алат за сечење да спречите да се биљке коријандера заразе спорама или вирусима гљивица.
Очување и чување коријандера
Свеже убрани листови коријандера могу се чувати неколико дана ако се исечене клице ставе у чашу воде у фрижидеру. Ако не можете да употребите свеж цилантро у року од неколико дана или имате вишак усева, можете сачувати листове на више начина. Семе коријандера се такође може ускладиштити уз мало труда.
Замрзни цилантро
Листови коријандера могу се исецкати и дубоко замрзнути након бербе. То значи да су свеже убрани листови коријандера доступни за кување у било које време и по потреби. Биљка се може замрзнути око годину дана.
Сухи листови коријандера
Алтернативно, зеље коријандера се може осушити након бербе. Избојци су окачени да се осуше око две недеље. Због процеса сушења, употребљивост се може продужити на око шест месеци. Међутим, ово донекле смањује интензитет ароме.
Уберите коријандер у уљу
Трећи начин да сачувате листове коријандера је да их потопите у уље. На пример, за ово је погодно маслиново уље или друго висококвалитетно биљно уље. Листови се стављају цели или исецкани у посуду која се добро затвара. Онда ће бити овакодовољно уља да коријандер буде прекривен уљем за око 1 до 2 цм. Пошто уље обично поприма арому биљке, може се одлично користити и за оплемењивање јела.
Суво семе коријандера
Сушење и чување семена коријандера је веома лако. Након што су кишобрани убрани, окаче се на конац или рашире на сувом месту и оставе да се суше око две недеље. Семе коријандера је зрело када је тамно браон боје и лако се одваја од главица семена. Семе коријандера се може чувати у херметички затвореној посуди до три године. Тако да се жетва такође може искористити да се следеће године поново засеје кукољ.
Савет: Арома зеленог коријандера се побољшава коришћењем биљног земљишта сиромашног хранљивим материјама и споро делујућим органским ђубрењем. Наш компост за органско биље и семе Плантура без тресета је идеалан за сетву семена коријандера у башти или на балкону.
Можете сазнати када и како правилно сејати цилантро у нашем посебном чланку на тему размножавања цилантро.