Босиљак није популаран само у италијанској кухињи - биљка се такође често користи у нашој кухињи. Показујемо шта морате да узмете у обзир приликом бербе и како правилно складиштити и чувати босиљак.

Босиљак захтева узгој, негу и бербу

Било у класичном зеленом песту, на пици или у коктелу - тешко да повезујемо било коју биљку са летом и медитеранским духом колико босиљак (Оцимум басилицум). Не би требало да недостаје ни у једној башти. А ако немате башту, и даље можете уживати у лонцу босиљка на прозорској дасци или у прозорској кутији. Међутим, захтевна биљка може бити права дива и треба је правилно третирати у узгоју, нези и берби. Да не бисте погрешили са бербом и могли што дуже да берете мирисно, зелено лишће, рећи ћемо вам све о правилној берби и складиштењу Оцимум басилицум.

Када је најбоље време за бербу босиљка?

Босиљак се може брати током целе године ако се правилно узгаја и негује. Вишегодишње сорте чак преживљавају зиму и могу да обезбеде неке ароматичне листове за кухињу чак иу хладним месецима. Међутим, раст биљке је у хладним зимским месецима знатно смањен и требало би да се бере знатно мање. Због тога је препоручљиво оставити босиљак што је више могуће на миру и уопште се суздржати од бербе. Неке сорте босиљка се узгајају само за једногодишњи период узгоја. Они обично успевају од априла до октобра и могу се убрати током овог периода. После тога обично умиру.

Босиљак може поново никнути након жетве ако остану пупољци листа

Преглед: Када се бере босиљак?

  • Вишегодишње сорте: током целе године (под оптималним условима)
  • Годишње сорте: април - октобар

Берба и брање босиљка исправно

Чак и ако изгледа тако примамљиво једноставно ишчупати појединачне листове босиљка: Једногодишњи, недрвенави босиљак никада не би требало да се бере на овај начин, јер овом техником изданци брзо умиру, а ароматична биљка вене. За дуг животДа бисте осигурали свој босиљак, треба да берете само врхове изданака. Да бисте то урадили, можете једноставно прстима да одвојите стабљике изнад последњег пара листова или их одсечете маказама. Нови пазушци изданака ће се сада развити из пазуха листова и босиљак може још величанственије да напредује. Још једна предност ове технике бербе је да је цветање одложено, што продужава време бербе ароматичног лишћа босиљка. Наравно, босиљак још увек може да се бере када је у цвету; међутим, цветови мењају арому биљке. Вишегодишњи жбун босиљак формира јаке грмове са дрвенастим стабљикама. Са овог грма босиљка могу се почупати и појединачни листови. За разлику од нежног једногодишњег босиљка, босиљак је много бољи у брању појединачних листова.

Одвојите врхове босиљка за бербу

Преглед: Како се бере босиљак?

  • Не чупајте појединачне листове са једногодишњих, недрвенастих сорти
  • Одаберите или одсеците савете за снимање
  • Откините или одрежите стабљике непосредно изнад горње гране листа
  • Нови бочни изданци се развијају из пазуха листова
  • Појединачни листови се такође могу брати са дрвенастог босиљка

Складиштење, чување и чување босиљка

Коришћење свеже убраног босиљка је на крају ненадмашно. Такође је добро исецкати свеже убране листове босиљка и ставити их у маслиново уље како би се ароматичан укус биљке сачувао неколико месеци. Уље босиљка се затим може користити у кувању или у преливу за салату. Такође можете сачувати босиљак тако што ћете свеже убране листове прерадити у песто. Други начини за дуже чување босиљка укључују кисељење у соли или белом винском сирћету.

Начини очувања босиљка:

  • Очувати у маслиновом уљу
  • Прерада у песто
  • Бирање соли
  • Бирајте у белом винском сирћету
  • Замрзни
  • Сушење
Одличан начин да сачувате босиљак је као песто

Наравно, босиљак се такође може замрзнути и осушити. Научићете како ово функционише у следећим одељцима.

Замрзни босиљак

Често постављано питање је да ли можете да замрзнете босиљак. Једноставан одговор на ово питањеје: Да, босиљак се може замрзнути. Међутим, босиљак у замрзивачу губи арому и постаје благо кашаст и браон. Да бисте то спречили, постоји неколико начина за оптимизацију замрзавања босиљка. Једна варијанта је бланширање листова пре замрзавања. Ово ће им помоћи да боље задрже свој укус и боју. Још један испробан и прави метод је стављање листова ароматичне биљке у замрзивач са водом. На пример, листови се могу замрзнути у калупима за коцкице леда тако да се лако могу поделити. Такође су идеални за употребу као коктел биље. На крају, али не и најмање важно, босиљак се такође може замрзнути као песто. Додатак уља и соли чувају укус и песто траје још дуже у замрзивачу.

Како замрзнути босиљак?

  • Замрзни свеже лишће
  • Бланширајте и замрзните босиљак
  • Замрзните заједно са водом
  • Замрзните босиљак као песто

суви босиљак

Изнова се чује да се босиљак може врло добро осушити. Међутим, процес сушења на ваздуху не функционише добро за ову биљку. Деградација етеричних уља која дају укус босиљка једноставно је превелика због недостатка влаге. На крају крајева, сушени босиљак нема укус готово ништа. Генерално, што је бржи процес сушења, већи је губитак укуса. Ипак, сушени босиљак се може користити као зачин или за пречишћавање биљне соли.

Босиљак се може чувати у сувом и обогаћује кухињу пуним укусом током целе године

Како сушити босиљак?

  • На сувом, тамном месту
  • Окачите целе стабљике наопачке
  • За 2 недеље биљка ће бити добро осушена
  • Алтернативно сушите у рерни или дехидратору

Савет: Да бисте могли да уберете ароматични босиљак, обратите пажњу на прави супстрат приликом садње. Препоручујемо наше органско земљиште за парадајз и поврће без тресета, које обезбеђује вашем босиљку све важне хранљиве материје.

Категорија:

Биље