У нашем прегледу цитрусног воћа наћи ћете узбудљиве врсте агрума. Такође вам представљамо неколико специјалних хибрида цитруса. На пример, да ли сте икада чули за лимун са пипцима или кавијар направљен од лимете?
Егзотично цитрусно воће постало је неизоставно у нашим кухињама. Пуне су витамина Ц, свежег су, понекад киселог укуса и могу се користити на разне начине у кухињи. Биљке цитруса (Цитрус) су род цветних биљака из породице рута (Рутацеае). Долазе из тропске и суптропске југоисточне Азије и њихови плодови се често групишу под заједничким називом цитруси.
Најпознатији чланови породице цитруса су вероватно лимуни (Цитрус к лимон), лимете ( Цитруси× аурантиифолиа), наранџе (Цитрус к синенсис), клементине ( Цитрус к цлементина) или мандарине (Цитрус ретицулата). Поред ових добро познатих врста, цитруси имају много више да понуде. У ствари, постоји толико много варијација да може бити тешко пратити све агруме. На пример, да ли сте знали да нису све сорте лимете зелене и округле? Или да одређена сорта лимуна има пипке Будине песнице? У ствари, упркос њиховом спектакуларном изгледу, многе од ових посебних врста агрума чак се могу узгајати овде. Наравно, већина цитруса је само у добрим рукама у култури каде, јер више воле топле температуре. Ако биљке редовно пресађујете, као што је добро познато дрво лимуна, и пружате им другу негу која им је потребна, ништа не стоји на путу узгоја егзотичног цитруса.
Савет: Зашто постоји толико различитих агрума? Свако ко се икада бавио разним агрумима и њиховим бројним врстама брзо се поставља на питање зашто род дер цитрусно воће је толико разнолико. У ствари, биљке цитруса формирају такозвану "суперврсту": иако обично није могуће слободно узгајати врсте међу собомукрштање, различити агруми воле да се хибридизују једни са другима. Временом је увек било случајних прелазака у природи, али и намерних људи. Као резултат тога, временом је дошло до огромне разноликости - међутим, породични односи нису увек сасвим јасни.
Цедро: Краљевски цитрон
Цитрон (Цитрус медица) се на италијанском такође зове Цедро и једна је од краљица цитрусног воћа. Разлог томе је интензивна арома и свеж мирис лимуна, који су прилично ретки у супермаркетима. Посебност овог воћа лимуна лежи у дебелој кори, која чини велики део плода, који може да тежи и до четири килограма. Као што само име каже, од њега се прави лимунова кора, коју вероватно знате по божићним колачићима. Првобитно, ова врста лимуна вероватно долази из југоисточне Азије, али је у јужну Европу унета око 70. године нове ере. Цедро је сада цењен у целом свету јер се, као и обичне сорте лимуна, без проблема може садити у кацама.
Будина рука: Златни специјалитет из Азије
Ако тражите посебан лимун, не можете избећи сорту Будиног ручног лимуна: Будин ручни лимун (Цитрус медица вар. сарцодацтилис) припада роду цитрона (Цитрус медица) и може се убројати у старе врсте цитруса. Верује се да овај лимун потиче из источне и југоисточне Азије, али се сада узгаја као саксијска биљка широм света због свог необичног изгледа и ароматичне коре. Будина песница своје име дугује својим плодовима, који се састоје од неколико кракова који се развијају у карактеристичне прсте. Необичан изглед биљке је због чињенице да плодови биљке цитруса не расту заједно - сваки прст се враћа до јајне ћелије у цвету. Они могу расти на много различитих начина: понекад су им „прсти“ испружени, понекад су више као шака. Ниједно воће не изгледа идентично. Срећом, прерада плода Будине руке, који може да тежи и до четири килограма, није тако тешка: пошто воће углавном садржи много коре и мало пулпе или сока, Будина рука се углавном користи у рецептима због своје ароматичности. и уопште није коришћена абразија од коре са горким укусом.
Амалфи лимуни: Велики лимуни из Италије
Амалфи лимун (Цитрус лимон 'Сфусато Амалфитано') се сматра једном од најукуснијих врста цитруса на свету. Поред благо смежураног плода, који нарасте до дупло или три пута веће величине од комерцијално доступних лимуна, ову врсту лимуна са обале Амалфи карактерише пре свега његова арома: свежа и интензивна, али релативно ниске киселости. У својој домовини, амалфијски лимун се првенствено користи за производњу лимончела, традиционалног ликера од лимуна, због посебног укуса. Али стабла лимуна такође привлаче очи: када је амалфијски лимун у сезони, многи делови амалфијске обале претварају се у право море лимунових шумарака са златножутим плодовима. Амалфи лимун такође лепо сече као биљка у саксији.
Помело: Здраво тропско воће
Свог благог укуса, помелос (Цитрус макима) је већ нашао многе обожаваоце. У ствари, помело је цитрусно воће које се може класификовати као сорте грејпфрута (Цитрус макима). Плодови су хибрид помела и грејпфрута (Цитрус парадиси). Захваљујући овом укрштању, воће је мање горко од грејпфрута – када је у питању јело, помелос је због тога код многих много популарнији од горког грејпа. Истовремено, међу биљним врстама цитруса, помелос је међу врстама воћа са пуно витамина Ц и стога је посебно добар за имуни систем. Данас се помелос може наћи у скоро свакој добро снабдевеној тезги са воћем. Да ли сте такође знали да укусни цитруси можете узгајати и код куће? Узгред, у овом чланку можете пронаћи упутства о томе како да гулите и једете помелос.
Тангело 'Миннеола': Тхе Оранге Хибрид
Тангело 'Миннеола' (Цитрус ретицула к Цитрус парадиси) је дефинитивно једно од ретких воћа лимуна које је до сада познавало само неколико људи. Упечатљиво наранџасто цитрусно воће је укрштање сорте грејпфрута 'Дуцан' и мандарине 'Данци'. Укрштање цитруса резултирало је релативно високом биљком цитруса која даје богате наранџасте плодове. 'Минеола' не само да одушевљава својим изгледом, већ и укусом: сочно воће агрума има интензивну арому,коју карактерише добра слаткоћа са деликатно киселом киселином, коју Тангело такође развија када се узгаја у саксији.
Персиан Лиме: Тхе Еаси Царе
Агруми са дугим листовима, персијски лимет (Цитрус латифолиа), такође се назива тахићанским лиметом. Много је мање захтеван од лимете (Цитрус × аурантиифолиа) и стога је једна од врста лимете која се такође може добро узгајати у Немачкој. Липа је мање захтевна у погледу светлости и топлоте и стога много лакше преживљава нашу хладну, мрачну зиму. По укусу, персијски креч ни на који начин није инфериоран са правом кречом. Једина разлика: плодови ове сорте лимете нису округли већ овални.
Каффир Лиме: Тхе Вринклед Вариант
Један или други је можда наишао на лишће кафир лимете као састојак док је читао рецепте са Далеког истока. Кафир лајм (Цитрус хистрик), такође познат као кафир лимет, има мало сока, али веома ароматичан. Међутим, ова сорта лимете није баш лепа за гледање. Кожица плода је наборана и удубљена. Међутим, кафир лимет надокнађује свој посебан изглед својом интензивном аромом. Плодови, а посебно листови су веома популарни у азијској кухињи, на пример у тајландском карију. Ако волите да кувате са листовима кафир лимете, такође можете да узгајате егзотично цитрусно воће у нашем лонцу.
Кавијар лимете: шарени прсти из Аустралије
Кавијар од лимете је луксузни специјалитет и не долази од рибе, већ од плодова кавијара лимете (Мицроцитрус аустраласица). Иако је ово егзотично воће блиско повезано са породицом цитруса, оно заправо уопште није врста лимете, већ врста микорцитруса. Због свог порекла, ретки цитруси се називају и аустралијским лиметима. Дугуљасти плодови лимете садрже мале, округле перлице које заиста личе на кавијар и имају интензивну арому лимете. Кавијар лимете има невероватну разноликост сорти: пулпа и кожица лимете прстију могу бити црвене, зелене, ружичасте или жуте. Кавијару је потребно заштићено, топло и сунчано место ине подносе никакав или само слаб мраз. Узгој у кацама је могућ, али идеално би било да постоји светао зимски врт како би биљка могла да проведе јесен светлу и топлу пре него што се пребаци у хибернацију.
Пурсха Лиме: Тхе Роман
Пурсха лимет (Цитрус × лимон 'Пурсха') се такође назива римски лимет или слатка лимуна. На енглеском се зове "медитерански слатки лимун". Али нека вас име не завара: сок ове врсте лимете није баш сладак. С обзиром да су биљке Пурсха липе прилично мале и формирају лепу, заобљену круну, изгледају као створене за узгој у саксијама и могу се узгајати и овде. Од пролећа па надаље липа рађа и дивно мирисно бело цвеће. Пурсха лимета је богата соком, а есенцијална уља се издвајају из њене коре. Ова врста креча је пореклом из Азије, али се данас углавном гаји у јужној Италији - од Сицилије до Рима. Говорећи о Италији: Италијански ликер Лимонцелло се такође често прави од коре ароматичног римског лимете. Узгред, у Немачкој се пурша липа може узгајати као биљка у саксији, баш као класична липа.
Савет: Да би биљке цитруса заиста дале ароматично воће, потребно им је довољно хранљивих материја. Употреба течног ђубрива је посебно лака и ефикасна за биљке у саксији. Наше Плантура органско ђубриво за цитрусе и Медитеран је погодно за све уобичајене биљке цитруса и садржи све потребне хранљиве материје. Наше органско течно ђубриво се једноставно додаје у воду за наводњавање и такође обезбеђује ојачано корење и отпорне биљке.
Реал Лиме: Тхе Цоцктаил Цлассиц
Када помислите на лимете, прво што вам падне на памет је вероватно "класични" округли, зелени лимет. Ово је такозвани прави креч (Цитрус аурантифолиа) или мексички лимет. Ово се често користи за воћне и киселе коктеле као што је Цаипиринха. Првобитно код куће у субтропским крајевима, креч се овде такође може узгајати у саксијама. Међутим, лимету је потребно много светлости и топлине, тако да је за узгој ових агрума потребна одређена финоћа и стручно знање.
Савет: Лиме су зимзелене само у тропима. То је због температуре:Док је у тропима скоро иста температура током целе године, са температуром која варира само од ноћи до дана, наше биљке доживљавају периодичне промене из хладне у топлу сезону. Али пошто је биљка липе посебно гладна светлости, њено лишће постаје жуто зими чим зими уопште потамни.
Рангпур Лиме: Тхе Оранге Оне
Одакле тачно Рангпур лимет (Цитрус × лимониа) није јасно. Врло је вероватно укрштање лимуна (Цитрус к лимон) и мандарине (Цитрус ретицулата). Овај креч је дефинитивно добио име по региону Рангпур у Бангладешу. Плодови Рангпур лимете мењају боју из зелене у жуто-наранџасту, због чега је позната и као „наранџаста лимета“. Лимета има чак и месо наранџе, које је у почетку слатко, али онда има освежавајуће горак укус. Упркос свом необичном изгледу, липа Рангпур никако није дива - може се посадити као липа у Немачкој.
Савет: Биљке цитруса не подносе добро често пресађивање и такође постављају посебне захтеве за своје земљиште и снабдевање хранљивим материјама. Објашњавамо детаљно како да пресадите лимун - исто можете да урадите за све остале биљке цитруса које су овде поменуте.
Лимекуат: Тхе литтле оне
Лимекуатс (Цитрус флоридана) су крст између лимете и кумквата (Фортунелла маргарита). Кумквати се такође називају патуљастим наранџама јер су посебно мале - али званично не припадају врсти поморанџе. Лимеквати су наследили своју малу величину од кумквата - плодови су само два до четири центиметра у пречнику - и изгледају као мале минијатурне лимете. Као и код кумквата, може се јести цео плод, и кора и семенке. Месо је интензивног, веома киселог укуса, а кора има продоран укус лимете. Углавном због тога што су липеке много отпорније на хладноћу од њихове мајке липе, код нас је могућ и узгој липе.
Лумие: Свеет Лиме
Међу разним цитрусним воћем, Лумие (Цитруслумиа) је једна од сорти које се још увек узгајају у овој земљинису много познати. У ствари, слатки лимет има много тога да понуди: има благ укус попут лимете, са пуно слаткоће и само мало киселости. Због свог свежег, слатког укуса, агруми се често користе у соку или као део коктела. Међутим, сок може да изгуби своју слаткоћу након само неколико минута на ваздуху, па је погодан само за директну конзумацију. Ако желите да искусите диван укус Лумие свежег, агруме такође можете да узгајате као саксију са нама.
Аманатсу: Јапанска реткост
Један од ретких агрума је дефинитивно Аманацу (Цитрус натсудаидаи): Хибрид грејпфрута и мандарине се комерцијално узгаја само у јужном Јапану. Воли се због своје разноврсне, интензивне ароме, која је истовремено горка, слатка и кисела. Поред тога, ретко цитрусно воће се лако гули, што га чини идеалним за директну конзумацију. На нашим просторима, биљка је до сада позната само ентузијастима. У ствари, сматра се да је Аманацу робуснији од многих уобичајених врста цитруса, тако да се може и овде узгајати.
Јаффа Оранге: Тхе Сеедлесс
Свако ко тражи посебну врсту наранџе (Цитрус к синенсис) треба да погледа Јаффа наранџу - познату и под именом Познат схамоути наранџаста - погледајте ближе. Сорта наранџе се узгаја због скоро без семена и слатког укуса и сматра се одличном наранџом за јело. У ствари, већина јестивих поморанџи које се продају у Немачкој су јафа поморанџе, јер се воће без семенки сматра посебно укусним. Јафа поморанџа долази из истоименог округа Тел Авив у Јерусалиму и сама је имењак добро познатог бисквита „Јаффа торта“. Свеже цеђени сок од јафа поморанџе је такође ароматичан ужитак. Међутим, Јаффа сок од поморанџе није погодан за складиштење јер временом постаје горак. Ако желите да уживате у укусу Јаффа наранџе свеже са дрвета, можете гајити биљку у саксији као обично дрво поморанџе.
Ако смо вам подстакли апетит за егзотичним воћем, овде ћете пронаћи више информација о неким воћем за које вероватно никада нисте чули.
Ако желите да подржите свој имуни систем, ви Наћи ћете код нас и 15 врста воћа са посебно великом количином витаминаЦ.