Ако се кромпир правилно складишти, његов чувени рок трајања може се продужити. Од нас можете сазнати како правилно складиштити кромпир.
Кромпир (Соланум туберосум) је једно од најтрадиционалнијих поврћа у Немачкој и узгаја се у многим баштама за сопствене потребе. Након бербе кромпира, наравно важно је правилно складиштење како бисте могли да га користите дуже време. Дајемо вам савете како да складиштите свеже убрани кромпир.
Где да складиштим кромпир?
Скробне, укусне кртоле се често могу чувати месецима ако се правилно складиште. Поред типичних дрвених сандука, за складиштење кромпира су погодне и вреће од јуте које пропуштају ваздух или плетене корпе. Најважнији параметри за успешно складиштење кромпира су температура, изложеност светлости и влажност.
Хладне температуре
Кромпир се најбоље чува на тамним и хладним местима на температури од 5 до 8°Ц. Метаболизам унутар кромпира је у овом температурном опсегу у великој мери успорен, тако да се састојци попут скроба готово не мењају и кртола остаје јестива дуго времена. Оптимално, кромпир треба чувати у подруму. Али такође можете да чувате кромпир у фрижидеру ако немате подрум. Међутим, кромпир не треба држати напољу, јер су температуре прениске у хладним месецима и брзо доводе до мраза и оштећења од хладноће. Ако температура поново порасте, ткиво постаје влажно и патогенима је лако. Добра алтернатива подруму су зимски врт без мраза, гаража или баштенска шупа.
Замрачена соба
Кромпир треба чувати у мраку и у сваком случају га заштитити од светлости. Кромпир постаје зелен ако се складишти превише светло и формира отровни алкалоид соланин као заштиту од конзумирања, што може довести до стомачних тегоба, главобоље или повраћања. Осим тога, излагање светлости такође подстиче клијање, али то се дешава само непосредно пре садње кромпира уследеће пролеће је пожељно. Затамњење се такође може обавити чувањем кромпира у влажном песку.
Складиштити у сувом
Иако се сам кромпир углавном састоји од воде, његова кора треба да буде потпуно сува када се складишти, иначе се болести кромпира могу брзо ширити у складиштењу.
Напомена о влажности
За разлику од директног садржаја влаге у кртолу, влажност ваздуха треба посматрати другачије. Оптимална влажност за кромпир је око 90% како би се спречило да кртоле изгубе воду и брзо се смежурају. Приликом складиштења у песку, треба водити рачуна о томе да песак буде довољно влажан да би се смањио губитак воде.
Складиштити јабуке и кромпир заједно?
Неко воће и поврће - попут јабуке (Малус к доместица) или парадајза (Соланум лицоперсицум) - луче гасовити биљни хормон етилен. То убрзава сазревање, али и старење осетљивог поврћа и може довести до раног кварења кртола. Због тога би требало да складиштите јабуке одвојено од кромпира.
Савети за складиштење кромпира
Ако желите да чувате кромпир што је дуже могуће, препоручљиво је да га не перете пре складиштења. Кртоле би генерално требало да леже лабаво, не смеју и да се редовно проверавају на трулеж и друге болести складиштења. Ако неки од кртола има трулу или плесниву мрљу, уклоните их са осталих да бисте избегли ширење.
Колико дуго можете да чувате кромпир?
Рок трајања кромпира у складишту зависи од услова складиштења, сорте и начина бербе. Кртоле оштећене током бербе треба кувати и конзумирати у року од неколико дана. Нарочито млади кромпир често не може дуго да се чува због танке кожице, па га је боље чувати у фрижидеру ако се чува краће. Касни кромпир, с друге стране, формира дебљу кору, због чега се може чувати месецима.
Кувајте и сачувајте кромпир
Непрерађени кромпир може се чувати веома добро и дуго времена. Алтернативно, можете кувати кромпир. Поред очувања у обликуЦели кромпир се такође може претходно кувати и конзервисати за кромпир салату. Кромпир из конзерве је спреман за јело и може се послужити као брзи прилог уз кварк или нешто слично. Објашњавамо корак по корак како да кувате кромпир:
Кување кромпира: упутства
- Очистите кромпир; евентуално исећи на коцкице или исецкати по жељи.
- 15 - 20 мин. Прокувати у сланој води.
- Ставите у посебан лонац са "залитом за намакање"; једноставно додајте со у воду и кувајте је најмање 10 минута на 100 °Ц.
- Оцедите кромпир и ставите у тегле или тегле; оставите око 2 цм од горње ивице стакла.
- Прелијте конзерве преко кромпира док не буду потпуно покривени; и овде одржавајте растојање од око 2 цм од горње ивице стакла; затим затворите тегле.
- Кувајте тегле за конзервирање у кључалу воденом купатилу (100 °Ц) око 90 минута.
- Оставите тегле да се охладе.
Да ли сте знали да не морате обавезно да садите кромпир у кревет? Научите како да узгајате кромпир у саксији у овом чланку.