Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
На први поглед, лимун из Сорента изгледа као обичан лимун. Показаћемо вам шта је заиста у овом чуду ароме.
![](https://cdn.jardin-planet.com/obst/9707004/sorrent-zitrone_anbau-_eigenschaften_co_2.jpg.webp)
Сорренто лимун је лимун средње до велике величине са интензивним мирисним воћем и слатким, сочним месом. Она долази из града Соренто (италијански Соренто) јужно од Напуља, где се агруми узгајају више од 2000 година и који ужива националну славу због својих историјских вртова наранџе и лимуна. „Лимоне ди Сорренто“ је добио печат одобрења ЗГО од стране Европске заједнице. Овај печат квалитета и порекла „Заштићена географска ознака“ (ПГИ) се даје само лимуновима из Сорента који се производе искључиво у границама града Сорента користећи традиционалне методе узгоја. Због велике потражње и мале понуде, ароматични лимун се мора наручити пре бербе.
Узгој и карактеристике лимуна из Сорента
Воће се узгаја у лимуновим шумарцима, такозваним Паљарелима. У ту сврху, простирке за сенчење (обично направљене од трске) постављају се на дрвене стубове. Испод ове традиционалне конструкције, лимун и поморанџе успевају у Соренту. Овај облик узгоја не само да штити стабло лимуна од температурних флуктуација и временских услова, већ и продужава време сазревања лимуна из Сорента. Плодови стога имају више времена да развију своју непогрешиву арому. У ранијим временима, пољопривредницима је била практична предност то што је плод морао да се бере у неуобичајено време. Због недостатка алтернатива, лимун из Сорента би се могао веома добро пласирати.
![Узгој](https://cdn.jardin-planet.com/obst/9707004/sorrent-zitrone_anbau-_eigenschaften_co_3.jpg.webp)
Плодови се и даље беру ручно. На температурама између 5 и 8 °Ц и високој релативној влажности, лимун из Сорента може да се чува само пет недеља, што их чини сезонским благом.
Састојци и употреба лимуна из Сорента
Пулпа лимуна из Сорента је богата витамином Ц и тако јача природноначин одбрамбеног система. Поред тога, његови састојци имају ефекат детоксикације и чишћења. Такође се каже да лимун позитивно утиче на висок крвни притисак.
![](https://cdn.jardin-planet.com/obst/9707004/sorrent-zitrone_anbau-_eigenschaften_co_4.jpg.webp)
Најпознатији је Лимонцелло, слатки ликер од лимуна направљен од лимуна из Сорента, који су многи људи вероватно пробали на одмору у Италији. Лимун се може припремити и као карпачо. Кожа, која је добро израсла, исече се на танке кришке и рафинише са мало соли, прстохватом шећера и доста хладно цеђеног девичанског маслиновог уља.
![Прерада](https://cdn.jardin-planet.com/obst/9707004/sorrent-zitrone_anbau-_eigenschaften_co_5.jpg.webp)
У јужној Италији, тестенина типа папарделе ће се јести по рецепту са рикотом и фино ренданом корицом лимуна из Сорента. Козице на жару или свињски филе на жару обично се послужују са папарделом.
Тестенина у облику шкољке са сосом од добро сазрелог пекорина, рикоте и маслиновог уља назива се цонцхиглие ал лимоне ди Сорренто. Непосредно пре сервирања додају се свеж босиљак и рендана кора лимуна из Сорента.
Још једна мање позната врста лимуна је Будин ручни лимун. Упознајемо вас са специјалним цитрусним воћем.
Посебно хвала фотографу: Гаетано Астарита.