Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Кале се гаји вековима. Обавестићемо вас о пореклу, пореклу и историји овог здравог поврћа.
Као и неке друге врсте купуса, кељ води порекло од "праисконског купуса", чије се порекло протеже дуж обалних подручја око Средоземног мора до Мале Азије. Већина потомака овог древног родитеља раширила се широм света, али кељ је постао специјалитет у неколико региона. Данас се гаји и цени пре свега у Великој Британији, скандинавским земљама, у Холандији, а такође и у северној Немачкој. Али такође је делимично засађен у Северној Америци и у источној и западној Африци. Постоје различите теорије о старости ове врсте купуса. Оно што је сигурно јесте да је већ 400. године пре нове ере из записа било могуће утврдити да је тада била позната врста купуса са набораним лишћем. Такозвану сабелијску врсту купуса помињали су Римљани изнова и изнова и већ је била култивисана у великим размерама. Налази и записи потврђују да је овај купус вероватно претходник кеља који данас познајемо.Посебно својство да успева током хладне сезоне и да је веома богат витаминима чини ову сорту купуса тако вредном.
кељ и његова регионална популарност
Зимско поврће богато витаминима прави је представник севернонемачке кухиње, посебно током хладних зимских месеци. Отприлике од октобра до марта, увек се може купити свеж зелени купус, који је првенствено израстао на немачким површинама. Још увек постоје неслагања између Бремена и Олденбурга око тога ко би сада могао да зове кељ својим градским специјалитетом. Овде је плус очигледно на страни Бремена, јер се јавна и заједничка потрошња кеља одржава тамо сваке године од 1545. године. Највеће подручје узгоја купуса у Европи налази се у области Дитмаршен у северној Немачкој. Међутим, овде не расте само кељ, у овом крају се традиционално саде и многе друге врсте купуса. Вероватно најпознатије јело са ових простора је кељ са розе, односно кељ са крупнозрним грутзвурстом.
Регионални називи кеља и његовог блиског сродника
Због своје дистрибуције у различитим областима, кељ је током времена добијао различита имена. Тако је познат као пролећни купус, купус нарезан, краускохл, зимски купус, лиснати купус, али у народу познат и као олденбуршка палма или фриз. Тачан назив у ботаничком смислу је Брассица олерацеа цонвар. ацепхала вар. сабеллица. У Италији се узгаја блиски сродник, а то је црни купус (Цавало неро). Постоји неколико малих разлика у боји и облику листова, али се укус и припрема ових двеју готово не разликују. У немачким хоби баштама, кељ се осећа веома удобно и може се прилично лако узгајати. На овај начин можете ставити свеже зеље из сопствене баште на тањир чак и преко зиме.