Копар: Портрет биљке краставца

Копар је испробана и тестирана биљка у кухињи и чак има лековита својства. Овде ћете сазнати све што треба да знате - од узгоја до употребе.

Копар (Анетхум гравеоленс) припада породици умбеллиферае (Апиацеае). Оно што је посебно у вези са родом копра: Анетхум гравеоленс је његова једина врста, па се стога назива такозваним монотипским родом. Копар се даље дели на три појединачна таксона. Најпознатији је баштенски копар (Анетхум гравеоленс вар. хорторум). Ово се углавном налази у домаћим баштама иу комерцијалном узгоју. Копар има дугу историју циљаног узгоја. Пореклом из северне Африке и са Блиског истока, већ се гајио у старом Египту као зачинска биљка са лековитим својствима. Одатле је стигао у Европу пре више од 5000 година и доказано је да се користи за оплемењивање јела. Али копар не иде само уз корнишоне и рибља јела. Коначно, копар је изведен од исландског "дилла" што буквално значи "умирити". Упознајемо вас са филигранским биљем - од "А" за сетву до "В" за употребу.

Гајите сопствени копар

Локација
У вашој башти, копар стоји на сунчаном месту. Не би требало бити трајног залијевања. Због тога су глинена тла која имају одређени проценат дренаже песка или шљунка савршена за узгој копра. У комерцијалном узгоју копер се такође узгаја у стакленику. Биљке се налазе и у зараслом земљишту и у саксијама. Могућа је чак и култура без земље у такозваним хидропонским системима. Ако одлучите да гајите копар у саксији за терасу или балкон, требало би да изаберете посуду која је довољно висока. Копар формира дубок корен. Поред тога, биљка нарасте до 60 цм високо и има одговарајуће потребе за водом, посебно у саксији. Да биљка краставца не виси пречесто и брзо у топлим летњим данима, у саксији је велика количина супстратапрепоручљиво.

Иако је копар такозвани лагани клијавац, семе треба прекрити мало земље на отвореном. Ово смањује ризик да се фино семе однесе ветром. Садница се у почетку развија веома споро. Ово резултира релативно великом количином раста корова у кревету. На почетку то значи марљиво бирати оно што ту не припада. Једногодишња биљка ће се самозасијати ин ситу ако јој се дозволи да процвета. Међутим, боље је мењати локацију сваке године, јер поновљена култивација на истом месту повећава ризик од типичних патогена.
Детаљна упутства корак по корак можете пронаћи у нашем чланку Гајење копра: биљка краставца из наше баште.

Заливање и ђубрење
Боражина преферира равномерно снабдевање водом. Снажно флуктуирајући нивои влаге у супстрату повећавају вероватноћу заразе кореновим гљивама. Због тога, посебно у топлим данима, када растете у кревету, треба посегнути за кантом за заливање. Када су у питању хранљиве материје, копар је више него једноставан за негу, углавном због релативно кратког животног века. Приликом култивације у гредици, сасвим је довољно да се пре сетве умеша неко примарно органско ђубриво као што је наше Плантура органско универзално ђубриво. У саксијској култури или бирате висококвалитетан, оплођен супстрат као што је наше Плантура органско универзално земљиште, или повремено ђубрите водом за наводњавање. Прекомерно снабдевање хранљивим материјама довело би само до меких изданака и претераног раста. Мање је више уз копар.

Заштита биља
Копар такође погађају болести и штеточине које су типичне за чланове породице умбеллиферае. Неки вируси могу довести до успоравања раста. Животињске штеточине су нематоде у пределу корена, као и лисне уши и лисни рудар. Али, пре свега, гљивични патогени узрокују проблеме за биљку краставца. Услед такозване тепсије, велики губици расада се бележе одмах након сетве. Комбинација неколико гљивица које оштећују биљке узрокује да нежне биљке изненада падну. Овде се не може много учинити осим одржавати семе равномерно влажним, али сувим и бирати захваћене биљке. Представници рода гљива Фусариум то могу учинитиЛовите зачинску биљку касније у култури. Пошто ове штеточине остају у земљишту, место за копар увек треба мењати следеће године, посебно ако дође до заразе.

Сорте копра

Врста копра (Анетхум гравеоленс) се још увек дели. Најпознатији представник је сорта Анетхум гравеоленс вар. хорторум, баштенски копар. Постоји и такозвани пољски копар (Анетхум гравеоленс вар гравеоленс) и подврста индијског копра (Анетхум гравеоленс субсп. сова), који се од баштенског копра разликује само по мање израженој ароми. Више информација можете пронаћи у нашем прегледу сорти.

Међу редовима широко узгајаног баштенског копра, на тржишту постоји неколико сорти. Представљамо карактеристике најважнијих представника:

• Букет: сорта са финим лишћем која расте компактно.
• Дукат: сорта зелених листова са јаком аромом због високог садржаја етеричних уља.
• Елла: компактна сорта која расте; може се сејати директно у саксију за терасу и балкон.
• Слон: Посебно лиснато и касно цвета са дугим временом жетве.
• Херцулес: Посебно продуктиван због снажног раста и касног цветања.
• Маммут: стара сорта која снажно расте и има посебно јаку арому.
• Сперли'с Бреви: Лисната сорта са изузетно добрим својствима за узгој у саксијама.
• Четворке: брзо растуће; са упадљиво лепим цвастима и стога погодан и као украсна биљка и резано цвеће.

Жетва и складиштење копра

Жетва
Главни фокус при узгоју копра је на младим, свежим изданцима. Зато је треба брати пре цветања, које се у нашим географским ширинама јавља од маја до октобра, у зависности од датума сетве. Да би се могла свежа жетва на дужи рок, препоручљиво је сејати у неколико временских блокова. За бербу је потребно шест до највише девет недеља. Копар је такозвана биљка дугог дана. То значи да дани морају трајати најмање одређени број сати да би биљка добила стимуланс за производњу цвећа. Да би се избегло прерано цветање, биљка се стога углавном узгаја у топлијим крајевима југа зими и у рано пролеће. Током фазе раста, већ можете свеже жетву по потреби. Затим се изданци дужине до 15 цм једноставно одсеку. далековеличине 30 цм, има смисла убрати целу биљку и, ако је потребно, прерадити је да би се сачувала. Али такође можете пустити цвет копра за производњу семена. Узгред, семе такође може бити интересантно за употребу.

Класика: копар је обавезан за кисељење краставаца