Копар (Анетхум гравеоленс) има дугу историју као зачин. Показујемо како се чува и користи након жетве.
Копар: правилно берба
Највеће интересовање за копар је за његове младе врхове изданака. Они се могу сакупљати непрекидно током целог усева до цветања (мај-октобар). Услед цветања, које се јавља у зависности од датума сетве, трава краставца приметно губи на интензитету ароме.
Врхови изданака се једноставно одрежу на дужини од око 15 цм. Са висине од око 30 цм, можете размотрити бербу целе биљке пре него што процвета. Пошто је копру потребно највише девет недеља да цвета, треба га сејати неколико пута у размаку од око четири недеље. Ово обезбеђује стално снабдевање свежим, ароматичним копером. Такође можете једноставно пустити боражину да цвета и користити цвасти или семенке.
Копар: Правилно складиште
Употреба свежег из бербе увек пружа најбољи и најинтензивнији доживљај укуса. Али постоје и начини да се копар учини издржљивим и употребљивим дуже без већег губитка ароме. Ако се чува на температури око тачке смрзавања са релативно високом влажношћу, биљка краставца може се користити још три недеље након бербе. Такође можете замрзнути свеже врхове изданака одмах након жетве и поново их користити по потреби. Као и код скоро свих биљака, могуће је и сушење убраних изданака. Осушена на ваздуху при слабом осветљењу, биљка губи мало своје ароме и може се користити за зачињавање истим интензитетом до годину дана.
Употреба копра
Копар је идеалан за пречишћавање свих рибљих јела. Подједнако је погодан за јела од меса као и за разне сосове и преливе. Чини се да је копар мајстор свих заната у кухињи. А прави кисели краставци без копра били би само лоша имитација традиционалног оригинала. Узгред, цвасти се могу користити и за ароматизирање киселих краставаца. Чај од напојницаприпремљена од изданака копра, пружа олакшање код желудачних и дигестивних тегоба. Уље се може добити из јестивог семена дестилацијом. Такође је могуће потопити семе у воду - направили бисте воду од копра. И уље копра и вода су два стара кућна лека за разне болести, на која се Парацелзус, између осталих, заклео у касном средњем веку.
Да ли сте знали да се све биљке не слажу добро једна са другом? У нашем прегледу можете сазнати које биљке иду заједно - а које не.