Показујемо шта треба узети у обзир приликом бербе и складиштења ловоровог лишћа и објашњавамо како сушити ловоров лист и користити га у кувању.
Листови ловора (Лаурус нобилис) многим јелима дају посебну арому. Ловоров лист није само популаран у медитеранској кухињи, већ се користи и у медицини хиљадама година. Ако имате свој ловоров грм у башти, увек се можете радовати свежем лишћу. Али када је најбоље време за бербу ловоровог лишћа? Како идете на бербу? Како се ловор може сачувати и користити? А какво лековито дејство има ловор? Одговорићемо вам на сва ова питања у овом чланку.
Уберите ловор како треба
Пожељно лишће ловора може се брати у пролеће или у јесен. Изаберите дрво које је старо најмање две године за бербу. Пошто је жбун старији, то су његови листови ароматичнији.
Поред појединачних листова, може се уклонити и цео врх изданка. На овај начин се одједном беру сви листови на првих 20 до 30 центиметара гране. Ово вам штеди неколико ручних операција у поређењу са уклањањем појединачних листова. Међутим, током главног периода раста током лета, требало би да држите руке подаље од ловора зачина и не берите лишће. Зато што у овом тренутку листови садрже најмање етеричног уља.
Сакупите ловорове листове на први поглед:
- Не берите једногодишње дрвеће ловора
- Жерба појединачних листова или грана
- Најбоље време за жетву у пролеће или јесен
- Лишће је најмање ароматично током лета
Напомена: Постоји ризик од забуне са ловором вишње релативно сличног изгледа (Прунус лауроцерасус). Међутим, због високог садржаја цијановодоничне киселине, ово је изузетно отровно, али се и лако претвара - ако протрљате лишће прстима, мирише интензивно и непогрешиво горко и нимало љуто, како сте навикли од прави ловор.
Сушење и чување ловоровог лишћа
Лишће ловорове конзервекористи се и свеже и осушено у кухињи. Ловоров лист се може чувати и чувати на различите начине.
Начини да сачувате ловоров лист:
- Суви ловоров лист у рерни
- Сушење ловоровог лишћа у дехидратору
- Замрзавање ловоровог лишћа
- Испеците лишће у уљу
Најчешћа и позната метода је сушење ловоровог листа. Ако изданке окачите на сеновитом месту да се осуше на ваздуху, употребљивост се може продужити до две године. На срећу, сушени ловоров лист не губе ништа од своје зачинске ароме. Листови се такође могу добро осушити у рерни или у дехидратору.
Савет: Осушени ловорови листови се сматрају добрим квалитетом ако су још увек тамнозелене боје. Смеђе лишће је знак да је лишће престаро или да је лоше ускладиштено.
За замрзавање ловоровог лишћа замрзавају се или целе гране или појединачни листови. Прво оперите ловор и осушите га. Сада се листови или гранчице могу замрзнути у врећама за замрзавање. Друга опција је замрзавање малих порција у посудама за лед. Додајте ловор и воду у калупе за коцкице леда. На крају, али не и најмање важно, ловоров лист се може конзервирати и у уљу. Овде ставите опране листове у чашу и напуните је добрим биљним уљем, на пример маслиновим. Осим тога, уље се може зачинити и другим зачинима и биљем.
Употреба ловоровог листа: у кухињи и као лековита биљка
Ловорово лишће карактерише карактеристична нота која комбинује трпки укус са пикантним укусом. Постоје рецепти за ловоров лист, на пример, за бројна јела од меса као што су сауербратен, телетина или дивљач. Многи рецепти захтевају кување ловоровог лишћа како би се супама и чорбама додали посебан укус. Међутим, ловоров лист није пасиран, иначе би укус био превише интензиван. Пре него што се јело са ловоровим листом стави на тањир, треба поново уклонити листове. Листови нису погодни за конзумирање. Њихова конзистенција то не дозвољава, а арома је превише интензивна и одагнала би све друге укусе и ароме из пупољака укуса.
Мали савет: Претходно згужвајте ловоров листставите их у шерпу. Ово омогућава да се арома још боље ослободи и можете бити економичнији са сопственим залихама ловоровог листа из сопственог узгоја.
Још у античко доба Римљани и Грци су знали да ловоров лист има лековита својства. Ублажавање кашља и прехладе, ублажавање бола и грознице или лечење пробавних сметњи спадају међу здравствене ефекте ловоровог листа. Од листова се може припремити чај од ловора тако што ћете их кувати десет минута. Чај од ловоровог листа делује на пречишћавање крвних судова. Чај од ловора помаже и код кашља и прехладе. Не постоје познати нежељени ефекти чаја од ловоровог листа. За лековита дејства ловоровог листа се чак каже да помажу код дијабетеса, јер једење ловоровог листа снижава ниво шећера у крви.
Поред листова, као лек се могу користити и плодови ловора. Бобице тамне боје се кувају и прешају. Добијено уље од ловоровог листа садржи етерична уља и може се утрљати на кожу. Уље од ловоровог листа се користи за модрице или модрице и каже се да ублажава болове у зглобовима. Популаран је као мирисна компонента у индустрији парфема због свог пријатног мириса.
Неки се такође заклињу у тамјан са ловоровим листом. Спаљивањем ловоровог листа производи се опуштајући и мирисни дим.
Ако сте сада заинтересовани за бербу ловоровог лишћа из баште, можете сазнати све о томе како да узгајате ловоров лист у сопственој башти у нашем специјалном чланку.