Пиво није само пиво. То је због велике разноликости укуса различитих сорти хмеља, којима је посвећена огромна база обожаватеља.

Могу се користити само неоплођени женски цвасти хмеља

Велики број различитих сорти правог хмеља (Хумулус лупулус) је доступан на тржишту. Чини се да је сваки замислив укус покривен. Спектар арома се креће од "цветних" преко "воћно-слатких" до "ментолних", укус може бити зачињен, дрвенаст или земљан. Велика група сорти хмеља подељена је у две главне групе. О припадности се одлучује према садржају алфа киселина. Горке сорте хмеља имају садржај алфа киселине преко 10%. Ароматичне сорте хмеља, с друге стране, садрже мање од 10% алфа киселине. Иако ово смањује горчину хмеља, такође резултира већом концентрацијом етеричних уља. У зависности од састава ароме, етерична уља ароматичних сорти хмеља доприносе сопственим посебним укусима. Читава сцена посвећена је ароматичној разноликости хмеља. Хоби пивари и мале пиваре стварају пивске специјалитете са претежно воћним аромама због којих заборавите на традиционално горак сок од хмеља. Чини се да распон сорти и укуса расте у недоглед. Сада именујемо најважније горке и ароматичне сорте хмеља у комерцијалном узгоју:

Сорте горког хмеља:

  • Нуггет: Овај класик карактерише снажан раст и висок принос шишарки. Упркос ниским захтевима, ова сорта је веома подложна болестима и стога се све више замењује новим сортама.
  • Циља: Поред тога што је изузетно незахтевна у погледу захтева за земљиштем, ова сорта импресионира ниском осетљивошћу на пепелницу. Прелепи, затворени кишобрани су упечатљиви.
  • Халлертауер Магнум: Ова сорта са високим садржајем горчине карактерише снажан раст. Велики кишобран и листови су веома украсни.
  • Нортхерн Бревер: Иако је ова сорта раног зрења мање продуктивна, садржи многе важне горке супстанце.

Сорте ароматичног хмеља:

  • Херсбруцкер: Традиционална сорта која пролазињегова зачинска арома плени свеукупно веома добром аромом.
  • Халлертауер средње рани: Захваљујући својој ароми, ова стара сорта је још увек популарна у узгоју. Такође привлачи пажњу својим великим, тамнозеленим листовима и свеукупно веома естетским растом.
  • Центенниел: Ова сорта, која је веома популарна у САД, карактерише арома која подсећа на цвеклу и бобичасто воће. Карактеристичан је микс са дрвеном нотом.
  • Цитра: Ова сорта арома високе препознатљивости импресионира својом разноликом воћном аромом. Љубитељи ће их чак препознати у пиву након процеса кувања.
  • Амарилло: Прилично блага сорта са умереном аромом, али са слатком и зачинском воћном нотом.
Хмељ може нарасти до 5 м висок на жицама

Још један циљ оплемењивања ароматичних и горких сорти хмеља које се користе у комерцијалном узгоју је стварање мањих, али и даље сорти високог приноса. Ово би у великој мери могло да олакша обраду културе.

За приватне узгајиваче хобија, посебне сорте су од посебног интереса за узгој у сопственој башти. Њихове посебности су углавном незахтевне у погледу својстава земљишта и краћих изданака.

Посебне сорте:

  • Биллбо: Због изузетно ниског удела горких материја, ова сорта је незанимљива у вештини пиварства, али је идеална за припрему чајева.
  • Комета: Веома упадљива и украсна сорта са светлозеленим до жутим лишћем и великим кишобранима.
  • Гиммли: Избојци ове "патуљасте" сорте достижу дужину од само 4 м. То је чини погоднијом за култивацију у саксијама или контејнерима од њених сродника који се снажно расту. Поред тога, отпорност на пепелницу чини култивацију у кућној башти пријатнијом.

Захваљујући великом броју различитих сорти хмеља, можете створити право искуство укуса у својој башти. Међутим, ако желите да се окушате у прављењу пива од сопственог хмеља, водите рачуна да узгајате само женске биљке. Зато будите сигурни и купујте женске младе биљке од специјализованих продаваца или размножите своје биљке помоћу резница исте сорте. Када сејете, никада не можете бити сигурни да ли ће то бити женка или нежељени мужјак.

Можете сазнати како да узгајате хмељ у сопственој башти у нашем специјалном чланку.

Категорија:

Биље