Васаби је саставни део далекоисточне кухиње. Такође можете узгајати и убирати јапански рен у Немачкој. Ево наших савета.
Васаби (Еутрема јапоницум), као и аутохтони рен (Арморациа рустицана), припада породици крстоносних поврћа. Јапанци посебно цене стабљику, јер је ароматичнија, али и знатно љутија од рена. Вреди знати: многи баштовани и даље претпостављају да се ризом обрађује у васабију. У стварности, међутим, користи се стабљика биљке. У зависности од квалитета васаби пасте, обрађују се и листови и њихове стабљике, које такође имају одређену оштрину. На тржишту се обично може наћи замена за васаби Сеиио Васаби, која се прави од мешавине рена, сенфа и хлорофила. Узгајање васабија у сопственој башти не само да може бити вредно у погледу укуса, већ и заштитити ваш новчаник. Килограм свежих трупаца често кошта преко 100 евра.
Узгој и размножавање васабија у Немачкој
Биљка васаби такође успева у домаћим баштама у нашем делу света. За разлику од домаћег рена, међутим, васаби поставља нешто веће захтеве према земљишту. Ово мора бити влажно и не превише богато хранљивим материјама. Васаби не воли превише вруће лети, због чега га треба садити у сеновити до полусјени. Искусни љубитељи васабија узгајају биљку дуж потока и река. И у Јапану се највиши ниво квалитета (који се назива Сава) узгаја на планинским потоцима. Ако се васаби редовно гаји на пољима, овај ниво квалитета се назива ока.
Или узгајајте васаби из семена или дељењем постојећих биљака. Ако можете да се вратите на ово друго, можете уживати у њему годину дана раније. У Јапану, васаби се размножава готово искључиво поделом. У фази раста треба га ђубрити изузетно ретко (1-2 пута годишње). Наше универзално органско ђубриво Плантура је идеално јер, као дуготрајно ђубриво, нежно и у дужем временском периоду снабдева хранљиве материјепериод издања. Биљка не толерише веома ниске температуре. Добра је идеја заштитити биљку грмљем или руном зими.
Васаби Вариетиес
Иако у Јапану постоји неколико различитих сорти, већ можете имати среће ако уопште можете купити семе или биљке. У домовини васабија, сорте Дарума и Мазума су посебно распрострањене. Вероватније је да ће се сорта Мидори узгајати хидропонски, док се Дарума посебно узгаја дуж потока и река. Остале варијанте су: Такаи, Медека и Схимане.
Жетва и складиштење васабија
Овде у Немачкој, васаби може да се бере најраније након 18 до 24 месеца. Ако је лежеће или усправно дебло дебљине око прста, може се брати. Међутим, у исто време треба брати само део биљке. Остатак се може опоравити и наставити да расте. Биљка васабија се затим може поново убрати следеће године. Не постоје тачне бројке о приносу површине. Истраживачи претпостављају око 5 до 6 кг/м² годишње у интензивној хидропоници. Ако желите да берете висококвалитетна дебла, можете рачунати на око 3 кг/м2 сваке две до три године.
Требало би да берете само онолико колико вам је потребно директно. Стабљике васабија се могу умотати у влажну крпу и чувати у фрижидеру неколико дана. Прашкови, пасте и свеже рендани васаби прилично брзо оксидирају на ваздуху. Посебно епрувете са васаби пастом треба поново затворити одмах након отварања, свеже нарендани васаби треба одмах употребити.
Састојци и обрада у кухињи
Васаби је око 30% воде, 25% угљених хидрата и око 5% протеина. Његова калоријска вредност је око 150 до 200 кцал на 100 г. Богат је минералима као што су калијум, гвожђе и магнезијум. Такође садржи витамине А, Ц, Д и витамин Б12. Међутим, пошто се васаби конзумира само у изузетно малим количинама, ни садржај хранљивих материја ни минерала не би требало да имају значајан утицај.
За обраду су потребне само веома мале количине дебла. Ово се темељно испере, а затим истрља. Ситни и мудри цветови који се појављују између априла и маја такође су јестиви. Слично као клице, служе као идеалан прилог уз салате.
Болести и штеточине
Тим Плантуре до сада није приметио никакве болести на биљкама. Само оброк, вероватно игром,може се појавити у неограђеним просторима. У кућној башти биљке обично расту без проблема.
Ако сте љубитељ азијских јела, у овом чланку ћете сазнати које азијско поврће такође можемо узгајати овде.