Различитост различитих врста жалфије је скоро неограничена. Од мушкатне жалфије преко жалфије до ватрене жалфије и жалфије од рибизле - представљамо најбоље врсте жалфије за кухињу, за декорацију и за употребу као лековита биљка.
Жалфија (Салвиа), као и босиљак, припада породици нане (Ламиацеае). Род обухвата бројне врсте и још више сорти које се користе као украсне биљке, зачини и лекови. До пре неколико година у локалним баштама се могао наћи само један представник рода жалфије: баштенска жалфија (Салвиа оффициналис). Само кроз неколико високо специјализованих и добро снабдевених расадника биља друге врсте су нашле пут у нашим баштама. Оптичка разноликост варира од снажних сорти до компактних, од једнобојних до вишебојних, до сорти које уопште не цветају. Ова широка палета облика, боја и могућих употреба чини дубљи увид у свет жалфије, богатог врстама и сортама, изузетно вредним.
Врсте жалфије: историја и преглед
Небројени медицински релевантни састојци су потврђени за око 900 врста жалфије које постоје широм света. Отуда и име рода Салвиа, изведено од латинске речи "салваре", што значи "лечити". Још од средњег века, обична жалфија (Салвиа оффициналис) користи се у ту сврху – али и као зачин и алкохолни препарат. Многе друге врсте су се већ користиле у сличне сврхе у различитим деловима света – као на пример у традиционалној кинеској медицини – пре него што су нам представљене. А неке врсте једноставно имају посебно високу украсну вредност. Спектар боја цветова жалфије креће се од класичне плаве до љубичасте, преко наранџасте и ружичасте до интензивно гримизне. У наставку представљамо најпопуларније врсте и сорте жалфије у зависности од њихове употребе.
Врсте жалфије за кухињу
Жалфија се користи као зачин у многим земљама иу безбројним јелима. За ово, углавном млади листови, у свежем или сушеном облику,коришћени. Али цвеће може да се једе и са многим врстама и поред укуса даје шарени акценат салатама и другим јелима. У зависности од врсте и сорте жалфије, арома биљке се разликује и стога се може комбиновати са многим различитим палетама зачина.
Жуља (Салвиа дорисиана)
Воћна жалфија из Централне Америке воли топлину и светлост. Ова жалфија са воћним мирисом привлачи многе љубитеље баште да купују, али прво треба да се уверите да биљци можете понудити светлу и топлу зимницу. За ово је најпогоднији зимски врт. Ако су ови захтеви испуњени, бићете награђени дивном аромом. Зато што воћна жалфија мирише на зреле диње и друго тропско воће. Листови и цветови су идеални за употребу у десертима, летњим салатама и воћним чајевима.
Вртна жалфија (Салвиа оффициалис)
Вртна жалфија, позната и као жалфија, једна је од најпопуларнијих кухињских биљака. То јелима попут њока или салимбоке даје медитерански штих. Већина сорти баштенске жалфије отпорне су на заштићеним местима. Међутим, требало би да заштитите биљку са мало руна или грмља. Сорте са разнобојним листовима обично нису довољно отпорне и треба их садити само у виноградарским регионима. Међутим, култура у канти са накнадним презимљавањем (гаража, сјеница, итд.) Могућа је без икаквих проблема. Избор најбољих сорти баштенске жалфије можете пронаћи овде у нашем специјалном чланку.
Хонеидев Мелон Жалфија (Салвиа елеганс)
Хонеидев диња жалфија се често помиње у реченици са жалфијом од ананаса. Многи вртларци из хобија чак претпостављају да су то синоними. За разлику од жалфије од ананаса (Салвиа рутиланс), Салвиа елеганс мирише углавном на друго тропско воће као што су диња, папаја или гуава. Можда ћете препознати и ноте ананаса, које можемо приметити само маргинално. Врста жалфије, која је поријеклом из Централне Америке, поставља сличне захтјеве за своју локацију као и воћна жалфија и треба јој свијетло и топло мјесто за зимовање. Због своје воћне ноте, жалфија од медљике је посебно добра у чајевима и десертима. Посебно популарна сорта је медоносна диња жалфија 'Мелло', која импресионира својим интензивним мирисом диње, јарко црвеним цветовима и лаком негом.
Ананас жалфија (Салвиа рутиланс)
Ананас жалфија изгледа веома слично жалфији од медоносне диње (Салвиа елеганс), са својим јарко црвеним цветовима; импресионира интензивном аромом ананаса. У кувању се могу користити и листови и цветови, који садрже слатки, мирисни нектар, што их чини идеалним мирисом и украсом за десерте. Жалфија од ананаса такође има малу предност у односу на жалфију од диње: отпорна је и стога се без проблема може држати у башти током целе године. Узгред, најпознатија и комерцијално најчешћа сорта ананасове жалфије на одговарајући начин се зове 'Пинеаппле Сцарлет'.
Бресква жалфија (Салвиа греггии)
Врста, позната и као јесења жалфија, не може се прецизно одредити из њеног порекла. У зависности од извора, претпоставља се да је Северна или Централна Америка регион порекла. Литература о отпорности на мраз је такође подељена. Иако се говори о доброј зимској отпорности за већину немачких региона, специјализовани расадници биља радо се позивају на упутства за презимљавање без мраза. Ово треба урадити на хладном месту на температури од 5-12 °Ц. Труд око презимљавања је свакако вредан тога. Листови и цветови дивно миришу на брескве, кајсије или зреле шљиве. Или скувате делове биљке да направите благо воћни чај или додајете младо лишће и цветове у десерте или воћне салате. Популарне сорте су 'Марасцхино' и 'Вариегата' са јарко црвеним цветовима, или 'Дарк Виолетт' са тамно љубичастим цветовима.
Жуља као лек
Жуља се користи у медицини у многим деловима света. Међутим, немају сви типови медицински релевантних састојака, а они за које је доказано да имају исцелитељску моћ умногоме се разликују по својим ефектима. Већ представљена баштенска жалфија (Салвиа оффициналис) користи се као лековита биљка од средњег века. Има антибактеријски и антиинфламаторни ефекат и стога се може користити за лечење упале грла и грла, као чај или бујон за испирање грла. Обична жалфија такође има ефекат на варење и стога не само да чини обилна јела дивно зачињеним, већ и сварљивијим.
Цлари Саге (Салвиа сцлареа)
Ова врста жалфије присутна је на Медитерану од давнинакултивисан. Док су Римљани користили осушено лишће за лечење главобоље, неколико векова касније сналажљиви виноградари су дошли на идеју да „надограде“ инфериорно вино одваром мушкатне жалфије. Остаје сумњиво да ли ово помаже и против главобоље. У сваком случају, врста жалфије позната као паша за пчеле и лептире добро се сналази у вашој башти. Пре цветања, лепљиви листови се могу убрати. Додају се свеже у пића као што је вода за арому. Листови су такође добри у десертима.
Ливадска жалфија (Салвиа пратенсис)
Ливадска жалфија изворно потиче из медитеранског региона, али данас је такође поријеклом из нас и великих дијелова Европе. Ипак, и даље воли топле и суве локације и посебно добро успева на кречњачком тлу. Ливадска жалфија је идеална за уређење природне баште, јер је прави магнет за домаће инсекте као што су лептири, бумбари и друге пчеле. Лековито дејство ливадске жалфије слично је деловању баштенске жалфије, али нешто слабије. Биљка се може користити против упала, а такође има и антиперспирантно дејство, због чега се може користити и за симптоме менопаузе као што су таласи врућине. Различите сорте ливадске жалфије такође дају прелепо цвеће у различитим нијансама и имају одговарајућа имена као што су 'Снежно језеро', 'Пинк Делигхт' или 'Индиго'.
Украсна жалфија: упечатљиве и шарене врсте за башту
Немају све врсте жалфије лековите моћи нити су посебно погодне за конзумирање. Међутим, то их не чини мање занимљивим. Род Салвиа импресионира својом великом разноликошћу врста и сорти, која садржи неке праве лепоте. Жалфија је стога подједнако вредна као украсна биљка као и лековита и зачинска биљка. У наставку представљамо избор величанствених врста жалфије које обогаћују вашу башту јарким бојама и понекад очаравајућим мирисима.
перуанска жалфија (Салвиа дисцолор)
Као што име говори, Салвиа дисцолор је пореклом из Јужне Америке. Верује се да је пореклом из Перуа. Због свог лепог изгледа, ова жалфија се углавном узгаја у украсне сврхе. Међутим, стабљике и листови се могу димити или скувати у чајеве. Тамнољубичасти цветови имају благо слатки укус и добро служекао украс за десерте. За разлику од баштенске жалфије, овај представник жалфије није издржљив и мора се презимити на хладном месту.
жалфија од рибизле (Салвиа мицропхилла)
Жуља од црне рибизле је још једна реткост која не би требало да недостаје ни у једној колекцији жалфије. Арома снажно подсећа на интензивно зачињену рибизлу. Дакле, није изненађујуће да се ова биљка најбоље користи у воћним салатама или десертима. Листове можете користити и за заливање чајева, али овде су боље друге врсте жалфије. Јарко црвено цвеће такође очарава сваки балкон и сваки цветни кревет. Ова врста жалфије такође није отпорна и треба је презимити на 5 - 10 °Ц. Најпознатија сорта жалфије рибизле је хибридна форма 'Хот Липс', која је настала укрштањем са жалфијом брескве (Салвиа греггии).
Огњена жалфија (Салвиа спленденс)
Чак и ако је за оригиналну ватрену жалфију речено да је висока неколико метара, данашњи култивисани облици достижу максималну висину од једног метра. Нарочито мале сорте, као што је двобојна 'Уница Ред & Вхите', које достижу највише 20 цм, популарне су у цветним лејама, саксијама или балконским кутијама. Друга чуда боја су сорте 'Сцарлет Кинг', које цветају у јарко црвеној боји, или 'Ст. Јохн', које су тамније, али не мање интензивне црвене. Међутим, врста из Бразила не подноси ниске температуре и стога овде није издржљива.
жалфија (Салвиа фаринацеа)
Још једна веома популарна украсна биљка је брашнаста жалфија. Ова биљка је добила име по плавим до белим, финим длачицама на оси цвасти, које остављају опрашујући утисак. У зависности од сорте, спектар боја самог цвећа варира између тамноплаве, као код 'Блуе Беддер', и плаво-љубичасте, као код 'Вицториа'. Посебну пажњу привлачи и сорта 'Страта' са мешавином белих и плавих цветова. Нажалост, обична жалфија не преживљава зиму на отвореном. Међутим, примерци посађени у саксије могу да презиме на собној температури ако има довољно светла.
Слатка жалфија: Најбоље врсте за лонац за тамјан
Жуља има неупоредив мирис, који постаје још очигледнији када се упали.Због тога се биљка суши у многим културама и користи као тамјан. Не ради се само о мистичном изгледу дима, већ и о његовом ефекту чишћења. На пример, домови заражени болешћу, на пример након заразе богињама, фумигирани су жалфијом да би се дезинфиковали.
Цлевеланд Саге (Салвиа цлевеландии)
Популарна димљена жалфија за узгој у Немачкој је Салвиа цлевеландии. Иако се Кливленд налази у америчкој држави Охајо, ова врста жалфије се посебно налази у Калифорнији. Сходно томе, биљка се може садити и на сувим и веома топлим местима. За разлику од индијске димљене жалфије, Салвиа цлевеландии је мање осетљива на влагу. У нашем поднебљу ову врсту жалфије свакако треба презимити на месту без мраза. Избојци се користе за пушење. Приликом бербе треба носити рукавице јер биљка може оставити веома јак мирис на кожи.
индијска жалфија (Салвиа апиана)
Салвиа апиана је добио име по староседеоцима Северне Америке. Користили су тамјану жалфију за церемоније и ритуале. Врста из Калифорније одлично подноси сушу и врућину. Међутим, влага се слабо толерише. Заливање биљке само неколико пута превише може да је оштети. Пре пушења, смоласте стабљике и листови се осуше. Индијска димљена жалфија код нас није издржљива и мора се презимити на хладном месту. Што се тиче осветљености, захтева знатно мање захтеве од диње и воћне жалфије.
Тврда жалфија: ове врсте и сорте преживљавају хладноћу
Нису све врсте и варијанте жалфије прилагођене нашим хладним годишњим добима и стога се морају унети у затвореном простору када наступи зима. Светле, осветљене собе са великим прозорима или чак зимским вртом су идеалне. Због тога је препоручљиво да ове биљке држите у саксији током целе године како би се олакшало кретање. За вас смо саставили следећу листу оних врста које можете лако да посадите у башти, а да не морате да бринете о промрзлинама. Али будите опрезни: и овде постоје разлике. Неке сорте су декларисане као "отпорне", али и даље могу да претрпе трајна оштећења у веома оштрим зимама. За ове врсте препоручљиво је прекрити вишегодишње биљке шикаром или фолијом.Нешто осетљивије врсте су означене звездицом () на листи испод.
Следеће врсте и сорте жалфије су издржљиве:
жалфија (Салвиа оффициналис)
- Сребрна жалфија (Салвиа оффициналис 'Цулинариа')
- Патуљаста жалфија (Салвиа оффициналис 'Нана')
- Пурпурна жалфија (Салвиа оффициналис 'Пурпурасценс')
- тробојна жалфија (Салвиа оффициналис 'Трицолор')
- Жута зелена жалфија (Салвиа оффициналис 'Ицтерина')
Ананас жалфија (Салвиа рутиланс)
Жута жалфија (Салвиа глутиноса)
Жуља (Салвиа немороса)
Ливадска жалфија (Салвиа пратенсис)
- Салвиа пратенсис хаематодес 'Мидсуммер'
- Салвиа пратенсис 'Пинк Делигхт'
- Салвиа пратенсис 'Индиго'
- Салвиа пратенсис 'Снежно језеро'
Жуља (Салвиа вертициллата)
Ако сте заинтересовани за баштованство и желите да уживате у бројним предностима жалфије у сопственој башти, требало би да изаберете и прави супстрат за своје биљке. Да бисте вашој жалфији пружили најбољи могући почетак у вашем кревету, препоручујемо нашу Плантура органску земљу за биље и семе. Ово земљиште без тресета, направљено од 100% природних сировина, не само да нуди оптималне услове за ваше биље, већ је и добро за животну средину.
И пре него што уопште узмете лопату, одвојите тренутак да научите тачно како да узгајате жалфију у нашем следећем чланку.