Шпаргле, зелене или беле, постају све популарније. Дајемо савете о садњи и узгоју шпаргле у сопственој башти.
Иако је званичан назив биљне шпаргле (Аспарагус оффициналис), код нас је уобичајено скраћени облик шпаргла, који се заправо односи на цео род. Верује се да потиче из Северне Африке или Блиског истока. Ранији облици шпаргле могу бити једно од најстаријих узгајаних поврћа. Према писаним записима, Кинези и Египћани су користили шпаргле пре 4000-5000 година. Иако се у то време више користила као лековита биљка за кашаљ и проблеме са бешиком, захваљујући напретку одгајивача, на крају је успела да се афирмише као биљка поврћа.
Синоними: Божја трава, шпаргла ( ЦХ), корен сунђера (ЦХ)
Сами узгајајте шпароге
Шпаргле се могу узгајати у кућној башти. Међутим, узгој шпаргле захтева вештину и мало стрпљења. Међутим, обоје су награђени укусним клицама! У већини комерцијалних узгоја, шпаргла се сади једногодишњим биљкама ризома. Специјални пропагатори шпаргле купују семе директно од узгајивача, посеју га у кревете, а затим узгајају младе биљке годину дана. На пролеће следеће године биљке ће коначно бити ископане пре него што никну и продате компанијама за производњу шпарога. Ово сади ризоме у редовима на жељеном размаку и дубини.
Мало компанија одлучује да сади мале биљке које се узгајају у стакленицима. У ту сврху семе се почетком априла сеје у земљане посуде у стакленику, а мале биљке се саде средином маја. Мале биљке у саксијама које су притиснуте земљом захтевају знатно више пажње и такође имају мало резерви у случају да нешто крене наопако. У принципу, овај метод је могућ иу вашој башти, али количина неге која је потребна говори о младим биљкама, а осим тога, потребна вам је само година за биљке ризома до прве бербе шпарогачекај.
Шпаргла воли сунчано. Тло треба да буде пешчано-иловасто и не превише тешко. Пошто се шпаргла узгаја на истој локацији неколико година, требало би да обезбедите добру залиху хранљивих материја пре садње. Пошто земљиште ионако мора бити опуштено, можете умешати доста компоста, стајњака и струготине у претходној години. Ако желите да берете беле шпаргле, требало би да ископате јарак дубине 30 цм и ширине 30 цм или нагомилајте земљу у складу са тим. Такође можете додати око 200 г по текућем метру фосфора и калијума. Садите на удаљености од 25-33 цм.
Ако сте купили младе биљке шпаргле, можете их ставити у јарак у пролеће и покрити их са око 10 цм земље. Када се у пролеће појаве први изданци, додајте још земље. Међутим, горњи врх изданке увек треба да гледа из земље. Код беле шпаргле, ризом је око 20-25 цм испод земље. Са зеленим шпарглама је само 15 цм. После годину дана шпаргла се може брати 10-14 дана, после две године могуће је 4 недеље ако се биљке шпаргле добро развијају. Биљци је прво потребно време да расте и да складишти довољно енергије у меснатим коренима за складиштење. Квалитет младе биљке је овде од суштинског значаја. Висококвалитетне младе биљке теже најмање 70 грама и имају добро развијен корен за складиштење, као и јаке изданке у круни. Ако су неки корени већ трули или трули приликом испоруке, требало би да се одмах пожалите на испоруку. Инфериорне младе биљке слабо расту и лоша жетва је и даље досадна годинама након садње.
Сажетак кључних података за узгој шпаргле:
Беле шпаргле:
Густина биљака: 3 до 4 биљке по метру; дебље сорте обично се саде ближе једна другој
Размак између редова: 1,5 до 1,6 м
Размак садње: 25-33 цм
Дубина садње: 20-25 цм
Зелене шпаргле:
Густина биљака: 3 до 4 биљке по метру; Могућа је садња у помереним дворедовима
Размак између редова: 1,5 м, више са дуплим редовима
Размак садње: 25-33 цм
Дубина садње: 10-15 цм
Током лета требало би да будетеводе повремено током дугог сушног периода. У зависности од региона, шпаргла цвета од средине јуна до краја јула. Модерне сорте су искључиво мушке и не постављају бобице, што их чини продуктивнијим и дуготрајнијим. Црвене плодове шпаргле не треба јести јер су благо отровне. Иако шпаргла може без проблема да стоји на једном месту 10 година, потребно јој је довољно хранљивих материја за добар принос. У јесен је увек препоручљиво унети компост и споро отпуштајуће ђубриво у земљиште. Младе биљке се прве године могу ђубрити три пута плавим зрном (25 г по квадратном метру). Прво ђубрење се врши непосредно након ницања, друго почетком јуна, а последње средином јула.
У другој и трећој години, шпаргла има снажан раст корена за складиштење и за то јој је потребно више хранљивих материја. Препоручују се две дозе од 50 г плавог зрна или упоредивог НПК ђубрива (Ентец-Перфект) по квадратном метру. Могуће је и ђубрење појединачним компонентама, потребно је 12 грама чистог азота у години садње, 16 грама у 2. и 3. години и од тада 6-8 грама годишње и квадратном метру. По потреби се може применити и креч у интервалима од 2 до 3 године. У зависности од земљишта, треба тежити пХ вредности од 5,8 до 6,5. Што је земљиште теже, то је већа циљна пХ вредност.
Савет: Алтернативно, можете хранити своје шпаргле првенствено органским ђубривом као што је наше Плантура органско универзално ђубриво у јесен и компостом или зеленим ђубривом током сезоне.
У нашем чланку Правилно узгајање шпаргле: заливање, зелено ђубриво и брање наћи ћете савете и трикове од стручњака за постизање доброг приноса.
Сорте шпаргле: Избор праве сорте
Шпаргле се могу поделити на беле и зелене шпаргле. Док се прва, која је такође позната као беле шпаргле, бере пре него што клице шпаргле стигну на површину, зелена шпаргла се бере изнад слоја тла. Иако се било која врста беле шпаргле такође може користити за производњу зелених шпарога, постоје сорте зелених шпарога које садрже мало антоцијанина. Иако ова биљна супстанца има позитивна својства на наш метаболизам због свог антиоксидативног дејства, она такође појачава укус шпаргле. Љубитељи благе зелене шпаргле стога би требало да радије користе сорте без антоцијана, али су биљке нешто подложније гљивичним обољењима. Додатновећ неколико година постоје сорте од љубичасте до љубичасте шпаргле, које се беру и изнад земље. Они су посебно погодни за сирову потрошњу, губе своју атрактивну боју када се кувају.
- Аргентеуил: француска сорта старе популације са добрим приносом; веома ароматично.
- Мари Васхингтон: Веома популарна сорта за зелене шпаргле, посебно у САД; брзо расте и укусно.
- Рамада (Ф1): потпуно мушка нова раса из Баден-Виртемберга са веома раним и високим приносом; добра дебљина (16-26 мм) и висок квалитет стубова; Робусна сорта за кућну башту, одличног укуса.
- Рамирес (Ф1): Модерна, потпуно мушка сорта са веома раним и високим приносом; добар пречник стабљика (16-26 мм) упркос веома раном времену жетве; идеална сорта шпаргле за кућну башту (3-4 биљке по метру) одличног укуса. Такође добро функционише као зелена шпаргла богата антоцијанином.
- Рапсоди (Ф1): чиста мушка сорта шпаргле са високим приносом; такође добро толерише тешко земљиште; Рапсоди је погодан за дубоку садњу, што одлаже жетву; ако комбинујете рану сорту шпаргле са Рапсоди-јем, можете сакупљати укусне шпаргле током дужег временског периода; посебно здрава и чврста биљка, такође чини добре зелене шпаргле.
- Стеинео (Ф1): добра сорта за беле шпаргле; добар укус, висок принос, средње дебеле стабљике.
- Стеинивиа (Ф1): Зелене шпаргле без антоцијана, добра сорта за кућну башту, избегавајте влажна земљишта, са високим приносом и добрим укусом.
- Виолетта (Ф1): љубичаста/љубичаста шпаргла (зелено-бела унутра) са веома добрим укусом; такође идеалан за кућну башту. Посебно погодан за сирову потрошњу, на пример у салатама. Већина љубичастих сорти су тетраплоидне и стога имају мекше ћелије, што значи да су мање стабилне. Понекад ће бити потребно везати шпаргле.
Вреди знати: Добар извор за куповину висококвалитетних младих биљака шпаргле је Судвестдеутсцхе Саатзуцхт (ввв.суедвестсаат.де/спаргел). Најбоље је да пошаљете упит директно компанији за размножавање у Моринген/Стендал користећи контакт форму: моеринген@суедвестсаат.де. Биљке ће бити послате пакетом.
Не могу да одлучим који укус да користим за својтреба изабрати башту? Погледајте овде: Сорте шпаргле: Преглед испробаних и тестираних и нових сорти.
Прописно берите и чувајте шпароге
У првих неколико година на локацији требало би да водите рачуна о биљци шпаргле, јер она тек треба да развије своје корене за складиштење. Ако користите семе, можете да берете најраније у трећој години, ако садите биљке ризома, кратка берба од 10-14 дана је могућа већ после годину дана. Али можете и без ње, посебно са белим шпарглама, велика количина посла за бране тешко да се исплати за кратку жетву и често је изостављена чак и од стране професионалних узгајивача.
У зависности од виталности биљке, може се брати четири недеље у наредној години. Годину дана касније, у 6 недеља жетве, говори се о првој пуној жетви. Виталне биљке сада могу да се беру око 6-8 недеља сваке године, али никада дуже од дана Светог Јована (24. јуна). Касне сорте обично се могу брати до Јовањдана. Код ранијих сорти и на раним биљкама, берба се мора претходно прекинути. Биљкама је потребно преостало време да се регенеришу.
Овде можете пронаћи више о берби и складиштењу: Шпаргла: Берба и складиштење драгоценог поврћа.
Очекивани принос, број биљака потребних за самоодрживост:
Можете очекивати 8-12 копаља од око 40-55 грама по сезони од виталне биљке беле шпаргле у пуном приносу, односно око 400-500 грама.Са зеленом шпарглом око 250-300 грама је реално . Међутим, овај принос се простире на 6 недеља. Препоручујемо 30-50 биљака да бисте могли редовно да беру потребну количину да би четворочлана породица јела шпароге.
Упутства за бербу беле шпаргле:
Ако је тло веома растресито, можете видети на површини где шпаргла покушава да нађе пут до површине. Пажљиво откријте стабљику и пажљиво пробушите стабљику оштрим ножем или секачем за шпаргле. Уклоните стуб, напуните рупу земљом и поравнајте брану глетерицом.
Упутства за бербу зелених шпарога:
Берба зелених шпарога је мало лакша и јефтинија. Копља израстају из земље, постепено постају зелена и могу се одсећи тик изнад земље на дужини од 15-25 цм. За рез треба да користите што оштрије сечивои користите чисти нож како би посекотина брзо зарасла и да се не би населиле болести. Чак и ако складиштење шпарога више није технички проблем ових дана, копља треба јести што је могуће свежије.
Шпаргле из Перуа се транспортују бродом у Немачку недељама под оптималним условима (температура, влажност, инертни гас) и изгледају визуелно привлачно. Међутим, укус је углавном благ. У својој башти увек треба да уберете онолико колико можете директно да употребите. Шпаргле се могу чувати у фрижидеру до недељу дана. Да бисте то урадили, требало би да умотате шипке у влажни пешкир или новине. После два или три дана, крпу треба поново навлажити.
Шпаргле: састојци и употреба
Са мање од 20 кцал на 100 г, шпаргла има веома мало калорија и погодна је за исхрану са мало угљених хидрата. Садржи доста калијума и неке витамине из Б групе. Слично белом луку, типичан укус и мирис потичу од једињења која садрже сумпор. Зелене шпаргле углавном садрже вредније састојке. Зелени штапићи садрже више витамина Ц и А.
Беле шпаргле се обично кувају у води, а затим се служе са путером или холандез сосом. Када су у питању зелене шпаргле, једва да постоје ограничења за вашу креативност. Може се кувати, пржити или пећи на роштиљу. Зелене шпаргле су такође веома добре у салатама.
Шпаргле: штеточине и болести
Посебно у комерцијалном узгоју, постоје бројне болести и штеточине које се морају узети у обзир. У вашој башти много је мање вероватно да ће шпаргле бити нападнуте болестима.
Зараза ботритисом, на пример, чини надземне стабљике бледим и доводи до смрти. Ако је влажност висока, ботритис се прилично брзо шири. У јутарњим сатима можете видети и раст буђи голим оком. Зараза се значајно успорава када време постане сунчано и суво.
Болест стабљике и стопала (Фусариум) може се јасно препознати по пегама (ружичастим до смеђим) на изданцима биљке.
Други сој Фусариум може изазвати трулеж корена. Коров шпаргле обично мења боју рано током лета, а затим умире након неког времена.Чим се делови биљке заразе, треба их великодушно уклонити и одложити у заостали отпад.
Рђа шпаргле и стемфилијум такође могу проузроковати прерано умирање биљке шпаргле. Биљке више не могу да складиште толико шећера у корену и због тога су мање ефикасне. Препоручљиво је уклонити мртве шпаргле у јесен, јер постоје патогени у мртвим избојцима и иначе могу презимити.Робусне сорте су најприкладније за кућну башту и стога их треба одабрати.
.Робусне сорте не само да изазивају мање проблема, већ добијате и добре приносе и не морате да прибегавате хемијским пестицидима.
Шпаргла мува и шпаргла уш нападају биљку као штеточине. Оне обично ослабе шпаргле, што олакшава друге болести као што су рђа или фузаријум касније током године.
Овде можете пронаћи детаљан чланак о овој теми и како да заштитите своје шпаргле: Шпаргла: болести, штеточине и заштита усева.
О аутору госта:
Као дипломирани инжењер пољопривредних наука, Феликс Гребхард је одговоран за продају и маркетинг у Судвестдеутсцхе Саатзуцхт ГмбХ. Компанија је породична компанија за оплемењивање биљака средње величине са седиштем у Растатту. Узгој шпаргле има дугу традицију у компанији и може се пратити још од 1912. године. Поред свог посла, господин Гребхардт страствено узгаја разне врсте кивија, персимона и смокава у својој башти.
Даље информације: ввв.суедвестсаат.де/спаргел
Од срца се захваљујемо господину Гребхардту за његов драгоцени допринос креирању чланка и вредним фотографима у Судвестдеутсцхе Саатзуцхт.