Наше северне географске ширине нису дом жалфије, али постоји много разлога зашто би ова лековита биљка требало да се укорени у нашим баштама.
жалфија (Салвиа оффициналис) је члан породице нане, која такође укључује неке друге познате биљке као што су мента и босиљак. Генерички назив Салвиа, који је изведен из латинског "салвере" - "бити здрав", сугерише благотворно дејство. Међутим, не само због својих лековитих моћи, већ и због атрактивних плавољубичастих цветова у месецима од маја до јула, жалфија, која је пореклом из медитеранског региона, нашла је пут у наше северне баште. Још у средњем веку, ради заштите од куге, људи су се трљали тинктуром од сирћета у којој су се чували листови жалфије. Као лековита биљка, биљка је била позната већ у античко доба због својих богатих састојака и циљано је култивисана. Међутим, да бисте успешно узгајали жалфију, требало би да обратите пажњу на неколико ствари.
Синоними: краљевска жалфија, салвер, баштенска жалфија
Узгој и размножавање жалфије
Овај грм, који је у доњем делу дрвенаст и може достићи висину од 20 до 60 цм, преферира сунчано место у башти. Што се подлоге тиче, жалфија је веома незахтевна. Добро дрениран, али богат хранљивим материјама супстрат фаворизује раст жалфије како у гредици тако иу култури у контејнерима. Ипак: баштенска жалфија се такође добро слаже са веома лошим земљиштима. Ако желите да будете сигурни, користите специјално биљно земљиште као што је наше органско биље Плантура и земљиште за семе без тресета.
Најперспективнији начин за размножавање популарне лековите биљке је поделити штап жалфије. Међутим, овим обликом размножавања добијате релативно мало потомака од матичне биљке. Трску треба поделити или у рано пролеће (март) или одмах након цветања (август).
Баштенска жалфија може бититакође се добро размножавају из резница. У мају или јуну се могу сећи млади млади изданци дужине 5 до 8 цм са најмање три пара листова. Треба се побринути да изданци већ не почну да лигнифицирају или имају цветни пупољак на врху изданка. Ово повећава снагу резања да би се могло формирати корење. Резнице у почетку треба ставити у мали расадник. Ово ствара окружење са повећаном влажношћу. Ово је важно како би се потреба за водом резница значајно смањила. Због недостатка корена не може да апсорбује воду и ако је влажност прениска, рез би се осушио. Након што корење почне да се развија, рез се може ускоро уклонити из размноживача.
Ако се жалфија размножава семеном, то такође треба урадити у пролеће. Као и код скоро сваке сетве, важно је обезбедити да се набубрело семе одржава влажним и прекривено танким слојем супстрата који га штити од исушивања. Ако се одлучите да баштенску жалфију размножавате сетвом, размислите о узгоју садница по топлом времену од марта. То значи да се младе биљке могу садити на отвореном од маја и да ће цветати раније и бујније у истој години од директне сетве на отвореном, која се препоручује за почетак маја.
Током главног периода раста, односно након пупања и до цветања, треба редовно ђубрети и пазити на уравнотежено заливање. Али будите опрезни: ако гнојите превише, то може довести до тога да жалфија не цвета, већ само повећава лисну масу током целе године. Ако користите првенствено органско органско ђубриво са дугорочним ефектом, не морате да бринете о прекомерном ђубрењу. Наше Плантура органско универзално ђубриво се уноси у земљиште како током садње тако и током главне вегетације и полако и нежно отпушта своје хранљиве материје у жалфију током периода од три месеца.
Да би се спречио неконтролисани раст дрвенастих жалфија, треба размотрити орезивање биљке. Као добар баланс између превише и премало, трајни, али умерени рез је превагнуо над једнократним радикалним резом.
Упркос релативно израженој мразној отпорности жалфије, треба спроводити превентивну заштиту од хладноће. То је начин на који то функционишепредлаже да се примерци засађени у башти покрију лишћем или гранама јеле и умотају биљке које се узгајају у саксијама у руно или јуту или их једноставно ставите у затвореном простору. Што се тиче зимовника, који штите од оштећења од мраза или чак пропадања, за баштенску жалфију важи следеће: колико је потребно, што краће.
Популарне сорте жалфије
Карактеристика Салвиа оффициналис су зеленкасто-сиви крзнени листови. Међутим, што се тиче боје и шаре листова, постоји разноврсна и шарена разноликост сорти, што нажалост често долази на рачун отпорности на мраз. Род Салвиа је веома богат врстама, али овде представљамо само сорте баштенске жалфије. Овде ћете наћи још већи избор врста и сорти жалфије.
- Цулинариа: класична зеленкасто-сива лисната жалфија; веома отпоран на мраз; популаран као зачин у кухињи.
- Ицтерина: посебна украсна вредност због жуто-зелених шарених листова; релативно осетљив на мраз.
- Кев Голд: златни листови и љубичасти цвет; релативно осетљив на мраз.
- Трицолор: сиво-зелено лишће са кремастим акцентима; Посебна карактеристика су ружичасте до љубичасте области на листовима младих изданака.
- Вариегата: Сорте са љубичастим цветовима, али упадљивим жуто-зеленим шареним листовима.
- Вурзбург: истиче се због свог компактног раста; стога је посебно погодан за узгој у саксијама.
Берба и складиштење жалфије
Листови биљке жалфије могу се брати од пролећа па надаље. Могу се уклонити и цели млади изданци. Међутим, треба пазити да се не узима превише одједном - то би биљку коштало превише енергије и снабдевање енергијом за даљи раст би било превише ограничено. Требало би да се бере након цветања. Поновни раст листова и изданака престаје након што жалфија процвета, а лишће такође губи арому – пада у фазу мировања. Ова фаза мировања могла би се сузбити раним уклањањем цветних пупољака и зауставити за даљу производњу лисне масе. Међутим, ово је мање пожељно јер биљке генерално треба држати у њиховом природном ритму раста. За више информација о берби жалфије, погледајте овај чланак.
Складиштење није апсолутно неопходно, јер се жалфија може користити и свежа.Међутим, употребљивост листова може се значајно продужити брзим, али нежним сушењем. Када сушите жалфију, идеални су висећи снопови жалфије везани врхом изданка надоле.
Састојци и употреба жалфије
Као препознатљив зачин у кухињи, жалфија је веома популарна. Али пре свега због своје разноврсне употребе као лековитог биља, издваја се породица нане са цветом љубичице. Салвиа оффициналис то дугује есенцијалним уљима које садржи, као и танинима и горким материјама. Каже се да листови кувани као чај имају умирујуће дејство на упале десни, уста и грла. Исто тако, конзумација чаја од жалфије може спречити прекомерно знојење и генерално благотворно делује на желудачне и цревне тегобе.
Етерично уље жалфије такође има дезинфекционо и антиспазмодичко дејство. Међутим, жалфију не треба конзумирати превише, јер танини и горке материје могу бити оптерећење за стомак. Тујон садржан у есенцијалном уљу такође може имати токсично дејство ако се предозира. Међутим, то не би требало да забрани жалфију у нашој кухињи. Због своје карактеристичне пикантности, ова лековита биљка се савршено уклапа у укус италијанске кухиње – било да се ради о тестенинама, њокама или јелима од меса.
Штеточине и болести жалфије
Највећи изазов је заштитити младе изданке жалфије да их пужеви не поједу. Гнилоба круне корена (Пхитопхтхора) је уобичајена када је заливање превише водено или сувише променљиво. Зараза овом гљивицом се у почетку манифестује венућем појединих делова биљке и обично се завршава смрћу целе биљке. Штетни инсекти се не могу посматрати на отвореном, али ако се жалфија држи у затвореном простору, подложна је лисним ушима, црвеним грињама и белим мушицама.