Показујемо вам све, од бербе парадајза, преко сазревања и правилног складиштења, до конзервирања и чувања укусног воћа.
Пошто парадајз познајемо скоро искључиво из супермаркета иза угла, тешко нам је да проценимо прави степен зрелости. Ако имате луксуз да узгајате парадајз у сопственој башти, требало би да искористите и бербу парадајза када је зрео. Ово даје биљци довољно времена да уложи енергију у арому воћа. Пре свега: Постоје и ситуације у којима парадајз треба брати када је незрео или пре него што је потпуно зрео. Али више о томе касније.
Тачно одређивање степена зрелости парадајза
Жетва парадајза овде у овој земљи обично почиње крајем јула. Када је парадајз зрео, боја коже је јака. Плодови и чашице у основи плода одишу интензиван и пријатан мирис. Посебно парадајз од говеђег и воловског срца сада мало попушта под притиском. Ако се ови фактори примењују, препоручујемо бербу. Парадајз воли сунце и топлоту, па га не треба чувати у фрижидеру, већ на хладном и тамном месту. На овај начин се могу чувати неколико дана.
Презрели незрели парадајз и складиштити их исправно
Као што је горе наведено, постоје тренуци када скоро зрео парадајз треба рано убрати. Најочигледнији случај је јесен пре појаве првих ноћних мразева. Али може се убрати и пре најављених и продужених периода кише или предстојећег одмора. Парадајз добро сазрева. Поставите воће на суву прозорску даску светле боје и обезбедите меку површину која упија влагу (кухињски пешкир или слично).
После две до три недеље, плодови су сазрели и више не би требало да буду зелени. Ако је парадајз још увек зелен, иако је реч о сортама које би заправо требало да буду црвене или жуте, не препоручујемо да их једете. Незрели плодови и други делови биљака садрже отровни соланин. ТоАлкалоид изазива бол у грлу у малим количинама. Веће дозе могу довести до повраћања, конвулзија и, у екстремним случајевима, смрти. Међутим, све док не једете зелени парадајз у великим количинама, на сигурној сте страни. Мала деца слабије подносе соланин, због чега свакако треба уклонити петељку парадајза.
Очување: чување парадајза
Када једном пробате домаћи парадајз, не можете се заситити. Међутим, жетва понекад брзо премашује сопствене потребе. Популарно поврће може се конзервисати на разне начине. Један од најпознатијих је вероватно сушење: посебно у медитеранским земљама, често видите половине парадајза како се суше на сунцу. У бакино време вишак летине се често кисели или конзервира. Конзервирање и кисељење добро функционише ако вам се не свиђа нешто чвршћа текстура сушеног парадајза. Ако вам је често потребан парадајз за кување, можете га и замрзнути или сачувати. Погледајте наш чланак о чувању парадајза за више детаља.
Да ли сте знали да су парадајз вишегодишње биљке? Сазнајте како презимити парадајз у нашем посебном чланку.