- Поређење слатког коморача, дивљег коморача и слатког коморача
- Сорте коморача: дивљи коморач
- коромач
- Сорте коморача од поврћа
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Коромач се може узгајати као луковичасти коморач, дивљи коморач и зачински коморач за цвеће и семе. Представљамо сорте и дајемо преглед најбољих сорти коморача.
Баштенски коморач (Фоеницулум вулгаре ссп. вулгаре) постоји у три различите варијанте: дивљи коморач или горки коморач (Фоеницум вулгаре вар. вулгаре), слатки коморач, такође познат као римски коморач или зачински коморач (Фоеницулум вулгаре вар. дулце) и коморач од поврћа (Фоеницулум вулгаре вар. азорицум). У кухињи се повртни коморач, који се због своје структуре назива и луком или луковичастим коморачем, обично користи цео. Дивљи коморач и зачински коморач се користе као зачин за хлеб, у посластицама, чајевима и као лекови, на пример за проблеме са варењем. У овом чланку смо за вас сумирали најбоље сорте коморача и њихова својства.
Поређење слатког коморача, дивљег коморача и слатког коморача
| Поврће коморач | Коромач | Дивљи коморач |
| Фоеницулум вулгаре вар. азорицум | Фоеницулум вулгаре вар. дулце | Фоеницулум вулгаре вар. вулгаре |
| Употреба гомоља | Употреба семена | Употреба целе биљке |
| Као поврће, кувано или сирово | Зачин, чај, лек | Зачин, чај, лек |
Сорте коморача: дивљи коморач
Вишегодишњи дивљи коморач није само близак сродник аниса (Пимпинелла анисум), кима (Царум царви) и копра ( Анетхум гравеоленс), али и архетип данашњих сорти баштенског коморача. Долази из медитеранског региона до Блиског истока и већ је у античко доба био цењен као зачин и лек. У то време се углавном користио за ароматизирање хлеба и вина и за лечење проблема са варењем. Он ћетакође познат као горки коморач и формира само веома мали кртол. Биљке које су високе до 150 цм су вишегодишње и сваког пролећа поново ничу. Данас се дивљи коморач узгаја због семена које је ароматичније у односу на култивисани коморач и готово је оштрог укуса, слично као сладић. Горки коморач је добио име по фенхону налик камфору и горког укуса који се налази у семенкама, који има антибактеријски и окрепљујући ефекат. Осушени, жути, слатки и зачињени цветови коморача могу се користити и као биљка. Називају се "полен коморача".
коромач
Зачински коморач је култивисан облик са фокусом на производњу бројних, крупних и ароматично-слатких семенки. Зачински коморач је коморач без формирања гомоља, пошто биљка цвета директно. Због укуса семена и листова, зачински коморач се назива и слатки коморач. Користи се у чајевима, као зачин за месо, рибу и салату и као лек, на пример за стомачне тегобе. Данас се углавном узгаја у Француској, јер су потребна дуга и топла лета да би семе сазрело. За баштоване хобије, узгој зачинског коморача је посебно атрактиван јер је биљка робусна и лака за негу. Због своје отпорности на мраз, добро преживљава зиму код нас. Цвасти такође одају интензиван мирис и привлаче бројне инсекте за опрашивање. Представљамо најбоље сорте коморача за узгој у сопственој башти:
- 'Дулце': Слатки коморач са јаким стабљикама и деликатно перастим, зеленим лишћем. Двогодишње биљке, које су високе и до 200 цм, развијају бројне ароматичне семенке коморача поред листова слатког укуса.
- 'Финоццхио': Двогодишњи, зелени зачински коморач са ароматичним, слатким листовима и семенкама. Сорта воли да се умножава сејањем у леју.
- 'Магнафена': Снажна сорта коморача са сјајним, тиркизно зеленим лишћем и веома великим семеном. Биљке достижу висину од 80 цм и тако остају прилично мале и компактне.
- 'Пурпуреум': Бронзани коморач са бронзаним до бакарно смеђим листовима. Овај двогодишњи вишегодишњи коморач може да нарасте до висине од 200 цм и размножава се самосетом ако се не покупи бројна семена.постати.
- 'Рубрум': Бронзани коморач са висином раста од 150 - 200 цм и зеленим листовима са деликатном бронзаном нијансом. Разноликост формира велике, мирисне кишобране цвећа, који често дају само неколико семенки.
- 'Смокеи': Смеђи коморач са посебно слатким листовима. Бакарни коморач, висок до 150 цм, је поуздано издржљив и вишегодишњи.
- 'Стеинсцхреибер': Слатки коморач, који даје семе које се може убирати у првој години ако се посеје рано у пролеће. Биљке, које су високе до 200 цм, недељама служе као продуктивна пчелиња паша.
Сорте коморача од поврћа
Најпознатији је вероватно биљни коморач. Ово се одликује снажно задебљаним, бело-зеленим кртолама клица. Историјски гледано, слатки коморач је најмлађи. Настао је укрштањем различитих сорти дивљег коморача. Данас се узгаја у великим деловима света и може да се ужива у сировом облику у салатама, али и кувано на пари, печено или кувано.
Бројне сорте коморача се углавном разликују по времену бербе и категоријама „отпоран на шрафове“ или „неотпоран на шрафове“. За климу у Немачкој препоручујемо коришћење само сорти отпорних на завртње. Оне немају тенденцију да формирају цвет уместо густе клупе у првој години. Бројне сорте слатког коморача отпорне на ударце сада су доступне за узгој:
- 'Ди Фирензе': Ова стара италијанска сорта формира ароматичне, велике кртоле, али је, нажалост, мање отпорна на ударце од данашњих сорти. Због тога је погодан само за јесењу култивацију.
- 'Финале': Сорта отпорна на шрафове је веома погодна за рану култивацију. Луковице су округле, чврсте и густе, добре величине, високог приноса и ароматичног укуса.
- 'Фино': Ова изузетно отпорна сорта убедјује бујне, светло беле кртоле. Може се узгајати рано у години и има добар укус.
- ‘Монтебианцо‘: Ова рано до средње сазрела, широко заобљена сорта коморача гомоља за јесењу бербу. Између сетве и жетве прође 90 - 110 дана.
- 'Оразио Ф1': Хибридна сорта са уједначеном величином, дебелим, заобљеним кртолама. Једва се лигнифицирајуикада и може се убрати као мини коморач или потпуно одрасли слатки коморач.
- 'Савршенство': Ова сорта коморача прилично отпорна на завртње има прелепо обликоване, беле, равно округле кртоле. Препоручује се за рану култивацију и јесењу бербу.
- ‘Прелудио Ф1’: Хибридна сорта из Италије са средњим, округлим, белим кртолама. Сорта отпорна на завртње је погодна за садњу од маја до августа.
- 'Романесцо': Рано сазрела сорта коморача из околине Рима са великим, дебелим луковицама клица тежине до 400 г. Биљке достижу висину од око 60 цм.
- ‘Рондо Ф1‘: Хибридну сорту отпорну на шрафове за летњу и јесењу бербу карактерише висок принос и интензиван укус кртола.
- 'Селма': Сорта отпорна на завртње брзо расте са великим кртолама. Такође се одликује високим приносом током лета и финим укусом.
Након одабира правих сорти коморача, време је за сетву и садњу. Можете прочитати више о узгоју коморача у сопственој башти у нашем посебном чланку.