Пунтарелле: Специјалне вулканске шпаргле из Рима

Гајење пунтарела у сопственој башти: Представљамо одговарајуће сорте и дајемо савете и трикове од сетве, неге и ђубрења до жетве.

Зимско поврће са десетинама назива уско је повезано са добро познатом цикоријом. Називи иду од Пунтарелле (Цицхориум интибус) до Цимата, шпаргла цикорија или вулканска шпаргла, а на италијанском се популарно поврће назива и Цаталогна Соигата, Цицориа аспараго, Цицориа ди Цаталогна или Цаталуна. У скоро сваком италијанском региону, поврће има другачије име и редовно се служи. У Немачкој је пунтарела позната само међу гурманима, али је веома цењена као посебна врста цикорије. Вероватно највећа разлика у односу на цикорију су краће стабљике. Они су пак изнутра одлично заштићени листовима. Дебели, шупљи изданци су посебно популарни међу гурманима. За бербу, цвасти које још нису потпуно зреле се избијају и припремају на различите начине. Цимата одлично успева у немачким баштама, а култивација је вредна труда и за почетнике.

Гровинг Пунтарелле, Цимата - овако функционише корак по корак

Провешћемо вас кроз баштованску годину са кратким водичем - од семена до укусног Пунтарела из ваше баште.

1. Цимата семе се обично може набавити само од специјализованих дилера. Уз мало среће, ваш баштован иза угла такође може наручити семе за вас на захтев.
2. Пре него што посадите семе, морате да одлучите да ли желите да растете на отвореном или на балкону, тераси или стакленику.
3. Можете сејати семе од средине априла. Треба их утиснути око 1 цм дубоко у земљу. Удаљеност између појединачних биљака Цимата треба да буде око 50 до 60 цм. Ако избодете после неколико недеља, наравно можете да сејете гушће. За набавку свежег поврћа из сопствене баште зими, тестерисање би требало да почне почетком августа.
4. Избор локације треба пажљиво размотрити. Ово би требало да буде веома сунчаноа истовремено нуде довољну заштиту за заштиту биљке од прениских температура у хладној сезони. За зимски период препоручујемо да биљку пустите да расте на тераси или на заштићеном зиду куће. Најбоље је убрати пунтарелу пре првих озбиљних мразева (>-5 °Ц).
5. Вулканске шпаргле имају високе захтеве у погледу услова земљишта. Ако земљиште у вашој башти није богато хумусом и хранљивим материјама, корито за садњу апсолутно морате побољшати компостом, коњским ђубривом и, ако је потребно, струготином од рогова. Погодно је и претходно ђубрено органско земљиште као што је наша Плантура органска земља за парадајз и поврће. Имајте на уму да недовољно снабдевање хранљивим материјама омогућава Пунтареле да расте, али тада се њихове горке супстанце појављују више, што може довести до готово нејестивог резултата.
6. Пунтарелле биљке треба да буду удаљене најмање пола метра.
7. Можете обезбедити додатне хранљиве материје једном месечно са комплетним ђубривом. Такође можете користити првенствено органско дуготрајно ђубриво као што је наше Плантура органско ђубриво за парадајз. Међутим, свакако би требало да престанете да га користите најмање шест недеља пре прве бербе, иначе ће то негативно утицати на укус.
8. Цимата такође захтева добру залиху влаге, али то је неопходно само у првих неколико недеља након сетве. Јер у нашим географским ширинама појачане падавине могу се очекивати од септембра. Земљиште око биљке треба редовно чистити од корова и мало рахлити.
9. Може да се бере од почетка августа до зиме. Чим се приближи хладна сезона, требало би да пазите на драгоцено поврће и редовно га проверавате. Ако постане превише хладно, жетва може брзо да нестане. У зависности од времена сетве, укусно зимско поврће може се и постепено убирати током зиме. Овде можете заштити Циматине главице зелене салате од температуре испод нуле помоћу покривача од флиса.

Велико хвала двојици фотографа: СингерФоод и студиодобс©пхотограпхи