Грашак је класично поврће које такође можете узгајати у сопственој башти. Али грашак захтева много бриге и пажње.
У Немачкој се класично поврће обично увози из далеких земаља - и овде је узгој грашка богатог протеинима могућ без проблема, а свеж укус је наравно најбољи. Грашак (Писум сативум) је једна од најстаријих култивисаних биљака и пореклом је из Мале Азије, где је култивисан пре неколико хиљада година. Показаћемо вам како можете успешно узгајати популарну биљку грашка у сопственој башти.
Гајење грашка: права локација
У основи, може се рећи да биљке грашка постављају мање захтева за локацију од многих других врста поврћа. Биљка добро расте на сунчаном месту. Али чак и полусеновито место није проблем.Приликом избора локације, ипак треба боље погледати тло. За оптимално укорењавање, ово не би требало да буде претешко, већ хумусно и дубоко. На пример, наша Плантура органска земља за парадајз и поврће је идеална за ваше биљке грашка.
Биљке грашка такође преферирају земљиште са високим садржајем креча и поташе - зато немојте бирати превише кисело земљиште. Једна ствар коју свакако треба да имате на уму је плодореда када узгајате грашак. Поврће је некомпатибилно са самим собом, због чега треба размислити о паузи у узгоју од 6 година. Исто важи и за друге махунарке као што су пасуљ или детелина.
Требало би да узмете у обзир ове тачке када бирате праву локацију за грашак:
- Полусеновито до сунчано место
- Хумос и дубоко тло
- Добра залиха креча и поташа
- Пауза у узгоју од 6 година након последњег узгоја грашка
Посејте грашак и сами га размножите
Сетва грашка у свим његовим варијантама (пшенични грашак, стрни грашак, грашак мангетоут, пољски грашак) се обично обавља директно на отвореном и захтева мало труда. Од краја марта грашак сејте око 5 цм дубоко у земљу. Да бисте то урадили, држите размак од 5-10 цм између њихбиљке и размак у редовима од 40 цм. У случају набораног грашка, са сетвом треба почети тек од априла, када су температуре мало веће.
Сађење грашка: Пут напоље
У хладнијим регионима такође можете преферирати грашак на прозорској дасци. Од марта, посејте грашак око 5 цм дубоко у саксије и посадите младе биљке на отвореном у априлу.
Правилна брига о грашку
Када температура порасте у пролеће, биљке грашка расту тако брзо да их је тешко одржати, формирајући много цветова који касније прерасту у укусне махунарке. Упркос наводно лакој култивацији грашка, требало би да размотрите неколико савета за негу.
Залијте грашак
Биљкама грашка генерално није потребно много воде. Због тога је боље заливати мање него превише. Ако претерате биљку, она може да умре током времена. На дуготрајним летњим врућинама, ипак би требало да водите рачуна о редовном заливању.
Оплодити грашак
Популарни грашак припада породици махунарки (Фабацеае), који осим што је користан као поврће, обогаћује земљиште и азотом (махунарке). Ово осигурава да употреба додатног ђубрива није неопходна за грашак. Расипана структура земљишта, коју можете постићи редовним окопавањем земље, важнија је од снабдевања додатним хранљивим материјама. Поред тога, окопавањем се уклања и непопуларни коров са кревета.
Грашак пружа помоћ при пењању
Као и код већине махунарки, такође је добра идеја поставити помоћно средство за пењање у облику грана за грашак. Већина сорти грашка нарасте до максималне висине од 80 цм, тако да су гране грмља или лешника довољне за стабилизацију. Уметните гране у простор између биљака када достигну висину од неколико центиметара.
Када се бринете о биљкама грашка, требало би да послушате следеће савете:
- Радије воде мање него превише
- Није потребно ђубрење због сопствене фиксације азота
- Помоћ за пењање направљен од грана служи као ослонац
Сорте и варијације грашка
Грашак има велики број различитих варијација и сорти које можете понудити за узгој у сопственој башти. Имамо мали за васОдабран избор:
Фиелд Пеас (Писум сативум Л. цонвар. специосум (Диерб.) Алеф )
Пољски грашак је такође познат као пољски грашак или пољски грашак. Висок садржај протеина (20-25% суве материје) је погодан за сточну храну:
- Алвеста: Нова сорта са високим приносом зрна и пуно протеина.
- Респецт: Одлична сорта са добрим растом; висок принос са пуно протеина.
Пшенични грашак (Писум сативум Л. цонвар. медуларни алеф.)
Павни грашак се обично прерађује у индустрији због њиховог доброг укуса. За вашу башту препоручујемо:
- Витара: Погодна сорта за узгој у сопственој башти; дуго време жетве, добар принос и веома отпоран на Фусариум и пепелницу.
- Грандера: сорта грашка Грандера расте прилично снажно и ретко пати од болести; висок принос и посебно укусан.
- Маркана: Робусна сорта са компактним и стабилним растом; не захтева помоћ за пењање; добар укус.
Пеас (Писум сативум Л. цонвар. Сативум)
Грашак се обично суши након бербе и затим кува:
- Најраније маја: Екстремно рани грашак у љусци са добром аромом и добрим приносом.
- Клеине Рхеинландерин: Традиционална и робусна сорта средње до ране зрелости; тамнозелене махуне са прилично бујним језгром.
- Еарли Харзерин: Рана и доказана сорта са снажним растом.
Слатки грашак (Писум сативум Л. цонвар. акипхиум Алеф.)
Шећерни грашак нема слој пергамента у махуни, због чега је познат и као снежни грашак и посебно је нежан и укусан:
- Амброзија: Позната немачка сорта са меснатим махунама; веома добра арома и висок принос.
- Средњи високи Норманд: Рано сазрева сорта са светлозеленим махунама.
- Норли: Нова сорта; расте веома компактно; идеално за балкон или терасу; добар принос и добра арома.
- Вроеге Хендрикс: рана сорта; савршено за узгој у немачким баштама.
У овом чланку можете пронаћи више сорти грашка.
Берба грашка правилно
Време је за жетву грашка почетком године. Време бербе зависи од сорте и разликује се за неколико недеља. Док жути грашак може да се бере већ у мају, берба за срж и шећерни грашак почиње у јуну. Редовно проверавајте залихе за зреле примерке. препознајешзреле махунарке:
- Тактилни грашак у махунама
- Зрели слатки грашак са дужином махуне већом од 5 цм
Ако се грашак појави, не чекајте више и одмах га поберите. У супротном, грашак може презрети и имати укус брашна уместо слатког.
Коришћење, замрзавање и складиштење грашка
Ако постепено берете свеж грашак, најбоље је да га припремите свежег. Показаћемо вам како да користите поврће богато протеинима и како га најбоље чувати ако не можете да га једете свеже.
Користите грашак са махунама
Шећерни грашак, такође познат као шећерни грашак, једина је врста која се може јести са махуном. У ствари, ботанички, грашак није права махуна, како се често мисли, већ махунарка. Препоручујемо да их не остављате да сазревају предуго, иначе могу постати влакнасти. Бланширање у води или пржење у тигању је идеално за припрему.
Извуците грашак из махуна
За разлику од мангетоута, није уобичајено јести махуне сржи и грашка шљиве. Стога би требало да грашак махунете пре него што га припремите: Уклањање грашка из махуна је брзо и лако. Затим можете компостирати махуне.
Како правилно складиштити грашак са и без махуна
Сухи грашак:
Сушење грашка је класична метода која штеди време да грашак траје дуже. У принципу се суши само срж и грашак шљиве, јер се махуне не једу. Постоји неколико метода сушења: Махуне можете чувати затворене након бербе док се грашак не осуши унутра.
Међутим, боље је уклонити грашак из махуне и оставити да се суши на ваздуху неколико дана. Ако желите да иде мало брже, грашак можете ставити и у рерну на ниску ватру (50°Ц) на неколико сати. На крају ставите сушени грашак у теглу и добро затворите.
Фреезе Пеас:
Замрзавање је веома погодно за све врсте грашка како би поврће месецима остало свеже и зелено. Прво кратко бланширајте грашак у кипућој води, а затим га исперите. Онда можешврећа за замрзавање или други контејнер.
Скувати грашак:
Један лак начин за чување грашка је конзервирање. Да бисте то урадили, поступите на следећи начин: Исперите и прокувајте стаклену теглу заједно са гуменом заптивком како не би дошло до контаминације. Сипајте свеж грашак у теглу, додајте воду и добро затворите. Сада кувајте грашак у тегли на 100 °Ц око 2 сата. Можете користити или лонац под притиском или водено купатило у рерни. Велики недостатак конзервирања у поређењу са замрзавањем је губитак свежине грашка. Ипак, метода је погодна за неколико месеци чувања поврћа.
Прочитајте овај чланак за детаљније информације о берби и складиштењу грашка.