Парадижник не мора увек да буде црвен и округао! Овде можете сазнати све о разноликости сорти, узгоју, жетви и складиштењу.
Чак и ако многи људи у то не верују: популарни парадајз (Соланум лицоперсицум) прошао је дуг и тежак пут до своје тренутне дистрибуције. Биљка, која припада породици велебиља, потиче из јужноамеричких Анда. У Мексику су шпански поморци први пут открили биљку под називом "китоматл". У Европу је донета на бродовима, где је узгајана као украсна биљка у баштама аристократа.
До сада, историчари нису успели да пронађу објашњење зашто је парадајзу требало толико времена да уђе у локални мени. Од касног 19. века, парадајз је пронашао пут преко Италије, Аустрије и коначно у Немачку. Сада је једно од поврћа које се најчешће конзумира.
ТГајење парадајза у сопственој башти: Овако то функционише
Од 22 килограма парадајза које Немци поједу сваке године, велика већина долази из иностранства. Много мање од 10% парадајза продатог у супермаркетима и на пијаци поврћа узгајано је у Немачкој. Нарочито у зимским месецима, не би требало да буде изненађење да многи парадајзи имају укус мало више од воденог плодног тела.
Узгој парадајза на тераси или балкону, или чак у сопственој башти, је једноставан и лак је начин за бербу парадајза који је посебно ароматичан и интензивног укуса. Старе добре сорте су посебно ароматичне и слатке. Младе биљке посебних сорти ретко добијате, због чега их морате сами сејати. Међутим, сами узгајати парадајз је лакше него што многи мисле. Крајем фебруара до средине марта почињете да сејете парадајз на што светлији прозорски праг. У ту сврху, семе парадајза се сади на око 1 цм дубине и лагано залива. За култивацију је најбоље користити висококвалитетно земљиште за узгој које промовише формирање корена, као што је наша Плантура органско земљиште и земљиште за семе. Ако су саксије изнад радијатора, то гарантује брзо клијање.Парадајз најбоље клија на температурама изнад 20° Ц. После 10-ак дана, дошло је време и постепено ће се појавити саднице. Земља увек треба да буде благо влажна и никада се потпуно не осуши.
Чим биљке формирају други правилни пар листова, младе биљке се могу пажљиво избости у већи лонац. Стручњаци као што је Роберт Меиер такође препоручују коришћење земље за саксије за избочене биљке. Пошто је ово земљиште посебно сиромашно хранљивим материјама, две до три недеље након буђења мора се веома пажљиво и у малим дозама ђубрити. У супротном ће листови постати жути. Чувањем парадајза не само да стварате нови простор за биљке, већ их и очвршћавате. Биљке које су касније избочене једном или двапут расту посебно добро. Морате бити опрезни приликом боцкања. Најбоље је користити штап за убадање да бисте повредили што мање корена. Пошто биљке могу да излазе напоље само после ледених светаца, обично морате да ђубрите течним ђубривом сваке две недеље од краја априла. Ђубрење парадајза је неопходно када доњи листови благо пожуте.
После ледених светаца, дошло је време и биљке могу да изађу напоље. Парадајз је класична тешка хранилица и воли што сунчаније. Биљкама је потребно земљиште богато хранљивим материјама и редовно ђубрење.
Желите да сазнате више о узгоју парадајза на отвореном? Погледајте овде.
Гајење парадајза у саксијама
Ако желите да узгајате парадајз на балкону или тераси, потребна вам је саксија за цвеће запремине од најмање 10 литара. Парадајз који остаје компактан, као што је парадајз жутог семафора, такође се може узгајати у 5 литара. Користите посебно земљиште за парадајз које може покрити високе потребе биљака за калијумом. На пример, наше органско земљиште за парадајз и поврће Плантура без тресета је идеално.
Приликом садње, требало би да ставите чврст штап за биљке директно у контејнер. Већина сорти парадајза мора бити везана. У кућици парадајза, то се такође може обезбедити конопцима причвршћеним за плафон.
Требало би да ђубрите парадајз по први пут око три месеца након садње. За ово је најбоље користити првенствено органско ђубриво са дугорочним дејством, као што је наше органско ђубриво за парадајз Плантура, које нежно отпушта своје хранљиве материје у парадајз иодрживо обезбеђује богату жетву.
Овде можете сазнати зашто плодоред има смисла и за парадајз: Парадајз: плодоред, плодоред и мешана сетва.
Чупање парадајза: питање вере
Изнова и изнова добијамо питања од жељних баштована који се баве хобијима који нису сигурни у макс. Приликом штипања уклањају се бочни изданци како би биљка уложила више енергије у плодоношење. По нашем мишљењу, можете претерати, али ризикујете и болести. Ако прекинете изданак, ово подручје прво мора да зарасте и представља пролаз за патогене као што су гљивице. Ово је посебно тачно ако парадајз није покривен и повремено се покваси.
Уместо пецкања, можете обезбедити и више коренске масе. Не само да земља за саксије и двоструко избочење осигуравају добар коренов систем; такође можете пажљиво уклонити два доња пара листова и посадити парадајз хоризонтално и подићи горњу трећину (која има пар листова) на штапићу. Ако сада нагомилате земљу, и до тада неукорењени изданак ће формирати корење. Укупна маса корена је значајно већа са овим триком.
Врсте и сорте парадајза
Постоји безброј начина за категоризацију сорти парадајза. Боја је свакако могућност: парадајз има белу, жуту, зелену, љубичасту, црвену, смеђе-црвену и скоро црну. Парадајз такође може да варира у великој мери по величини и тежини. Разноликост се овде креће од коктел парадајза тежине неколико грама до парадајза са датумом, нормалног парадајза, бифтека и џиновског парадајза тежине преко килограма. Парадајз се такође разликује по навици раста. Неке сорте расту скоро неограничено (неодређени тип), друге формирају више жбуна и не морају да се забијају или везују. Сада је важније него пре десет година подложност болестима. Прави се разлика између издржљивих, толерантних и отпорних сорти. Док је мања вероватноћа да ће се отпорни сојеви разболети, отпорни сојеви су потпуно имуни на одређени патоген.
Према пројекцијама, постоји преко 35.000 различитих сорти парадајза. Овде можете пронаћи неке од наших апсолутних фаворита. Детаљан преглед различитих сорти парадајза можете пронаћи овде.
- Жути парадајз семафора: врлоукусан коктел парадајз са веома компактним навикама. Посебно погодан за узгој у контејнерима или у корпи; веома добар принос.
- Де Берао: веома снажан парадајз са добром толеранцијом на смеђу трулеж. У студији др. Бернд Хорнебург (Универзитет у Гетингену, Одељење за науке о усеву) изабран је као једна од НАЈВЕЋИХ сорти на отвореном. Добар укус (иако не тако ароматичан као друге сорте) и висок принос; одличан сој за на отвореном и за свакога ко апсолутно мрзи прскање.
- Зелена зебра: веома упечатљива сорта слатког и киселог укуса; када сазре, плодови су зелени са жутим пругама. Зелена зебра је празник за очи.
- Ромеи'с Сугар Егг: светло жути парадајз у облику јајета; одличан и веома сладак укус; нешто дебља кора која парадајз чини изузетно хрскавим.
- Црно-црвена лопта: оптички веома занимљива двобојна варијанта; на сунчаној страни плодови постају црни, док страна која је удаљена од сунца остаје црвена; такође је био веома добар.
Ако имате идеју о парадајзу, али не знате где да набавите одговарајуће семе и ђубриво, ево прегледа добрих извора за семе парадајза и ђубриво.
Жетва и складиштење парадајза
Од средине јула можете да берете у подручјима са повољном климом. Велики део бербе парадајза се дешава у августу и септембру. Када се башта раскрчи крајем октобра, треба да се убере и сав парадајз. Ако су плодови и даље зелени, могу се сазрети на хладном и тамном месту. Ово је лако урадити и, ако се уради исправно, не смањује значајно арому.
Парадижник, као и многе друге биљке велебиља, садрже отровни соланин. У зрелом парадајзу је, међутим, разграђен до те мере да нема опасности по људе. Зато што је углавном присутан у незрелим плодовима, основи стабљике и листовима. Када сазре, зелени парадајз као што је Греен Зебра такође садржи занемарљиво малу количину токсичног соланина. То је прича старих жена да кување или замрзавање разграђује соланин или га чини безопасним.
Чак и ако се то дешава изнова и изнова: парадајз не би требало да буде у фрижидеру. Ако је превише хладно за парадајз окупан на сунцу, они губе арому. Парадајз такође не треба чувати заједно са јабукама или бананама. Зато што они испуштају етилен, гас за сазревање који прилично брзо квари парадајзоставља. Ако желите да сачувате веће количине парадајза, можете их осушити, киселити или прерадити у парадајз сос.
Овде можете сазнати више о берби и чувању парадајза.
Састојци и употреба у кухињи
Парадижник је веома нискокалоричан са 20 кцал на 100 г. Поред тога, плод биљке велебиље богат је витаминима (нарочито А, Б1, Б2, Ц и Е) и минералима као што су калцијум и гвожђе. Због црвене боје, многе сорте парадајза такође садрже висок ниво каротеноида ликопена, антиоксиданса. Ово би требало да спречи старење ћелија и ћелије рака.
Употреба парадајза сада нема граница. Парадајз је обавезан у италијанским јелима као што су шпагети ал помодоро или пица. Поврће је такође обавезно за брускете или парадајз-моцарелу. Људи који често лете често цене оштар укус парадајза у облику Блооди Мари.
Овде можете пронаћи више информација о заштити парадајза: Заштита парадајза од болести.