Цвекла је једно од најздравијих поврћа, укусног је укуса и разноврсна је у кухињи. Дајемо савете за узгој, бербу и складиштење.
Цвекла (Бета вулгарис субсп. вулгарис) или цвекла је култивисани облик цвекле. Можда ћете видети његову блиску везу са шећерном репом, али не тако брзо са блитвом. Претпоставља се да је порекло у региону Средоземља. Цвекла се брзо проширила из Италије у централну Европу. Регионални називи су Ранден (Швајцарска), Рахнер (Аустрија и Баварска) и црвена репа или цвекла (земље енглеског говорног подручја).
Цвекла је двогодишња биљка. У првој години формирају се листови и репа. Тек следеће године развија се цветна стабљика висине до један и по метар. Могу се јести и цвекла и лишће.
Цвекла: Како је узгајати у сопственој башти
Цвекла може бити врло лако и корисно поврће за узгој. Уз мало припреме земљишта, умерено ђубрење и заливање у сушним данима, можете убрати тоне укусне и здраве цвекле у својој башти.
Семе треба да се преноси од априла и посади директно на отвореном од маја. Најбоље је поставити семе на растојању од 5 - 7 цм и дубини од 2 - 3 цм. Биљке се избоде на висини од око 10 цм. Код биљака посејаних директно у њиву, најјаче се остављају да стоје. Већим и бујнијим сортама треба размак од 25 цм; мање "бебе цвекле" мање.
Цвекла се може прилагодити скоро сваком баштенском тлу. Такође толерише песковито тло и земљиште са високом пХ вредношћу. Пошто се репа формира задебљањем испод котиледона, нормално је да се већи део цвекле налази изнад земље.
За све љубитеље балкона и терасе: Узгајање је и овде лако. Треба користити високу саксију, такозвана бебе цвекла може се ставити и у цветни сандук накултивисане су балконске ограде. Цвекла преферира сунчано или делимично засенчено место. Земљиште увек треба да буде благо влажно, што је посебно важно када се узгаја у саксији.
Морате бити опрезни са оплодњом. Цвекла захтева доста калијума, али не подноси претерано ђубрење азотом. Приликом ђубрења треба користити ђубриво богато калијумом и мало азота. Наше органско ђубриво за парадајз богато калијумом савршено испуњава ове захтеве. Такође обезбеђује здрав живот у земљишту и има тромесечни дугорочни ефекат.
За упутства корак по корак погледајте наш чланак Узгајање цвекле: време сетве, неге и жетве.
Жетва и складиштење цвекле
Бебе цвекла је спремна за бербу након 8 - 12 недеља; већим сортама потребно је између 10 и 13 недеља. У зависности од сорте, цвекла је тешка од 40 до преко 500 г. Цвеклу треба убрати пре првих мразева. У зависности од употребе, цвекла се може користити и раније, пошто је тада цвекла обично мало мекша и благог укуса.
Цвеклу је најбоље чувати директно у земљи. Преосталу репу стога треба убрати тек непосредно пре првог мраза. Да би се то урадило, тло се прво пажљиво отпушта и репа се полако извлачи из земље помоћу стабљика. Важно је да кожа и корен не буду оштећени, јер оштећена места могу бити пролаз за трулеж.
Узгојена цвекла може да се чува у фрижидеру неколико недеља. Најбољи начин за чување цвекле је у благо влажном песку и хладном подруму.
Сорте цвекле
У поређењу са оним што се нуди у супермаркету, разноликост ове репе је изненађујућа: разликује се по облику, величини, боји, шари и употреби.
Константна и дубока нијанса црвене као и различите боје цвекле су захваљујући сталном труду узгајивача. Поред цвекле, постоје беле, жуте, златножуте, наранџасте и розе меснате сорте, као и сорте са прстенастим шарама. У овом специјалном чланку ћемо вас упознати са жутом репом и посебним карактеристикама узгоја и неге о њој.
Овде можете пронаћи детаљан преглед сорти: Сорте цвекле: избор праве сорте за узгој.
- египатски равни округли: тамно црвено месо; прстенови делимичнопрепознатљива. Древна сорта култивисана и цењена од 19. века.
- Аваланцхе: Бела кожа и месо са лако препознатљивим прстеновима. Аваланцхе је посебно благог укуса и нема земљани укус. Аваланцхе се често обрађује и једе сирово.
- Болдор (Ф1): цвекла високог приноса са жутим месом и кором поморанџе. Укус је посебно благ и слађи од сорти са црвеним месом.
- Цхиоггиа: названа по истоименом италијанском граду. Кожа је ружичаста до светлољубичаста налик на ротквице. Ако се цвекла подели хоризонтално, откривају се наизменични бели и црвени прстенови. Права привлачност у свакој салати. Син.: Тонда ди Цхиоггиа.
- Голден Бурпеес: мала округла репа са жутим месом (увијена) и интензивном наранџастом кожом. Веома продуктивна, прилично слатка и посебно популарна у кухињи јер Голден Бурпеес не "крвари" када се секу.
- Моналиса: мала репа, рано сазревање и погодна за балкон („бебе цвекла“). Посебно популаран због одличног укуса.
- Моника: сферична репа са црвеним месом које није потребно одвајати. Ово је један од разлога зашто је Моника добра сорта "беби цвекле".
- Моулин Роуге: мононуклеарна сорта коју не треба сингулирати након сетве; округла и тамноцрвена цвекла.
- Пабло: Разноликост са релативно малом и сферичном репом; црвено месо, без прстена и сочно; Пабло је презрео и погодан за балкон.
- Црвена лопта: округла цвекла са тамно црвеним месом; веома продуктиван и једноставан за складиштење; нежно месо и добар укус.
Болести и штеточине
Цвекла је поврће које се исплати. Отпорна је и ретко је нападају штеточине и болести. Мале младе биљке у почетку треба заштитити од пужева. Ако је лишће захваћено болешћу, не иде у компост, већ се одлаже са заосталим отпадом.
Састојци и кухиња
Бетанин је одговоран за тамноцрвену боју цвекле. Многи антиоксиданси, висок садржај витамина Б, гвожђа и калијума и других минерала чине цвеклу каменом темељцем здраве исхране. Цвекла помаже људима са недостатком гвожђа. Осим тога, каже се да има благотворно дејство на материцу. Због повећаног садржаја оксалне киселинецвеклу (као што је рабарбара, на пример) треба да једу само у веома малим количинама људи који имају проблема са бубрезима.
