Црни купус је на многим местима познат и као палмин купус. Овде ћете научити све од садње до неге и жетве тог посебног купуса.
Црни купус (Брассица олерацеа вар. палмифолиа) постаје све популарнији. И с правом: лако га је узгајати код куће, његово лишће не само да има добар укус већ и изгледа веома добро, а такође је и права суперхрана. Добри разлози, дакле, да узгајате црни купус у својој башти. Са нама ћете научити све што треба да знате о пореклу, избору сорте, узгоју, нези, берби и употреби плавичасто-зеленог супер купуса.
Црни купус - који се назива и палмини купус - је заправо само по себи поврће. Због блиске везе са кељом (Брассица олерацеа цонвар. сабеллица), често се назива купусом. Оба припадају породици крсташа (Брассицацеае). У башти, црни купус је популарно јесење поврће са много одличних састојака као што су гвожђе, разни витамини и минерали. Због лепих и крупних листова, често се користи и као украсна биљка или се поставља у вишегодишњи бордур. А црни купус није добар само за јело или за декорацију: у прошлости су се чак и дрвенасти изданци биљке користили за штапове за ходање.
Црни купус: порекло и својства
Иако многи воле да црни купус и кељ стављају у грудве, црни купус је вероватно старији од та два, па чак и предак кеља и прокулице (Брассица олерацеа вар. ). геммифера). Палмин купус се гајио још у римско доба, а купус се ужива и данас, посебно у Италији. Традиционално, ова врста купуса се гаји у северној Италији – посебно у Тоскани. Црни купус се годинама све више заборавља и тек је недавно поново стекао популарност.
Двогодишња биљка може нарасти до три метра у висину и обично цвета у другој години од маја до августа светложутим цветовима. У нашој клими, међутим, ово је екстремноРетко. За разлику од кеља, црни купус није отпоран на мраз. Његови листови подсећају на савојски купус (Брассица олерацеа цонвар. цапитата вар. сабауда), су 60 - 80 центиметара дуга и тамно до црно-зелене. Благо су смотане и стога нејасно подсећају на листове палми, одакле вероватно потиче и назив палмини купус. Због свог порекла, назива се и италијанским купусом, тосканским купусом или Цаволо Неро.
Сорте црног купуса
Различите врсте црног купуса разликују се углавном по времену бербе и укусу. Класичне сорте палминог купуса су:
- 'Неро ди Тосцана': Ову сорту карактерише пре свега благ укус. Листови су плави до црно-зелени.
- 'Негро Романо': Превео "Црни Роман". Ова сорта је отпорна на мраз и више се користи као украсна биљка.
- 'Палмизио Сенза Теста': Ова италијанска сорта може се убрати посебно брзо.
- 'Блацк Магиц': Ова хибридна сорта надмашује својим посебно високим приносом.
Можете прочитати више о разноврсности црног купуса у нашем специјалном чланку.
Купите црни купус: обратите пажњу на ово
Када купујете црни купус, морате одлучити да ли желите да користите семе или се уштедите муке да их сами узгајате и купите младе биљке које су већ узгајане. Семе је нешто јефтиније, али укључује и више посла и ризика. Шта год да изаберете, сорту палминог купуса свакако треба бирати свесно. Јер ово одређује изглед, узгој и време жетве вашег црног купуса. Код младих биљака треба обратити пажњу и на здравље садница. Они не смеју показивати оштећења од мраза или друге знаке штеточина или болести. Семе и младе биљке за црни купус се могу наћи у продавницама гвожђара, у баштенским центрима или расадницима и наравно на интернету.
Гаји црни купус
Када узгајате сопствени купус од палме, треба узети у обзир неколико ствари како би ваш труд био награђен богатом жетвом. Рећи ћемо вам све о правом времену за сетву семена, идеалној локацији и правом поступку за сетву и садњу црног купуса.
Када сејати црни купус?
Време за сетву црног купуса зависи од тога да ли желите да га сејете директно у кревет или више волите мале биљке у топлијој клими.
ОдлучитеАко одлучите да сејете директно у башти, морате сачекати да дефинитивно више не буде мраза. Овде је основно правило да сачекате после Ледених светаца средином маја.
Повуците свој палмин купус у хладан оквир испод стакла, у стакленику или на прозорској дасци да бисте могли да почнете раније. Најбоље време за то је од марта. Црни купус почиње да клија на температурама изнад 2 °Ц, оптимална температура клијања је 16 °Ц.
Последње могуће време за сетву палминог купуса пре зиме је почетак јула. Тада можете бити сигурни да ћете моћи да уберете црни купус пре зиме.
Преглед идеалног времена за сетву црног купуса:
- У хладном оквиру/на прозорској дасци од марта
- У башти од средине маја
- Температура клијања 2 °Ц
- Последњи могући датум сетве: почетак јула
Савршена локација за узгој црног купуса
Црни купус воли дјелимично засјењену до пуну сунчеву локацију, која такође треба да буде заштићена од вјетра. Земљиште за узгој палминог купуса треба да буде богато хранљивим материјама и дубоко. Црни купус најбоље успева на неутралном до благо алкалном пХ, између 6,5 и 8.
"Захтјеви за локацију црног купуса на први поглед:
- Полусеновито до сунчано
- Заштићени
- Тло богато хранљивим материјама пХ вредност: 6,5 - 8
Савет: Да бисте избегли болести као што је клупко корење, препоручљиво је сачекати три до четири године пре него што поново узгајате купус на истој локацији.
Процедура за узгој црног купуса
Црни купус је тежак хранитељ и посебно је срећан због много хранљивих материја у земљишту. Због тога је препоручљиво обогатити земљиште компостом или органским ђубривом са спорим ослобађањем пре него што узгајате палмини купус. За ово препоручујемо наше Плантура органско универзално ђубриво са дуготрајним органским дејством. Ако је ваше земљиште прилично кисело, такође може бити корисно да унесете креч у земљу током припреме како бисте подигли пХ вредност. Ако више волите свој црни купус, онда се он избоцка у фази двокола и ставља у мале саксије. Затим можете посадити младе биљке у кревет након четири до шест недеља.
Нацртајте бразде семена дубоке један и по центиметар када сејете директно у кревет. Растојање садње треба да буде око 50 к 50 центиметара. То значи да ћете можда морати да проредите своје саднице палминог купуса након што никну.
Црни купус се такође може узгајати као контејнерска биљка или у уздигнутим лејама. Као контејнерска биљка, палмини купус је покретљив и такође има високу украсну вредност због необичних листова.
Процедура за узгој црног купуса:
- Обогатите земљиште компостом или органским ђубривом са спорим ослобађањем
- Лимета ако је потребно
- Исеците ране биљке и посадите након 4-6 недеља
- Директна сетва у леју на дубини сетве од 1,5 цм
- Раздаљина садње 50 к 50 цм
- Баци на
- Ако је потребно, разблажите се након дизања
Савет: Посадите свој црни купус у мешовитом узгоју. Важи следеће правило: не садите црни купус истовремено са другим купусом у непосредној близини, јер то подстиче штеточине. Погодни суседи за палмини купус су спанаћ (Спинациа олерацеа), блитва (Бета вулгарис субсп. вулгарис) или целер (Апиум гравеоленс). Још једна добра мешана култура је црни купус са подсејаном детелином.
Овде можете пронаћи више информација о узгоју црног купуса у башти.
Нега за црни купус
Иако се сматра да је палмини купус прилично лак за негу, још увек постоји неколико ствари које можете учинити да подржите свој црни купус. Прво што треба да урадите је да га редовно заливате. Поред тога, кревет треба да буде чист од корова. Редовно окопавање у гредици подстиче минерализацију и рахли земљиште. Такође можете нагомилати земљу око биљака купуса да бисте заштитили стабљике од штеточина. Мреже за заштиту биља могу се поставити као додатна заштита од нежељених штеточина, као што је купусова мува.
Као тешка хранилица, црни купус такође зависи од редовног ђубрива. Препоручујемо органско ђубриво које је еколошки прихватљиво и прихватљиво за ресурсе. На пример, наше органско универзално ђубриво Плантура са дуготрајним органским дејством обезбеђује оптималне хранљиве материје за палмини купус.
Ако желите да презимите свој црни купус, заштита од мраза је неопходна. За разлику од кеља, палмин кељ није отпоран и зато мора бити заштићен од хладноће. Да бисте то урадили, најбоље је да га покријете флисом.
Берба и складиштење црног купуса
Црни купус расте веома брзо и спреман је за бербу само два месеца након сетве. Увек се бере одоздо према горе. Зато откините највеће листове на дну стабљике купуса.Остаје горња розета листова. То значи да можете редовно сакупљати жетву и купус наставља да расте. Палмином купусу није потребан мраз да би добио пуну арому. Тако да можете да га берете цело лето до ране зиме.
Након бербе, најбоље је чувати црни купус у фрижидеру. Тамо остаје свеж неколико дана. Алтернативно, можете бланширати свеж купус од палме, а затим га замрзнути. Други начин очувања црног купуса је сушење. Рафинисани зачинима и уљем, стварају се укусни чипс од купуса.
Црни купус: употреба и састојци
Црни купус се може користити у кухињи на сличан начин као и савојски купус. Млади листови су такође одлични сирови у салатама или зеленим смутијима. Палмин купус је такође популаран у тосканским зимским чорбама. Такође је састојак чувене португалске супе Цалдо Верде.
Црни купус је права локална суперхрана: пун је протеина, гвожђа и влакана. Поред тога, поврће има веома добар састав аминокиселина који је упоредив са месом. Црни купус је такође пун добрих витамина и минерала као што су витамини А и Ц, калцијум и калијум и гвожђе.
Ако желите да зароните још дубље у шарени свет купуса, можете прочитати овде о томе колико купус може бити вишеструк.