Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Италијански кељ је релативно непознато поврће које брзо расте. Делимо савете о узгоју и коришћењу Цима ди рапа.

купус
Цима де рапе нам је позната као стабљика купуса и формира цветове налик броколију

Цима или Циме ди рапа (Брассица рапа вар. цимоса) се на немачком назива купус из стабљике. То је врста купуса из породице Брассицацеае, која је посебно популарна у Италији, Шпанији и Португалу. Већ неколико година, међутим, поврће, које подсећа на броколи (Брассица олерацеа вар. италица), такође се све више узгаја у САД. и Немачка.

Циме ди рапа: порекло и карактеристике

Кељ је пореклом из јужне Италије, вероватно из региона Апулије и Кампаније. Стабљика купуса, такође позната као броколи, рапини, раппа, рааб, грело или броколи од шпаргле, сматра се даљим развојем пољског купуса (Брассица цампестрис), који расте самоникло као коров. Као једногодишња биљка, Цима ди рапа брзо нарасте до висине од 50 до 80 цм. Травастозелене, снажне стабљике прекривене су листовима и бројним ситним цвастима које подсећају на броколи. Кељ цвета око 40 до 80 дана након сетве, а затим отвара светло жуте цветове са четири латице.

Годишња Цима ди рапа формира неколико бочних изданака са укусним цвастима

Најбоље сорте

Семе купуса ретко је доступно у баштенским продавницама. Међутим, уз мало среће, наћи ћете оно што тражите у специјализованим расадницима као што је Деафлора или код италијанских продаваца семена као што је Францхи . Представљамо најбоље сорте Цима ди рапа.

  • 'Цинкуантина': Сорта средње раног зрења која може да се бере након 50 дана. Има добру арому и има велике листове и цвасти.
  • 'Гранде Фасано': Сорта купуса која нарасте до око 50 цм висине и спремна је за бербу након само 40 дана и стога је једна од раних сорти. Сорта даје посебно велике цвасти.
  • 'Массафресе': италијанска сорта са дебелим стабљикамастабљике и високог удела листова. Може се брати након 50 дана пре него што се цвеће потпуно развије.
  • 'Новантина': Италијански кељ са средње раним временом сазревања и веома интензивног укуса. Може да се бере после 45-50 дана (иако „Новантина“ значи деведесет).
  • 'Куарантина': Лака за негу, крупнолисна сорта која се бере после 35-40 дана јер цвета веома рано. По биљци се може убрати неколико бочних пупољака са цветовима. Биљке ове сорте достижу висину од око 40 цм.
  • 'Рицциа Сан Марзано': Купус средње зрелости, спреман за бербу након око 45 дана. Формира наборане листове, што га чини атрактивном повртном биљком у границама.
  • ‘Сессантина‘: Средње касна сорта са прилично дебелим деблом и благо горким укусом. То је једна од сорти средњег до касног зрења и бере се након око 60 дана.
Култивација
Цима ди рапа се култивише у пролеће или јесен како би се сакупило што мање дрвенастих биљака

Гровинг Циме ди Рапа: сетва и садња

Пошто нежне стабљике и цветови Цима ди рапа брзо постају чврсти и тврди на врућини, исплати се узгајати кељ само у пролеће и од касног лета до јесени. Оптимална локација за сетву купуса је на земљишту богатом хранљивим материјама на сунчаним до полусеновитим местима. Пошто се саднице развијају изузетно брзо, сеју се директно на лицу места. Растојање садње је око 10 до 20 цм и 40 цм између редова. Семе Цима ди рапа треба посејати око 2 цм дубоко у земљу између априла и маја или августа и септембра. На температурама изнад 15 °Ц купус обично клија после 7 до 10 дана. Броколи можете узгајати и у саксији или прозорској кутији. Висококвалитетно земљиште за саксије као што је наше Плантура органско земљиште за парадајз и поврће је идеално за узгој Цима ди рапа. Претходно је оплођен и обезбеђује брзорастућем купусу све есенцијалне хранљиве материје од самог почетка.

Права брига

Стабилизовани купус брзо расте и спреман је за бербу након само пет до осам недеља, у зависности од сорте. Између сетве и жетве, уклањање нежељеног корова је једна од најважнијих мера неге. Уз помоћ мотике, земљиште се може олабавити једном или два пута током фазе раста и уклонити коров. У зависности од временских прилика, стабљици купуса су потребне додатне, упркос свом пореклу из медитеранског регионаНаводњавање. Зато што влага у земљишту убрзава раст, подстиче цветање и смањује прерано одрењавање изданака.

Типичне болести и штеточине: Циме ди рапа се генерално сматра робуснијим од других врста купуса. Међутим, могу га напасти и типичне штеточине купуса као што су Цаббаге Фли (Делиа), Цаббаге Вхите( Пиерис) и Фугс (Псиллиодес). Ако је земљиште контаминирано гљивицом цлуброот (Пласмодиопхора брассицае), корени Циме ди рапа такође могу постати болесни. На истој локацији купус на стабљици треба гајити само сваких 4-5 година. Уравнотежена мешана култура са другим врстама може да спречи разне штеточине.

Приликом бербе кеља, цела биљка се очисти и обично се служи као додатак разним јелима

Жетва и складиштење стабљичног купуса

Листови купуса се береју цели непосредно пре отварања цветних пупољака, јер су стабљике у то време посебно сочне. Користи се све о биљци: благи цветови, хрскаве стабљике и листови, који имају јак укус купуса. У зависности од времена садње и сорте, бербу можете сакупљати од јуна или између септембра и децембра. Циме ди рапа се може чувати свежом око недељу дана ако је умотана на хладном, тамном и влажном месту или у фрижидеру. Требало би да уберете само онолико колико можете директно да употребите. Алтернативно, листови и цвасти посебно кеља могу се замрзнути и чувати много месеци. На отвореном, кељ се такође добро држи почетком зиме и лако подноси слабе ноћне мразеве.

Припрема и коришћење циме ди рапа

Циме ди рапа је богат витаминима, минералима и секундарним биљним супстанцама као што су антибактеријска уља горушице. Има благ до интензивно ароматичан, делимично благо горак укус у зависности од сорте и сматра се да је веома нискокалоричан са око 30 кцал на 100 г. Укус чини добар контраст издашној тестенини или месу са роштиља, због чега се кељ често служи у рецептима као прилог или састојак сосова. Благи цветови омекшавају јак укус листова купуса и стога их такође треба обрадити. Кељ треба само кратко бланширати или кувати на пари да би се сачували састојци који унапређују здравље. Такође можете користити сирови кељ у салати сличној Руцола (Еруца сатива). Кратко бланширати изатим пржена минут, може се уживати као млака салата са инћунима винаигрета. Алтернативно, након бланширања можете га послужити са мало соли, балзамико сирћета и доста маслиновог уља као прилог разним јелима. Укусан песто и намази се такође могу направити од кеља.

Типичан рецепт за цима ди рапа је комбиновање са орецхиетте тестенином као зелени сос

Да ли је кељ здрав? Поред калијума, циме ди рапа првенствено садржи калцијум, фолну киселину, разне витамине Б и висок садржај витамина Ц. Низак садржај калорија и антимикробна уља сенфа такође значајно доприносе чињеници да се кељ сматра здравим поврћем.

Различитост популарног зимског купуса је одлична. У овом чланку смо сумирали најважније врсте и врсте купуса за вас.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Поврће