Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Црвени купус, такође познат као црвени купус или црвени купус, је популарно зимско поврће. Од нас можете сазнати како да га правилно негујете и шта треба да узмете у обзир приликом бербе црвеног купуса.

Компактна главица и црвенкаста боја чине црвени купус јединственим

Црвени купус (Брассица олерацеа вар. цапитата ф. рубра) је вероватно један од најтипичнијих немачких прилога за обилна јела, посебно у зимском и божићном периоду. Не морате се ослањати на купус из самопослуге или из тегле, јер и у кућној башти успева сорта црвено-плавкастог купуса. Објашњавамо како да сами узгајате здраву биљку и како се о њој бринете.

Црвени купус: порекло, својства и укус

Оригинални облик црвеног купуса (Брассица олерацеа вар. цапитата ф. рубра ) налази се још на атлантским обалама Француске, Ирске и Енглеске, и то дивљег купуса, који је порекло многих савремених врста купуса. Још у 12. веку Хилдегард фон Бинген први пут помиње црвени купус са изразом „рубеае цаулес“, што значи нешто попут „црвенкасте стабљике“. Црвени купус је култивисани облик купуса (Брассица олерацеа) и стога припада роду главатог купуса (Брассица), припаднику крсташа породица (Брассицацеае). Црвени купус има много различитих регионалних назива и назива се и црвени купус, црвени купус, плави купус, црвени купус или плави купус.

Видјети црвени купус у цвату је прилично нетипично јер је двогодишња биљка и обично се бере прве године, прије него што се цваст развије у другој години. Да би процветао, купусу је потребна четворонедељна фаза мировања током зиме, током које су температуре око 0 °Ц. Цваст на крају може нарасти до 90 цм висине и између маја и јуна развија жуте цветове црвеног купуса величине нокта, сваки са четири латице. Цвеће опрашују инсекти, али могу и сами да опрашују. Црвени купус формира семе од оплођеног цвећа, које се природно разноси ветром.

Савет: Округли купус формирају чврсто збијене листове који мењају боју у зависности од пХ вредности и састава земљиштамоћи. Ово својство чини црвени купус добро познатим индикатором тла. Узгајана у киселом тлу, развија црвенкасту нијансу док на алкалном земљишту изгледа више плавичасто.

Јака црвена која је дала име црвеном купусу наставља се изнутра

На боју црвеног купуса може утицати и начин на који се кува. Као резултат додавања сирћета или киселих јабука, на пример, купус ће постати мало киселији и поцрвенети. Незачињен, црвени купус је сладак, благ и има благо слатку ноту која иде уз воће, али и веома добро иде уз обилна јела.

Брига о црвеном купусу: правилно ђубрење и заливање

Црвени купус је лако узгајати када су земљиште и услови на локацији добри. Уз идеалне услове и низак притисак на штеточине, даје вртларима из хобија велике, ароматичне главице купуса које се лако чувају.

Можете сазнати детаље о узгоју, као што је тачна удаљеност садње или поштовање плодореда, у нашем специјалном чланку о садњи црвеног купуса.

Црвени купус најбоље расте на сунчаном месту

Као биљка која троши велике количине, ђубрење је веома важно за црвени купус, при чему азот и калијум посебно подстичу раст. Приноси се могу значајно повећати уз висок ниво органског ђубрења. Међутим, треба бити опрезан јер прекомерно храњење купуса чини га подложним болестима, може да добије непријатан укус сумпора, а арома избледи. Ђубриво богато калијумом промовише правилну исхрану биљке, спречава промену укуса и обезбеђује здрав раст купуса. На пример, наше органско ђубриво за парадајз Плантура је идеално за најбољу могућу набавку парадајза и купуса захваљујући високом односу хранљивих материја калијума. Током производње не користимо животињске производе и ослањамо се на максималан удео органских компоненти, што промовише живот у земљишту и ствара идеалне услове за раст биљака.

Најбоље је ђубрити црвени купус два пута пре садње и током раста. На овај начин купус се равномерно снабдева хранљивим материјама. Касне сорте не треба више да се ђубре од септембра, јер се хранљиве материје не могу апсорбовати током хладне сезоне. Код ранијих сорти, међутим, препоручљиво је да више не добијају ђубриво три недеље пре жетве.

Црвени купустреба довољно воде за здрав раст и зато га треба редовно заливати, посебно током сушних летњих месеци. Биљка преживљава периоде суше, али квалитет и величина главица трпе.

Уобичајене штеточине и болести црвеног купуса

Црвени купус мора да се бори са штеточинама и болестима типичним за купус. Штеточине укључују купусову муву (Делиа радицум), која је најважнија штеточина главичастог купуса. Али такође и брашнаста купусова уш (Бревицорине брассицае), купусов мољац (Маместра брассицае), гусеница белог купуса ( Пиерис рапае ) и бели мушица (белокрилац из породице Алеиродидае) могу изазвати проблеме. Поред инсеката, инфестација цистом купуса (Хетеродера цруциферае) или нематодом стабљике (Дитиленцхус дипсаци) може значајно оштетити биљку. Младе биљке након садње на отвореном треба заштитити од оштећења пужева. Једна од најопаснијих болести за црвени купус је клупка (Пласмодиопхора брассицае) - гљивична болест која негативно утиче на раст и доводи до увенућа лишћа. Као и код свих врста купуса, треба дозволити паузу у узгоју од три до пет година за исту леју да би се спречило ширење болести.

Мешовита култура црвеног купуса и невена помаже против нематода

Берба и складиштење црвеног купуса

Време бербе црвеног купуса почиње у јулу, у зависности од сорте. Касније сорте црвеног купуса обично без проблема подносе мраз, све док температуре не падну испод -4 °Ц. Купус може да остане у гредици све док се не искористи и тако може да се "складишти". За бербу црвеног купуса, оштрим ножем се одсече стабљика испод главице купуса и уклања вишак листова. Касне сорте могу се окачити наопачке за стабљику након жетве и безбедно чувати у хладном подруму или гаражи до фебруара. Пре обраде треба уклонити спољне листове црвеног купуса. Црвени купус се такође може складиштити напољу у гомилама земље.

Савет: У благим регионима, црвени купус се такође може сејати у јесен, а затим се бере у мају.

Употреба и састојци

Црвени купус се може јести сиров или куван. Најпознатија употреба је вероватно конзервирани црвени купус, који је укусан прилог, посебно уз обилна јела. Црвени купус не треба кувати предуго, иначе постаје вредансастојака и губи укус. Купус је боље загревати полако. Али како црвени купус остаје црвен када се кува? Додавање мало киселине - попут сирћета или киселих јабука - чува боју црвеног купуса. Црвени купус је такође идеалан као сирово поврће - било као шарени додатак традиционалним салатама или као црвена салата од купуса.

Ако желите да сачувате црвени купус и истовремено волите брзе прилоге, црвени купус можете да скувате и по потреби брзо загрејете. Мало је мање компликовано замрзнути исечени црвени купус. Може се чувати у фрижидеру око шест недеља.

Црвени купус се може јести и као кувани прилог и сиров као црвена салата од купуса

Шта чини црвени купус тако здравим? Црвени купус није само ароматичан и укусан због својих састојака, већ је и изузетно здрав: садржи гвожђе и друге минерале, антиоксидантне боје (антоцијанине), влакна и витамин Ц. Нарочито због антоцијана, црвени купус не треба прекувати нити јести сиров.

Име већ сугерише да су сорте купуса међусобно повезане. Објашњавамо вам како је првобитни купус узгојен у добро познате сорте купуса.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Поврће