Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Савојски купус: због високог садржаја витамина и минерала, може дати важан допринос здравој и свесној исхрани.
Савојски купус (Брассица олерацеа цонвар. цапитата вар. сабауда) припада породице купуса и посебно је блиско сродна са белим купусом. Посебан детаљ савоје је вероватно таласаста текстура њених листова, што је вероватно изазвало и размишљање њених откривача. Зато није изненађујуће зашто постоји толико назива за врсту купуса и користи се као синоним, као што су: савојски купус, савојски купус, борш купус, путер купус и савојски купус, милански купус, дуготрајни купус, вирц (ЦХ), цхоу де Милан (ФР) и савојски купус. Савојски купус доступан је током целе године. У пролеће су главице светлозелене (тзв. рани савојски купус), касније сорте су обично тамнозелене. Због доброг складиштења касних сорти, за њих се усталио и помало нешомантни израз „савојски купус“.
Већ поменуто карактеристично увијање листова је последица брзих фаза раста. Лисно ткиво расте док лисне жиле заостају у расту. У случају савојског купуса, набор такође објашњава лабаво паковање главице купуса.
Савојски купус: захвалан пратилац за баштована из хобија
Савојски купус се може узгајати у сопственој башти и укусно је поврће у касну јесен и зиму када су парадајз, паприка итд. већ убрана. Савои генерално расте мало брже од других врста купуса и може се садити касније или брати раније. И у култури се показује нешто робуснијим од својих рођака. То га чини идеалним почетком за баштоване хоби када је у питању узгој купуса. За детаљне информације, погледајте наш водич корак по корак: Узгој савојског купуса: време сетве, неге и жетве.
Савојски купус се дели на сорте раног, средњег и касног зрења
Овде можете пронаћи свеобухватан преглед сорти: Савојски купус: праве сорте заИзаберите Гров.
- Аљаска (Ф1): касна савојска сорта са фино увијеним и чврсто збијеним главицама купуса; идеално за складиштење и зимовање на отвореном.
- Голдвитал: сорта средњег зрења; фино увијено и свеже зелено лишће деликатне конзистенције и интензивног укуса. Син: путер купус.
- Марнер Груфеви: робусна сорта савоје са тамнозеленим листовима и фино увијеним главицама купуса; посебно једноставан за складиштење; преживљава зиму на отвореном чак иу суровим пределима.
- Самантха (Ф1): нова врста савојског купуса и шиљастог купуса; Савојски купус Саманта је посебно популаран због свог финог и благог укуса; шиљасте главице се могу брати од краја августа до краја новембра.
- Смарагд: снажна сорта средње кратке стабљике са тамнозеленим и јако увијеним листовима; добро за складиштење, али није погодно за зимовање на отвореном у локалним географским ширинама.
- Вертус: касна сорта са тамнозеленим, фино увијеним листовима и чврстим главицама купуса.
- Хералд 3: веома рана сорта са високом отпорношћу на хладноћу; напредне биљке могу се засадити рано. Упркос чврстим главама, ова сорта није погодна за складиштење.
Болести и штеточине
Савојски купус харају уобичајеним штеточинама које погађају скоро све врсте купуса. То укључује купусову мушицу, бели купус и грозни корен. Младе биљке такође могу бити погођене пужевима.
Жетва и складиштење
Иако се савојски купус не чува толико дуго као црвени и бели купус, касно складиштене сорте могу се чувати и неколико недеља. Неке сорте су посебно отпорне на мраз и могу презимити на отвореном. Главе се могу постепено сакупљати и конзумирати. Међутим, након дужег периода складиштења, боље је уклонити спољне везице, јер су обично мало млохаве и стога више нису употребљиве.
Састојци и употреба
Ако купујете савојски купус, треба да се уверите да је што више тамнозелених везива још увек тамо. Свеж савојски купус се може препознати по звецкању које производи када га протресете. Посебно је цењен због веома високог садржаја витамина Ц, витамина Б6 и минерала. Са око 30 килокалорија на 100 г свеже тежине, такође је веома мало калорија. Гликозиди уља горушице које садржи такође имају ефекат на здравље. За њих се каже да имају инхибиторни ефекат на бактерије, вирусе и гљивице у телу.
Али савојски купус није убедљив само у погледу здравља: коврџави листови су такође посебно деликатног укуса у поређењу са другим врстама купуса. Пржена у тигању, може се користити као прилог уз крепка јела или чорбе. Листови су такође популарни као основа за облоге од купуса.