"Краљ купуса", како карфиол зову љубитељи поврћа, постао је саставни део наших рафова са поврћем. Уз одговарајућу негу, карфиол такође може да расте у вашој башти.
карфиол (Брассица олерацеа вар. ботритис) не само да личи на броколи (Брассица олерацеа вар. Италица), али је такође повезан са њим. Али шта је заправо карфиол? Карфиол и карфиол су потпуно иста биљка, иако се на немачком каже карфиол а на аустријском карфиол. Такође се зове карфиол, италијански купус или купус од сира. Овде можете сазнати одакле потиче, како расте и шта морате да урадите да бисте обезбедили богату жетву.
Кафиол: порекло и својства
Сматра се да карфиол потиче из Мале Азије, одакле се проширио по Европи преко Италије у 16. веку. Кроз векове селекције, укрштања и узгоја, постао је тако бео и велики као што га данас познајемо са полица супермаркета. Данас се узгаја широм света и једна је од најпопуларнијих врста купуса. У складу са називом карфиол, једу се само клице које су заједно.
Карфиол је свестрани додатак у кухињи: може се кувати, пећи, али и јести сиров. Богат је витамином Ц и минералима и сматра се лако сварљивим. Али није само цвет карфиола погодан за кување. Можете сазнати шта можете да урадите са листовима и како их најбоље чувати у нашем додатном чланку Берба, складиштење и употреба карфиола.
Како расте карфиол?
Све почиње са семенкама карфиола, које су смеђе до црне, округле и имају пречник од око 2 мм. Из расада се види да карфиол припада дикотиледоним биљкама (Дицотиледонеае). Временом формира веома велики коренов систем, при чему радијус корена често прелази величину надземног дела биљке. Од дебеле али кратке стабљикерасте тамнозелени, издужени овални листови који су на ивицама благо таласасти. У зависности од сорте, карфиол може нарасти до висине до 1 м када је цвет потпуно развијен. Да би карфиол уопште процветао, за већину сорти је важно да доживи приближно 10-дневни, хладнији период у просеку од 10 до 14 °Ц у фази од четири до осам листова. Ова такозвана јаровизација обезбеђује прелазак од формирања листова до формирања цветова. Само око два месеца касније главица карфиола растеже у цваст. Карфиол цвета жуто или бело са четири укрштене латице. Након опрашивања развијају се издужени плодови, такозване махуне, које пак садрже семе карфиола. У међувремену, све шареније варијације карфиола постају тренд и овде. Чак и за узгој код куће, већ постоји много различитих врста карфиола.
Разлике између карфиола, романеска и броколија
Тхе Романесцо (Брассица олерацеа цонвар. ботритис вар. ботритис) се такође назива који се назива купус или купус мунаре. То је варијанта карфиола и садржи више витамина Ц од свог рођака, који једва да је сличан. Верује се да се узгој романеска поклапа са именом у Италији, близу Рима.
Броколи је блиско повезан са карфиолом, али је генетски много удаљенији од романеска. Међутим, у поређењу са белим карфиолом, броколи садржи више витамина.
Можете сазнати на којој локацији треба карфиол и друге савете у нашем додатном чланку Садња карфиола.
Брига за карфиол
Кафиол захтева мало пажње када је у питању брига о њему. Што боље водите рачуна о свом карфиолу, успешнији ћете бити награђени жетвом карфиола. Зато у наставку објашњавамо најважније кораке у нези карфиола.
Прописно залијте и ђубрите карфиол
Пошто је карфиол једно од поврћа које се највише конзумира, важно је да му обезбедите довољно хранљивих материја. За ђубрење се препоручује првенствено органско дуготрајно ђубриво као што је наше Плантура органско ђубриво за парадајз, које не само да снабдева биљку хранљивим материјама већ и позитивно утиче на живот у земљишту. Ђубриво се обично примењује једном приликом садње и други пут око два месецакасније се уграђују у земљу.
Кафиолу је такође потребно много воде и треба га редовно заливати, посебно током сушних периода. Недостатак воде може, између осталог, да изазове пуцање карфиола или само мале главице.
Савет: Вреди редовно рахлити земљу између редова и уклањати коров. То је оно што чини веће главе.
Заштити карфиол од сунца
Много сунчеве светлости подржава карфиол током фазе раста. Међутим, ако пре бербе има превише сунчеве светлости, беле главице треба заштитити. За ово је добра пракса да се околни листови пресавије на пола преко главе карфиола. Биљка наноси само минималну штету и можете спречити опекотине од сунца у карфиолу. Шта је то тачно ћемо објаснити у посебном чланку. Ако се не обави такозвано „покривање“, главице купуса постају жућкасте до љубичасте у зависности од сорте услед стварања каротена, али остају потпуно јестиве.
Уобичајене болести и штеточине на карфиолу
На почетку раста, мале биљке карфиола су посебно подложне болестима и штеточинама. Типичне болести плодореда биљака крсташа (Брассицацае), као што су клупски корен (Пласмодиопхора брассицае), црне вене (Ксантхомонас цампестриспв Цампестрис) или Вертицилиум увенуће (Вертициллиум лонгиспорум) се најбоље могу избећи дужом паузом у узгоју од око три до пет године на одговарајућој локацији .
Али не само болести које се преносе земљиштем, већ и штеточине животиња као што су бели лептир купуса (Пиерисбрассицацеае), купусов бели лептир (Алеиродес пролетелла ) и купусова мува (Делиа) смета карфиолу. Доступан је широк спектар биолошких средстава за контролу, иако је и даље важно рано открити инфестацију како би се предузеле мере. У супротном, притисак заразе може брзо бити превисок да би се биљка у потпуности опоравила.
Изданци карфиола: Шта радити?
Може бити неколико разлога зашто карфиол пуца, један једноставан је прекасно бербу. Зато немојте претпостављати да ће карфиол у вашој башти нужно бити исте величине као и они које добијете у супермаркету.
Разлози карфиола:
- Време жетве прекасно
- Нема довољно воде
- Хладни шок ако се посади прерано
Цео карфиол се и даље може јести чак и након избоја и након почетка цветања, али све више губи свој уобичајени, благи укус и конзистенцију. Што више карфиол цвета, то се складишти више горких материја и уља сенфа, због чега има све мање и мање укуса.
Кафиол не формира главицу: узроци и мере
Два месеца се борите са својим карфиолом и он расте и напредује, али приметите: карфиол не формира главицу. То се вероватно дешава у кућној башти чешће него што се очекивало и врло често зато што је карфиол био превише добар, или боље речено, био је превише топао. Цветање се јавља код карфиола око стадијума 8 листова, али само ако у то време преовладава просечна температура од 10 до 14 °Ц око десет дана. Не узгајајте карфиол у стакленику осим ако не желите да карфиол олишће.
Савет: Од листова карфиола се може направити супа, на пример.
Може ли карфиол толерисати мраз?
Карфиол толерише кратке температурне флуктуације од око 0 °Ц и може се садити већ у марту, али је овде пресвлака од флиса неопходна. У зависности од сорте и очвршћавања, карфиол може да издржи и температуре до -12 °Ц. Узгајање такозваних зимских сорти, које су спремне за бербу у априлу, има смисла само у јужним крајевима. У нашим географским ширинама, последње сорте карфиола из јесењег узгоја беру се између септембра и новембра.
Размножавање и производња семена
У ствари, карфиол се такође може намерно пуцати и цветати, који ће се потом претворити у семе. Међутим, требало би да цвета већ око јула, јер процес сазревања семена траје релативно дуго. Можете сами да размножавате, али то су углавном хибридна семена и може доћи до укрштања ако цвет није изолован.
Друга врста купуса где се једе само цвет је броколи. Сазнајте како узгајати броколи у башти и шта треба да узмете у обзир када то радите у нашем посебном чланку.