Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

У скоро свакој кухињи ових дана постоји лонац власца. Представићемо вам кухињски класик детаљније и дати савете за бербу, презимљавање и могућности размножавања.

Власац је једно од најпопуларнијих кухињских биљака и лако се може узгајати у креветима или саксијама

Власац (Аллиум сцхоенопрасум) је једно од најпопуларнијих и најраспрострањенијих кухињских биљака. Рећи ћемо вам како да обезбедите богату жетву и правилно складиштите власац. Такође вам дајемо кратак профил биљке и савете о правилном размножавању. Можете прочитати о најбољем начину да се бринете о биљкама власца у нашем специјалном чланку о бризи о власцу.

Власац: Порекло и својства

Власац (Аллиум сцхоенопрасум), као што име сугерише, уско је повезан са празилуком (Аллиум). Припада породици амарилиса (Амариллидацеае). Ова кухињска трава, која је код нас тако популарна, распрострањена је, било као украс на тањиру, уз обилна јела или једноставно на хлебу и путеру.
Има много различитих регионалних назива као што су празилук, празилук. , јакобне капице или Грусеницх.
Одакле долази биљка и колико дуго се узгаја није познато. Власац има дугу традицију у средњој Европи и узгаја се од давнина. Исто тако, каже се да је биљка коришћена у Кини још 3000. године пре нове ере. да су били засађени. Чињеница да је власац посебно жилав показује и њихова распрострањеност: дивља биљка се понекад може наћи и у субарктичким зонама или на великим висинама у високим планинама северне хемисфере, као и на речним ливадама, на обалама језера. и на влажним ливадама.

Дивљи власац расте широм северне хемисфере у алпским, влажним регионима

Зељаста вишегодишња биљка може да нарасте до 50 цм висине, израста из танких, јајоликих до цилиндричних луковица. На луковицама власца формирају се један или два зелена листа, који су изнутра шупљи попут цеви. Власац се размножава преко ћерки луковица, због чега се природно често назива апојављује се вишелисна груда. Од маја до августа формирају се љубичасти до љубичасти, ређе бели или благо плавичасти цветови. Стабљика цваста је по облику и боји слична листовима власца, али расте и стабилнија је. На крају, псеудо кишобрански цвет укупног пречника до 8 цм нарасте од око 30 до 50 појединачних цветова. У зависности од сорте, биљке се разликују по изгледу и укусу. О њиховим својствима можете прочитати у нашем чланку о различитим врстама власца.

Цвјета власац: Шта радити?

Када власац почне да цвета између маја и августа, поставља се питање како се цветови користе. Цветови власца су јестиви и за многе су посластица, јер нектар који садрже не само да је интензивно ароматичног укуса, већ и благо сладак. С друге стране, стабљика цвасти је чвршћа и готово безукусна због свог густог раста.
Нектар цветова власца такође привлачи многе инсекте попут лептира, пчела и бумбара и стога се сматра посебно погодан за пчеле.

Цвеће власца привлачи многе инсекте као што су пчеле, бумбари и лептири

Да ли је власац отпоран?

Власац, као зељаста биљка, суши се у јесен, да би у пролеће поново никнуо из луковица. Биљка није зимзелена, али је издржљива због луковица које су у земљи отпорне на мраз. Они служе као орган за преживљавање власца. Црни лук обично без проблема подноси температуре до -25 °Ц. Као мера предострожности може се нанети заштитни слој малча или шибља.

Ако се власац узгаја у саксијама, треба га и презимити на хладном месту без мраза. Као биљци умерених географских ширина, сваке године зими јој је потребна дужа фаза хлађења – баш као што је нама људима потребан сан сваког дана. Ако се власац зими не одмара, губи доста виталности. Ако и даље желите да берете власац зими, можете користити такозвану технику власца:

Упутства за форсирање власца за свеж власац зими:

  • Престаните са бербом једне или више биљака власца од средине лета.
  • Престаните са заливањем од септембра, уклоните из земље или саксије, уклоните земљу, уклоните листове и оставите да се грозд лука осуши на хладном и сувом месту да бисте добили остатак који заслужују.
  • Почетком новембраПосадите лук у свежу земљу, залијте топлом водом и ставите у стан.
  • Луковице ће ускоро поново почети да ничу и поново ће моћи да се беру од децембра/јануара.
  • Поново посадите власац напољу или ставите саксију напоље што је пре могуће.

Размножавање власца

Сејање власца је релативно једноставно и обећава високу стопу успеха. Поред класичне сетве, постоје и други начини размножавања баштенске биљке, које ћемо представити у наставку.

Ако је власац дозвољено да се шири независно, појављује се као грудва са више листова

Размножавање власца семеном

Ако се власац не исече, процветаће. Ово вам даје прилику да поберете семе и поново га употребите за сетву у пролеће. Семе се формира око друге недеље цветања, након што су љубичасте цветове опрашили инсекти као што су бумбари и пчеле. Семе се налази на семенским дршкама цветова и лако се може одгурнути палцем и кажипрстом. Сакупљено семе треба осушити на кухињском папиру и потом чувати на сувом и тамном месту. На овај начин се спречава превремено клијање и семе се без оклевања може чувати дванаест месеци. Да бисте сазнали како посадити семе власца следеће године, прочитајте наш посебан чланак о томе како посадити власац.

Савет: Да ли бисте желели да узгајате сопствену башту зачинског биља за кухињу? Наш сет за узгој биља Плантура садржи прецизна упутства и сав потребан алат за сетву власца. Заједно са четири друга, разноврсна кухињска биља, можете да узгајате сопствено зачинско биље за кратко време.

Подели власац

Алтернатива размножавању власца из семена је вегетативно размножавање дељењем биљке власца. У ту сврху, постојећа биљка се може извадити из земље отприлике сваке три године – најбоље у априлу – и поделити на два дела заједно са кореном власца. Оба дела треба затим поново посадити и добро залити, они ће се сами укоренити и поново успевати.

Берба власца: када и како то учинити

Власац са прозорске даске може се брати и јести током целе године. Али и власац из баште може се без проблема брати од пролећа до јесени. У обе варијантеважно је да се убере само толико да не оштети биљку. Када су потребе велике, боље је узгајати једну или две биљке више него да оштетите једну биљку прекомерном жетвом. То значи да можете уживати у биљци дуги низ година. Да би власац секао што ближе земљи, најбоље је користити оштар нож или маказе. Власац се затим може јести сиров или користити као зачин за кување.

За бербу, власац се може дубоко одрезати оштрим ножем

Како чувати власац

Власац се најбоље бере свеже и по потреби. Ако желите да направите залихе за зимске месеце, требало би снажно да смањите биљку у рану јесен. Показаћемо вам које опције постоје за дуже складиштење. Иначе, власац се може држати влажним у фрижидеру око недељу дана без оклевања.

Можете ли да замрзнете власац?

Да, замрзавање је најчешћи начин чувања власца. За ово, власац треба опрати и добро осушити. Затим исеците стабљике на мале комаде. Ако се ставите у врећу за замрзавање или конзерву и замрзну, одржаће се месецима. Предност замрзавања је да се укус чува упркос дугом складиштењу.

Сухи власац?

У принципу, власац је могуће сушити за дуже складиштење. Иако кухињска трава на овај начин дуго траје, сушени власац губи укус. Поред тога, зачин губи конзистенцију и више подсећа на сламу него на свеже зачинско биље.

Састојци и употреба власца у кухињи

Власац се сматра лековитим биљем. Садржи много витамина Ц и фитокемикалија - углавном сумпорних једињења - као и етерична уља. Да бисте имали користи од драгоцених супстанци, власац је најбоље јести сиров. Посебно је популарна употреба власца у павлаци, путеру и кварку, као и умацима од зачинског биља. Зачинско биље је такође добро у супи од палачинки и кромпира или у салатама.

Власац има посебно добар укус свеже исечен на хлеб са путером или крем сиром

Честе болести и штеточине на власцу

Власац се лако одржава и познаје само неколико штеточина. Због уља сенфа које садржи, штити се од већинештеточина. Повремено се јавља гљивица рђе Пуцциниа аллии, против које уобичајени фунгициди нису од велике помоћи. У већини случајева, радикално обрезивање погођених биљака је најпогодније за сузбијање заразе. Неколико недеља касније, биљка расте здрава из луковица. Биљке са гљивичном инфестацијом не треба одлагати у компост, већ у канту за остатак отпада.

Да ли је власац отрован за псе и мачке?

Власац може бити посебно опасан за мачке, јер се лако може заменити са мачјом травом и стога се жваће. Ако га једу мачке или пси, чак и релативно мале количине могу довести до симптома тровања као што су дрхтавица, несигуран ход, дијареја или повраћање. Веће количине могу изазвати иритацију слузокоже желуца, оштећење хемоглобина у крви или оштећење коштане сржи. У тешким случајевима, опоравак је спор. Доза од око 15 до 30 г по кг телесне тежине животиње може чак бити фатална. Мало је вероватно да би животиња конзумирала тако велике количине власца. Ипак, припазите на ликове са повременим „прождрљивошћу“ у близини власца.

Да ли желите да узгајате башту зачинског биља за кухињу? Затим прочитајте наш чланак о садњи и нези биља у саксијама.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Биље