- Пак цхои: порекло и карактеристике
- Пак Цхои Царе
- Жетва, складиштење и чување пак цхои
- Повећај Пак Цхои
- Болести и штеточине на Пак Цхои
- Пак Цхои: састојци и употреба у кухињи
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Пак Цхои је идеалан за брзу или азијску кухињу! Овде можете сазнати све о пореклу купуса и да ли још увек можете да једете пак цхои након што је процветао.
Пак Цхои (Брассица рапа субсп. цхиненсис) има визуелну сличност са Манголдом (Бета вулгарис ссп. вулгарис), што му је такође дало назив "кинеска блитва" . Као саставни део азијске кухиње, главна подручја узгоја су претежно у Азији. Поред тога, Пак Цхои се већ неколико година узгаја у већем обиму у холандским пластеницима. Али ово посебно поврће можете пронаћи и на неким пољима на отвореном.
Пак цхои: порекло и карактеристике
Пак Цхои долази из источне Азије, где се традиционално припрема у многим јелима и једе у великим количинама. Веће површине за узгој постоје у Кореји, Јапану, Тајвану и Кини. Релативно кратко се бавимо узгојем азијског поврћа. На немачком, Пак Цхои је такође познат као кинеска салата, кинески купус од листова или јапански купус. У Холандији се зове Паксои, на енглеском Цхинесе Цхард или Цхинесе Мустард. У преводу пак цхои значи "бело поврће".
У зависности од сорте, постоје облици са белим или светло зеленим стабљикама које се лако ломе, као и црвеним или зеленим листовима и различитим величинама раста. Листови биљке у облику кашике након неког времена формирају заобљену розету. За разлику од кинеског купуса (Брассица рапа ссп. пекиненсис), биљке не формирају чврсту глава. Укус Пак Цхои је блажи, сочнији и ароматичнији од сродног кинеског купуса, а типичан укус купуса овде потпуно недостаје. За разлику од већине других врста купуса, Пак Цхои се користи цео, односно листови и сочне, светле жиле листа. Као локација, азијско поврће захтева растресито тло богато хранљивим материјама и благо време. За узгој у саксијама и балконским кутијама, препоручујемо нашу Плантура органску земљу за парадајз и поврће, која има богату компостом, растреситу структуру и садржи хранљиве материје за почетну фазу раста.
ТхеЦветање није баш популарно када се узгаја пак чои, јер се уместо листова развија издужена стабљика са лимун-жутим цветовима у облику крста. Жиле лишћа постају дрвенасте и једва да се листови могу убрати. Пак цхои је биљка дугог дана, што значи да периоди дневне светлости од више од 10 до 14 сати доводе до цветања. Ниске температуре такође подстичу цветање. Да би се ово спречило, узгајају се сорте отпорне на шрафове, а Пак Цхои се сеје тек када се дужина дана поново скрати након краја јуна, али је летње топло. Наравно, чак и ако ваш бок чој цвета, још увек можете да га уберете и поједете. Цветови и пупољци самог пак чоија су јестиви, укуса су помало љути и зачињени. Алтернативно, можете оставити цвеће и побрати семе касније. Више о овоме можете сазнати у одељку Пропагирање Пак Цхои.
Пак Цхои Царе
Пак Цхои је прилично лако одржавати када је на доброј локацији. Међутим, биљкама је потребно много воде и зато их треба добро малчирати и редовно заливати током сушних лета. Пак Цхои-у је потребна земља богата хранљивим материјама и пуно воде да би брзо расла и дала добар принос. Препоручујемо првенствено органско дуготрајно ђубриво, као што је наше Плантура органско ђубриво за парадајз. Грануле се убацују у површину око биљака и разлажу се у земљишту помоћу микроорганизама. Хранљиве материје које се ослобађају на овај начин снабдевају Пак Цхои два месеца док не буде спреман за жетву.
Жетва, складиштење и чување пак цхои
Биљке су спремне за бербу од августа до краја септембра. Или одсечете неколико листова постепено и споља ка унутра или берете целу биљку у једном потезу. Цветне биљке такође могу да се беру, али тада више нису тако нежне, већ благо одрвене на стабљици. Целе биљке пак чои чуваће се у фрижидеру неколико дана, умотане влажне. Ако берете биљку укључујући и њено корење, она се такође може чувати у подруму неколико недеља. Овде корен треба забити песком. Немојте замрзавати пак цхои, јер постаје кашаст и има благ укус када се касније одмрзне.
Повећај Пак Цхои
Сорте Пак Цхои отпорне на семе могу се размножавати чак и у башти. За ово су вам потребне биљке природног цветања. Пак Цхои цвета када су младе биљке биле изложене ниским температурама или када је дневно светло више од 10 до 14 сати. онаНа пример, можете сејати семе у мају, или младе биљке узгајати на отвореном од априла без заштите. Ово би требало да омогући довољно биљака да пуцају и цветају. Јестиво цвеће често посећују и опрашују инсекти. Сада се формирају махуне са семенкама које су типичне за биљке купуса. Ако желите да набавите семе Пак Цхои, морате сачекати док махуне не постану браонкасте и суве. Сада одрежите семенке и оставите их да се осуше у кући док не зашуште. Затим се семе може ослободити из махуна ако се већ нису отвориле. Чувано на сувом и хладном, округло семе је клијаво око три до пет година.
Болести и штеточине на Пак Цхои
Пак Цхои се сматра робусним и тешко подложним болестима. Међутим, корен може бити веома штетан за биљку. Из тог разлога, купус треба гајити на истој локацији сваких четири до пет година. У нашој башти још нисмо приметили инфестацију купусастим белим лептиром, иако се каже да овај лептир с времена на време напада ову врсту купуса. Буве могу дати лишћу много малих рупа, ослабити биљку и покварити изглед. Да бисте спречили појаву бува, земљиште увек треба одржавати благо влажним, на пример малчирањем. У специјализованим продавницама постоје и мреже са веома финим мрежама које штите младе биљке од заразе бувама и беланцима купуса.
Пак Цхои: састојци и употреба у кухињи
Поред високог нивоа витамина Б и Ц, Пак Цхои садржи посебно велики број минерала. Магнезијум, калцијум, калијум и гвожђе се налазе у великим количинама. Као што је уобичајено са купусом, азијски Пак Цхои такође садржи секундарне биљне супстанце као што су уља сенфа и флавоноиди, који имају антимикробни ефекат.
Пак Цхои се може јести сиров или куван јер је много лакши за варење од других врста купуса. У кухињи код куће, свеже биљке Пак Цхои могу се припремити сирове у салатама. Пак Цхои се много чешће користи као пржени, динстан или на пари прилог за све врсте јела. У западној кухињи се углавном припрема на сличан начин као блитва или спанаћ. Пак Цхои би требало да динстате само кратко, јер се врло брзо распада и витамини се губе. Да би се спречило ослобађање многих вредних минерала, Пак Цхои треба бланширати само ако је могуће.
Пак Цхои је доступан у великом броју варијанти ибоје, као мини или баби пак цхои или са црвеним листовима. Откријте разноликост и упознајте различите врсте Пак Цхои у нашем специјалном чланку.