- Узгој француског пасуља
- Сорте пасуља
- Берба и складиштење пасуља
- Састојци и употреба пасуља у кухињи
- Уобичајене штеточине и болести пасуља
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Пасуљ није само богат протеинима и стога је посебно здрав. Укусног су укуса и лако је узгајати их у сопственој башти уз наше савете.
Чак и ако не мислите тако из чистог облика, ставите пасуљ (Пхасеолус вулгарис) и пасуљ (Пхасеолус цоццинеус ). представљају две различите врсте пасуља. Чешће се пасуљ назива и зелени пасуљ, пасуљ или пасуљ.
Поред пасуља, пасуљ је један од биљних извора протеина. Зрна зрна пасуља садрже у просеку 21% протеина, што их превазилази пасуљ са чак 30%. Само соја надмашује овај садржај протеина. Тренд соје вероватно је такође проузроковао пад потрошње пасуља у Немачкој. Али то не мора увек да буде производ од соје из иностранства. Зато што баштенски пасуљ веома добро расте у локалној башти. Ово такође може бити разлог зашто је ова врста пасуља проглашена за поврће године 2004. од стране Удружења за очување разноврсности усева.
Узгој француског пасуља
Пасуљ воли сунчано и топло. Могу се изабрати и полусеновите локације. Овде је, међутим, берба каснија, што може да постане проблем ако желите да узгајате пасуљ као претходни усев. Ако рано посејете пасуљ, после летње бербе можете посадити више поврћа. Ово поврће мора бити погодно као накнадни усев. Велика предност баштенског пасуља као претходног усева је то што везује азот из ваздуха у пределу корена. Тачније, то раде бактерије са којима пасуљ и друге тзв. махунарке живе у симбиози.
Тло треба да буде растресито и богато хумусом. Наше Плантура органско земљиште за парадајз и поврће без тресета је посебно погодно за узгој пасуља. Ово обезбеђује оптимално снабдевање хранљивим материјама. Као резултат тога, пасуљ више не мора да се ђубри. Редовно заливање у сувим пролећним данима је много важније.
Најбоље је узети сетву пасуљаод средине маја. Младе биљке не толеришу мраз. Ако желите да узгајате баштенски пасуљ као претходни усев у Немачкој, треба дати предност биљкама на сопственој прозорској дасци. Без обзира у ком од ова два случаја, зрна се стављају 5 цм дубоко у земљу. Ако су биљке већ 10 до 15 цм високе и већ су на отвореном, око биљака се може нагомилати нешто земље. Влага се боље складишти у земљишту и, пре свега, биљке добијају стабилност. Од ове величине, пасуљу је такође потребна помоћ за пењање. Можете их купити или сами направити од изданака бамбуса или лешника. Потреба за решетком чини узгој пасуља сложенијим од пасуља, који добро функционише без икакве друге подршке.
Сорте пасуља
У случају махунарки, навика раста се користи за сужавање сорти. Тако се (не)детерминантни пасуљ популарно називају пасуљ јер имају ограничен раст. Типови снажног раста, слабо до јако упредених, обично се називају пасуљ. Техничким жаргоном речено, пасуљ (месната махуна која се може јести), језгра пасуља (семе се суши до даље обраде) и пасуљ бакалара, који долазе у питање за прве две употребе.
Овде можете пронаћи свеобухватан преглед појединачних сорти баштенског пасуља.
Сорте пасуља
- Аметист: махуне љубичасте боје, без жица и продуктивне; компактан раст омогућава узгој на балкону.
- Бергголд: француски пасуљ са жутом махуном без жица; испробана и тестирана сорта са добром аромом и компактним растом.
- Блуеветта: љубичасто-црне махуне; изузетно доброг укуса.
- Борлотто (россо): упадљиве црвено-беле шарене махуне са црвено-браон језгром; добро за сушење; касно сазревање.
- Борлотто Ди Вигевано: веома продуктивна сорта; пегаво крем-црвено; без конца.
- Бриттле Вак: рано сазревање, светло жута сорта са светло црним пегавим зрнцима; добар укус.
- браон холандски: изузетна сорта са зеленим махунама и семенкама браон кафе.
- Дебели меснати восак: златно-жута сорта без жица са светлим језгром.
- Пурпле Теепее: тамно љубичаста и сорта без жица; веома ароматично; 15цм дуге и ароматичне махуне.
- Спееди: врло рано сазрева сорта пасуља са богатим зеленим махунама; добра отпорност на опекотине и мрље од масти.
пасуљ-вариети
- Блаухилде: тамнољубичасти пасуљ без жица са веома ароматичним укусом; снажан раст и отпоран на разне болести.
- Анеллино Гиалло: касно сазрела, италијанска сорта са златно-жутим махунама и црвеним семеном са малим белим мрљама; оптички веома упадљиво, пошто је рукав јасно закривљен (делимично полукружан).
- Борлотто Лингуа Ди Фуоцо 3: италијанска сорта са ватрено црвеним и благо ишараним махунама; језгра крем боје са црвеним мрљама.
- Ева: рано сазревање пасуља са зеленим махунама са веома дугим махунама (до 30 цм); висок принос и веома ароматичан.
- Голдмарие: један од најранијих пасуља са жутим махунама; без жица и меснат са добром аромом; снажан раст.
- Момбацхер Спецк: рано сазрела и високоприносна сорта са зеленим махунама; класик који је издржао тест времена.
- Нецкарконигин: традиционална и веома продуктивна сорта са деликатном текстуром и добрим укусом; светло зелене, веома дугачке махуне; робустан и отпоран на вирус мозаика.
- Смералдо: пасуљ са веома дугим и веома широким махунама; светло зелена; рано сазревање и веома добар укус.
Берба и складиштење пасуља
У зависности од сетве, локације и климатске зоне, пасуљ се може брати на отвореном од краја јуна, касније сорте до октобра. Ако желите да уштедите себи претрагу приликом бербе, требало би да користите сорте које формирају махуне изнад лишћа. На овај начин можете брзо да видите које су махуне спремне за бербу и њихово брање постаје сходно томе лакше. Што раније берете махуне, то су мекше. Нарочито у случају сорти које нису без жица, треба их брати док су још меке и нису развиле нити. Ово такође подстиче обнављање плодова.
Махуне се могу чувати у фрижидеру неколико дана. Ако уберете више него што можете да искористите, вишак махуна се такође може замрзнути. Неки више воле да потапају махуне у киселој води. По нашем мишљењу, међутим, ово превише разблажује фини укус зрна пасуља. Друга метода која је донекле заборављена је сушење. Махуне су стога издржљивије и могу се посебно добро користити за чорбе и супе.
Састојци и употреба пасуља у кухињи
Зрна француског пасуља и пасуља садрже много протеина. Додатно укљученомахуне и зрна такође садрже минерале као што су калијум, калцијум, магнезијум и гвожђе, као и бројне витамине (А, Б, Ц, Е) и аминокиселине. Због тога пасуљ не треба кувати или пржити претерано дуго. Такође садржи угљене хидрате, од којих неки људи не могу да разграде. Ови полисахариди такође могу изазвати надимање.
Пасуљ генерално не треба јести сиров, јер је у овом стању благо отрован. Махуне прокувајте у врућој води око 10 минута (посолите!) или пропржите махуне са мало воде и масти. Пасуљ је погодан за све врсте јела: као прилог уз салате, уз обилна јела као што су шницле или печење са роштиља или као супе.
Уобичајене штеточине и болести пасуља
Гајење пасуља у сопственој башти је веома забавно. Ипак, биљке треба редовно проверавати на болести и штеточине.
Болест опекотина и масних мрља се манифестује као црне мрље или провидне, воштане/масне мрље на лишћу. Ако се гљивична инфестација више не може обуздати, захваћену биљку треба одложити директно у заостали отпад. На истом месту не треба више садити пасуљ најмање три до четири године. То је зато што патоген може преживети у земљишту дуги низ година и изазвати поновну инфекцију.
Пасуљ (Пхорбиа платура) полаже јаја на биљке. Црве нападају семе и младе саднице, што доводи до значајних проблема у расту. Инфестација се може спречити. Прво, пасуљ не треба гајити након претходног усева спанаћа или кромпира. Не треба сејати или садити пасуљ на свеже изгњеченом тлу. Познато је да мирис стајњака привлачи муве - ово укључује и муву пасуља. Младе биљке се могу покрити мрежом за заштиту поврћа. Ако више волите пасуљ на прозорској дасци и прво посадите веће биљке у кревет, инфестација пасуљом је мало вероватна. Инсектициди такође могу помоћи код инфестације. Међутим, треба пажљиво размотрити да ли желите да користите ове пестициде у свом врту.
Пасуљ такође може да пати од вируса мозаика. Ово преносе лисне уши, на пример, због чега треба брзо реаговати у случају најезде вашки или инсеката. Захваћени листови мењају бојупостаје жућкаста. У напреднијој фази, на листовима се развија светло до тамнозелена промена боје. Вирус се не може директно борити. Или користите отпорне, новије сорте или покушавате да се борите против носилаца (сисачких инсеката).
Рђа пасуља, гљивична болест, може се видети на доњој страни листа. Овде се формирају бело-жућкасте пустуле. Инфестација се погоршава и на крају погођене биљке губе лишће. Такође је понекад могуће да рђа пасуља прескочи на махуне. Уопштено говорећи, пасуљ је више погођен од пасуља. Након заразе, помоћно средство за пењање треба или оставити по страни на неколико година или дезинфиковати индустријским алкохолом.