Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Броколи је богат витаминима и минералима. Овде можете сазнати све што вам је потребно за успешан узгој и продуктивну жетву.

Спремни за бербу броколија

Броколи (Брассица олерацеа вар. италиц) броколи је такође блиско повезан са карфиолом (Брассица олерацеа вар. ботритис). У зависности од региона, врста купуса је позната и по следећим синонимима: купус од клица, купус мрвичасти, купус од шпаргле, шпаргла италијанска.
Порекло броколија се верује да је у Малој Азији. Семе је у Италију донето преко трговаца, где се врста купуса гајила вековима. Тек у 16. веку Медичи су доспели у Француску и одатле се проширио по целом свету. Чак и данас, Италија је и даље једна од земаља са највећим растом броколија.

За разлику од уобичајене припреме у Италији, листови и младе стабљике припремају се на сличан начин као шпаргла. Стога није изненађујуће зашто броколи носи и назив италијанске шпаргле. У Немачкој је, међутим, овај препарат једва успео да се успостави. Као и раније, нуде се и обрађују само цвасти са затвореним пупољцима.

Како узгајати броколи у сопственој башти

За разлику од осталих сродника купуса, броколи је захтевнији према земљишту. Тешка је хранилица и потребно јој је земљиште богато хранљивим материјама, хумусом и добро дренирано. Најбоље је користити земљиште богато хранљивим материјама и ђубрено као што је наша Плантура органска земља за парадајз и поврће. Ово долази потпуно без тресета и садржи све хранљиве састојке за гладни броколи. Алтернативно, баштенско земљиште се обогаћује са доста компоста пре садње. Пожељна је сунчана локација. Да би успео, броколи треба адекватну воду током сушних летњих месеци. Слој малча дуже задржава влагу у земљишту.

Постоје ране и касније сорте које се на нашим географским ширинама не беру до јесени. У зависности од сорте и жељеног времена жетве, сетва се може обавити од марта до јуна. Ако сејете броколи неколико недеља, готово цело лето и јесен можете имати свеж и укусан броколи из сопствене баштеуживати. Семе треба прекрити са око 2 цм земље. Након што биљке броколија буду високе око 10 до 15 цм, могу се избости и посадити на размаку од 30 до 60 цм. Блиска садња са размаком од око 30 цм погодна је само за компактне сорте као што су Кабуки или Цезар, које се могу узгајати и на балкону или тераси.

Савет: За упутства о томе како узгајати клице броколија, погледајте наш посебан чланак.

Дубокољубичаста боја се може видети у раним фазама

Ако је броколи засађен у земљишту богатом хранљивим материјама, потребно га је снабдети углавном органским ђубривом које садржи азот и калијум након отприлике три месеца. Наше Плантура органско ђубриво за парадајз са дуготрајним дејством је идеално. Међутим, требало би да престанете са ђубрењем неколико недеља пре прве жетве. Ово чини броколи посебно ароматичним.

Овде можете пронаћи детаљна упутства корак по корак: Узгајање броколија: време сетве, неге и бербе.

Сорте броколија

Када купујете семе, обратите пажњу на одговарајућа својства. Постоје раније и касније сорте. Постоје и такозване ницале сорте које презимљују на отвореном. Они формирају много мањих цветова у рано пролеће: дивно пролећно поврће!
Овде можете пронаћи свеобухватан преглед сорти: Сорте броколија: одабир праве сорте за узгој.

  • Цалабресе: стара и добро позната сорта из Италије; велики и неколико малих цветова; Разноврсност има много бочних изданака и омогућава сталан и добар принос.
  • Цалинаро: компактнија сорта са великим главама и веома добрим укусом; популаран код узгајивача хобија и код мањих фарми за директну продају.
  • Цезар: компактна сорта која се истиче плаво-зеленом бојом; главни изданак развија релативно велике главе.
  • Кабуки (Ф1): мала и веома рано сазрела сорта, која је погодна чак и за балкон; формира много мањих главица на бочним изданцима.
  • Партенон (Ф1): снажна и продуктивна сорта која даје добре приносе чак иу хладнијим климама; компактне и густо збијене главе; популаран у комерцијалном узгоју.
  • Розалинд: стара омиљена сорта са црвено-љубичастим главама; Сорта се снажно грана и тако доноси добру жетву изнова и изнова недељама.
  • Суммер Пурпле: прилично незахтевна сорта проклијалог броколија, коју чак и почетници могу успешно да узгајају; гране сорте у великој мери; љубичасте главе.
Дивите се лепоти природе

Жетва броколија: проверите цветове и бербу на време

После прве бербе, броколи развија нове изданке на бочним изданцима, који се такође могу убрати неколико недеља касније. Приликом бербе увек треба да одсечете стабљику, јер то подстиче стварање бочних изданака. Места пупољака треба убрати непосредно пре отварања пупољака. Броколи расте веома брзо током врелих летњих месеци, због чега биљке треба редовно проверавати и берба.

Отворени цветови броколија су такође јестиви

Ако сами узгајате броколи, можете осигурати да се не користи хемијско прскање. Поред главица броколија могу се убрати и припремити и делови младих биљака. Зар не верујете? Дефинитивно вреди покушати. Младе стабљике се могу ољуштити и затим кувати или бланширати у води, као што је случај са шпарглама. Укус и текстура заправо подсећају на зелене шпаргле са аромом налик купусу. Ако већ експериментишете, требало би да пробате и младе листове. Могу се припремити као спанаћ. Алтернативно, можете пропржити листове на мало маслиновог уља или путера. Листови су деликатни и ароматичног укуса.

Спремни за бербу, добро развијен броколи

Затворени цвасти могу се чувати у фрижидеру неколико дана. Ако желите да искористите бројне витамине, броколи треба да једете што је пре могуће након бербе. Ако сте убрали више него што можете да искористите, добра је идеја да исечете броколи на мале комаде, а затим их замрзнете.

Болести и штеточине у броколи

Младе биљке често пате од оштећења листова од пужева. Буве такође могу оштетити лишће. Поред тога, постоје уобичајене болести и штеточине које погађају готово све врсте купуса. Ово укључује купусову мушицу, бели купус и злогласни корен батине.

Као и код свих врста купуса, ниједна врста купуса не би требало да се узгаја на истој локацији најмање три до четири године. Ако желите да будете додатно безбедни, преостали делови биљке се могу извући из земље након жетве и затим одложити са заосталим отпадом. Земља се тада може кречовати.

Компоненте и употреба броколија у кувању

Броколи је богат витаминима А, Б1, Б2, Б6 и Ц, као и минералима, посебно калијумом, гвожђем, цинком икалцијум. Ниска калоријска вредност од око 30 кцал на 100 г чини га занимљивим и за дијете.

Иако постоји много начина за кување броколија, најнежније је кухање на пари, које чува већину витамина и минерала. Броколи који се кува у води обично ослобађа многе важне супстанце у воду и тиме губи своју хранљиву вредност.

Да бисте сачували што више витамина и минерала, броколи треба само кратко кувати на пари (око 8 до 10 минута). Ово не само да чува вредне састојке, већ и обезбеђује одређени залогај. Алтернативно, броколи се може пржити на мало путера неколико минута и зачинити белим луком, сољу и мушкатним орашчићем.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Поврће