келраба: Здрава луковица захтева мало простора и веома је популарна међу баштованима хобијима. Показујемо како да узгајате, берете и чувате у сопственој башти.
Кохлраби (Брассица олерацеа вар. гонгилодес) је купус од поврћа, који је двогодишњи, али може да се бере у првој години. Посебно у Аустрији и Швајцарској постоји много синонима за купус: репа, репа, репа, репа купус или Каулираби. На енглеском, врста се такође назива келераба или купус од стабљике. Име гомоља је укорењено у латинским речима цаулис и рапум, што буквално значи купус и репа.
Оно што знате као келерабу из супермаркета је задебљани изданак биљке. Ово обично почиње изнад трећег пара листова и стога је увек изнад земље. Келераба брзо расте и заузима мало простора.
келраба као идеално поврће за мале баште и балкон
Због малог простора, келераба је популарно поврће за баштоване хоби. Такође расте веома брзо и производи укусне кртоле које се могу чувати месецима, у зависности од сорте.
Семе се може сејати од краја фебруара до почетка марта. Ово је прекривено слојем земље дебљине око 1 цм. Четири недеље након сетве, избоцкајте и посадите на отвореном од априла. Ако желите да берете келерабу у дужем временском периоду, има смисла сејати неколико пута у интервалима од две недеље. Честа грешка је садња садница предубоко. То доводи до проблема у формирању гомоља. Растојање између биљака је око 20 цм. Требало би да буде размак од 30 цм између појединачних редова.
Биљкама је потребно земљиште богато хранљивим материјама, чак и ако потребе за хранљивим материјама нису тако високе као код других врста купуса. Мршава земљишта треба побољшати земљом богатијом хранљивим материјама, као што је наша Плантура органска земља за парадајз и поврће или компост. Погодне су и сунчане и делимично засјењене локације. Током летњих месеци мора бити натреба залити када се осуши. Ако се келераба гаји у саксији на тераси или балкону, треба је редовно заливати. Недостатак влаге оптерећује биљку - кртола може да пукне или пукне.
Овде можете пронаћи детаљна упутства корак по корак за узгој: Узгајање келерабе: време сетве, неге и жетве.
Жетва келерабе: ако сејете рано, рано ћете уживати
Жетва се одвија око 14 до 16 недеља након сетве. Генерално, информације о величини гомоља треба узети из врећице за семе. Када се достигне коначна величина, може се брати. Чак и ако келераба теоретски настави да расте, боље је да је не берете прекасно, јер временом има тенденцију да одрвени. Касније сорте се могу добро чувати. Сорта Супер Сцхмелз, на пример, може се месецима чувати добро умотана у хладном подруму. Колраби се може чувати у фрижидеру једну до две недеље. У неким изворима изнова читате да се келераба може и замрзнути. Међутим, наше искуство је показало да се текстура значајно мења на негативан начин. Нажалост, ово чини келерабу тврдом и кожастом.
Постоје различите врсте келерабе са различитим изгледом
Поред класичне светлозелене келерабе из одељења поврћа, постоје и визуелно веома привлачне сорте са љубичастом кором. За разлику од многих врста воћа и поврћа, различита боја коже нема већи утицај на укус или принос. Уопштено говорећи, добре сорте задржавају свој добар укус непосредно пре жетве и не одрвењавају.
Овде можете пронаћи свеобухватан преглед сорти келерабе.
- Азурстар: изузетно снажна и рано сазрела сорта са љубичастим кртолама.
- Бларо: сорта келерабе са црвенкастољубичастим кртолама, која је посебно популарна због свог нежног и доброг укуса; веома продуктиван и отпоран на завртње.
- Деликатеß Блауер: снажна сорта са округлим и љубичастим кртолама; посебно леп изглед.
- Гигант: споро растућа сорта која је спремна за бербу тек од августа; Гигант обара рекорде са тежином гомоља до 5,5 кг; све док се сорта не бере прекасно, кртоле нису дрвенасте него нежне и доброг су укуса; лако се складишти.
- Кнауфс Фрухвеиß: веома рано сазрела сорта са светло зеленим и спљоштеним кртолама; традиционална и популарна сорта.
- Коссак (Ф1): снажна сорта са светлозеленим кртолама и великим простором; веома нежни кртоли су округло-овални и могу тежити до 4 кг.
- Норико: рано сазрела сорта са светло зеленим, великим и нежним кртолама; робустан и отпоран на мраз.
- Куицкстар (Ф1): веома рано сазрела сорта са веома добрим укусом и веома уједначеном величином гомоља.
- Супер Сцхмелз: добро позната сорта келерабе са светлозеленим кртолама који су посебно нежни и не баш дрвенасти. Супермелт даје велике пупољке и велики принос. Кртоле могу бити тешке до 5 кг.
- Веиссер Виенер: снажна сорта са великим кртолама и деликатног укуса; светло зелена и мала склоност ка дрвењу.
Болести и штеточине код келерабе
Иако је келераба веома захвално поврће у башти, повремено је нападају болести типичне за врсте купуса: кљуна, купус бели лептир, купусова мува и буве.
Ако келерабу узгајате у стакленика или политунела, повремено се може појавити пероноспора. Штавише, инфестација жижака купуса доводи до пуцања кртола.
Састојци и употреба у кухињи
Кохлраби се састоји од више од 90% воде, приближно 4% угљених хидрата, приближно 2% протеина и влакана. Са 20 кцал на 100 г, келераба има посебно ниску калоријску вредност и стога је погодна као здрава ужина између. Месо садржи много минерала (калијум, калцијум, магнезијум итд.) и неке витамине. Ако купите келерабу у сопственој башти, такође можете обрадити стабљике и листове листова на сличан начин као спанаћ. Ово може бити више него вредно тога са нутритивне тачке гледишта, јер листови имају безброј витамина А и Ц, као и калцијума и гвожђа.
Нежни гомољи имају пријатно сладак и благо зачињен укус. Посебно веће луковице келерабе треба огулити. Затим можете нарезати гомоље на коцкице или их исећи на траке. Попарен са мало путера, кајмака и соли, идеалан је прилог уз месо, чист као вегетаријанско јело или као део укусних супа од поврћа. Нежни и сочни кртоли келерабе су такође добри као сирова храна.
Нарочито зими, снабдевање витамином Ц је важно за јачање имунолошког система. У овом прегледу ћете наћи друге врсте поврћа са пуно витамина Ц.