Краставци су део стандардног асортимана у супермаркету. Показујемо како да узгајате, берете и чувате краставце у сопственој башти.
Краставац (Цуцумис сативус) припада породици бундева (Цуцурбитацеае) заједно са тиквицама и дињама. Стога није изненађујуће што су у Немачкој и краставци и диње у почетку груписани заједно под термином "краставац". Ипак, чини се јасним да су ове две врсте, које су толико различите по укусу, касније концептуално одвојене једна од друге.
Краставци су саставни део већине кухиња. Јер шта би била мешана салата без свежег укуса краставца? Или тзатзики без зеленог поврћа? Незамисливо! Краставац вероватно потиче из Индије, одакле се каже да потичу и друге врсте поврћа, као што је патлиџан. Према предању, за краставац се каже да постоји више од 1000 година пре нове ере. да су га узгајали индијски фармери. У Европу је нашла пут преко Персије до данашње Италије. За цара Тиберија се каже да је веома ценио освежавајуће поврће. У Европи су главна узгајана подручја у Немачкој (0,5 милиона тона), Холандији (0,25 милиона тона и Шпанији (0,2 милиона тона). Немачка, највећи произвођач краставаца у Европи производи у поређењу са Кином, али смешно мало, јер Кинези пожњети око 28 милиона тона сваке године, око 50 пута више од немачке производње.
Синоними: краставац, краставац, краставац, кукумер, гуцкуммер, гуггуммере (ЦХ), краставац
Правилно узгајање краставаца
Краставци, у поређењу са другим уобичајеним поврћем из породице тиквица, најбоље успевају у хладним климама. Ово је вероватно један од разлога зашто је узгој краставаца у сопственој башти прилично успешан.
Да бисте могли да уберете што више ароматичних краставаца, требало би да преферирате семе. Овде можете имати сопствену прозорску даску или загрејани стакленик. Семе се сади на дубину од 1 до 2 цм средином априла. Температуре треба да буду најмање 20 °Ц, иначе ће процес клијања бити значајно успорен. такођеСветлосна локација је једнако важна као и права температура. Тамне прозорске прагове могу се додатно осветлити биљним светлом. Сада на Интернету постоје веома добра светла заснована на ЛЕД технологији која једва да троше електричну енергију.
Искусни баштовани из хобија такође могу накалемити краставац на подлогу отпорну на болести. Међутим, за ово је потребан сигуран инстинкт. Ако и даље желите да посадите калемљени краставац у својој башти, требало би да набавите младе биљке из расадника. Они су прилично често рафинирани. Једноставно затражите од продавца изричито калемљене младе биљке.
Када се формира први правилни пар листова (ово не укључује котиледоне), саднице се могу пажљиво избости у већу саксију. Одмах након ледених светаца средином маја, младе биљке се затим могу пресадити на своје место на отвореном. Локација треба да буде заштићена од ветра и што светлија. Преферирају се сунчана места, али ни полусеновите локације не штете биљци. Краставци такође имају користи од добрих комшија.
Пре садње, уверите се да земља садржи довољно хранљивих материја. Уобичајено баштенско земљиште може се побољшати добром дозом (300 г/м2) компоста. Такође можете користити већ претходно ђубрено органско земљиште као што је наша Плантура органска земља за парадајз и поврће. Тло треба да буде што лабавије. У зависности од врсте краставца, можете очекивати просторну потребу од пола до једног квадратног метра. Растојање између биљака треба да буде најмање 25 до 30 цм. Употреба црног малч филма може значајно повећати принос: мишљења стручњака претпостављају до 40%. Зато што црни малч филм упија сунчеве зраке и посебно добро чува топлоту.
Орезивање се може користити за подстицање раста жбуња и високих приноса. Врхови младих биљака се уклањају тако да остану најмање два пара листова. Поред основног ђубрења пре садње, треба редовно прихрањивати и комплетним ђубривом. Наше Плантура органско ђубриво за парадајз је првенствено органско ђубриво које обезбеђује све важне хранљиве материје за биљке краставца.
Нарочито усред лета, краставце је потребно редовно заливати. Јер како би иначе мале биљке имале довољно воде да развију плод краставца? Биљке не реагују само на сушу са једнимскромног раста и приноса, али и са краставцима горког укуса.
Овде можете пронаћи детаљна упутства корак по корак: Узгајање краставаца: време сетве, неге и бербе.
Сорте краставаца
Као и код бундева, на пример, разноврсност краставаца је такође огромна. Поред зеленопутих примерака, постоје бели, жути и браон пути. Облик се креће од сферног преко цилиндричног до змијоликог. У тежинским категоријама, мини краставци (<70 g) den Auftakt, gefolgt von Einlege- und Gewürzgurken (80 - 150 g), über klassische Salatgurken (200 - 400 g) bis hin zu den sogenannten Schälgurken, die ein Gewicht von bis zu 4000 g auf die Waage bringen.
Они су генерално подељени у две различите врсте: краставци и корнишони. Врста, позната и као змијски краставац, се узгаја много чешће. У овом случају плодови су дуги и благо закривљени; шкољка је глатка и без бодљи. Ова врста се углавном узгаја у пластеницима. Насупрот томе, друга врста краставца се често узгаја на отвореном. Иако се и они могу прерађивати свеже, обично се нађу у тегли за киселе краставце. Кисели корнишони или баштовански корнишони су много краћи и имају чвршћу кожицу, која такође повремено има шиљке.
Овде можете пронаћи свеобухватан преглед сорти краставца.
Краставци:
- Цароселло Тондо ди Мандуриа: Доказана сорта из Италије са округло-овалним плодовима; веома снажан и робустан; одличан укус.
- кинески сленген: сорта за узгој на отвореном; мало језгро и висок садржај пулпе.
- Делика: Провјерена сорта (10 - 15 цм), која се може јести свјежа или кисела.
- Јоханна: Проверени краставац дебелог меса са плодовима дужине до 35 цм; добар укус и висок принос.
- Саладин (Ф1): Модерна сорта високог приноса (30 - 35 цм) доброг укуса (не развија никакве горке материје); отпоран на шугу краставца и пегавост листова.
- Лимунски корнишон: Добро испробана сорта краставца са сферним жутим плодовима; одличан укус.
Гхеркинс:
- Бидретта (Ф1): сорта на отвореном са високим приносом и снажним растом; добра отпорност на шугу краставца.
- Цхарлотте (Ф1): робустан, модеран корнишон са најбољим карактеристикама воћа: без семена, без горчине и ароматичан.
- Цонни (Ф1): Даљи развој познате сорте Бимбостар; веома продуктивно и рано; добра отпорност на многе недаће као што су пепелница, вирус мозаика или краставца осигуравају дуг период жетве; веома добро за култивацију хобијаПогодно за спољашњу употребу.
- Црисан: турска и ранозрела сорта са јако ребрастим плодовима; висок принос и одличан укус.
- Ева: Доказана и добра сорта за узгој на отвореном; одличан укус.
- Герои (Ф1): Кисели краставац са веома високим приносом и укусним, ситним плодовима; треба најбоље узгајати у заштићеном месту или стакленику.
- Либелле (Ф1): Веома рани корнишони са снажним растом; отпоран на шугу краставца и вирус мозаика краставца; може се гајити и у креветима иу посудама за цвеће.
- Пиццоло Ди Париги: Проверена италијанска сорта са чврстим месом; продуктиван; добро за салате и конзервирање.
- Планинско грожђе: Робустан и добро растући краставац за кисељење; продуктиван и ароматичан.
- Циркон (Ф1): високоприносни (само женски цветни) корнишон; робустан и отпоран на обе врсте плесни; погодно за узгој у области хобија.
Поред класичних краставаца и киселих краставаца, ту је и краставац Сиким. Ово долази из северне Индије и познато је и као краставац од коприве. Ова врста се без проблема може узгајати и на нашим географским ширинама.
Берба и складиштење краставца
Жетва може почети на отвореном од краја јула. Узгајање у стакленику може донети време жетве и до четири недеље раније. Начин употребе одређује време бербе. Краставци или корнишони за салату беру се прилично рано и још незрели. Ако пустите краставце да сазре, морате их огулити за салату и евентуално изгребати унутрашњост са семенкама. Зрели краставци се такође могу динстати. Зрели корнишони и кисели краставци се обично прерађују у сенфне корнишоне.
Уопштено говорећи: Ако редовно берете, ово подстиче цветање и обезбеђује висок принос. Већину времена, жетва се може благовремено прерадити у салате или друга јела. Чување у хладном подруму или фрижидеру може трајати до две недеље. Након овог времена, краставци постају млохави и могу иструнути. Као што назив говори, мањи корнишони, а посебно корнишони, могу се врло добро киселити у љутој чорби од сирћета. То значи да ће се краставци чувати много месеци.
Састојци и употреба у кухињи
Због ниског садржаја калорија од мање од 15 кцал на 100 г, краставци су погодни за све који једу свесножелите или идите на дијету. Краставци нису много богати витаминима, али су богати калијумом и влакнима. Кора посебно садржи много вредних састојака, због чега краставце из сопствене баште не треба гулити ако је могуће.
Најкласичнија употреба краставаца је салата од краставца. Нарезано или исечено на коцкице, воће даје салати дивну свежину. Исто важи и за прераду краставаца у цацики. Без свежег укуса краставаца, грчко јело вероватно никада не би стекло тако огромну популарност. Рецепт који многима није познат зове се пуњени кисели краставци. Да бисте то урадили, најбоље је узети зрелије и веће краставце, остругати их изнутра и попунити настали простор зачињеним коренастим поврћем или неком врстом болоњеза. Наравно, не треба изостати ни очување. Краставци су натопљени раствором зачињеног сирћета или соли. Мали краставци на отвореном могу се чувати месецима. За све куваре који воле да експериментишу, можете пробати и кимчи од краставца.
Болести и штеточине у краставцима
Краставци су подложни неким болестима. То укључује вирус мозаика краставца, увенуће краставца, пероноспора и пепелницу, и инсекте као што су паукове гриње, лисне уши и љуспице. Ово последње се посебно може добро контролисати биолошки заснованом заштитом усева. Ако сте често имали искуства са гљивичним и вирусним обољењима у сопственој башти, требало би да се вратите на модерне Ф1 расе са добром отпорношћу. Ово штеди много невоља, поготово зато што сте изузетно невољни да користите пестициде у сопственој башти.
Читаоци нас често контактирају и траже савет шта се дешава када воћни пупољци постану смеђи и опадају након неког времена. У великој већини случајева то није последица штеточина или болести. Уместо тога, биљке су недовољно снабдевене хранљивим материјама. Ово се може спречити основним ђубрењем пре садње и редовним течним ђубрењем. Међутим, ако се проблем већ појавио, дупло фолијарно ђубрење може брзо да реши проблем.
У овом чланку можете пронаћи информације и стручне савете о ђубрењу краставаца.