- Радикио: порекло и карактеристике
- Радикио сорте
- Купите биљке радичија: обратите пажњу на ово
- Гајење и садња радића
- Брига о радичију: право заливање и ђубрење
- Размножавање радичија
- Берба и складиштење радичија
- Радикио: састојци и употреба
- Радикио: болести и штеточине
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Италијанска салата са горком нотом је веома популарна и изузетно здрава. Показујемо шта треба да узмете у обзир када узгајате радичи.
Радиццхио (Цицхориум интибус вар. фолиосум) је популарно поврће из Италије које углавном уживамо у салати. Међутим, узгој црвеног лиснатог поврћа разликује се од обичне зелене салате јер је у фази клијања осетљиво на ниске температуре. Ипак, са нама је могуће узгајати италијанску посластицу. Рећи ћемо вам шта треба да знате како би радичи успевао и у вашој башти. У овом чланку ћете научити све о пореклу, одговарајућим сортама, узгоју, нези, берби и употреби црвене салате.
Баштенска салата припада или роду зелене салате (Лацтуца) или цикорији (Цицхориум). Радичио се рачуна заједно са цикоријом (Цицхориум интибус вар. фолиосум), ендивијом (Цицхориум ендивиа) и Погача шећера (Цицхориум интибус вар. фолиосум ф. цилиндрицум) у род Цикорија. Заједно са цикоријом, радич чини посебну подврсту Цицхориум интибус вар. фолиосум. Типичан за њих је горак укус изазван горком супстанцом лактукопикрином. Радичио је такође познат као црвена цикорија или црвена цикорија.
Дуго се узгајао само у Италији и увозио у земље северно од Алпа. У међувремену, оплемењивање је успело да произведе нове сорте које могу да расту и у хладнијој клими. Црвени листови не само да уносе боју у наше тањире, већ и улепшавају наше гредице у башти својим јарко црвеним главицама зелене салате. Иако се радичио углавном користи у Немачкој за зачињање других салата од лишћа, може се уживати и прженим или куваним на пари. Захваљујући горким материјама и другим састојцима, веома је драгоцен за исхрану.
Радикио: порекло и карактеристике
Пореклонајвише сорти радића налази се на северу Италије, где посебно добро успевају најразноврсније биљке из рода. Дуго се тамо само гајио радич. Отприлике од 1985. године, међутим, могуће је узгајање и северно од Италије. Ипак, највеће подручје узгоја радића и даље је у Белој Италији, посебно око градова Кјођа и Тревизо, који су чак дали име двема од најважнијих сорти радића. Али данас се радич у великој мери узгаја у Шпанији и Француској.
У прошлости, радичио се углавном гајио као двогодишња биљка - данас се, међутим, обично гаји само као једногодишња биљка. Формира снажан корен и, у зависности од сорте, развија мање или више дебелу розету листова са чврстом или лабавом главицом зелене салате. Од сорте зависи и да ли ће радич бити округао или издужен. Листови зелене салате могу бити класично црвени са белим пегама, потпуно црвени, зелени или жућкасти. Радичио се углавном преферира на нашим географским ширинама и не сеје се директно на отвореном, јер се тиме смањује ризик од цветања без формирања главице.
Радикио сорте
У северној Италији постоји много врста радића. Неки су заштићеног порекла и могу се продавати под именом сорте само ако је узгој обављен у одговарајућем региону. У Италији се прави разлика између две врсте: тип А се сеје од пролећа до лета и бере у јесен. Тип Б се сеје од касног лета до јесени и има ограничену зимску отпорност. Ова врста се може презимити у Немачкој у виноградарским крајевима, у тунелима од фолије или испод флиса. Бројне сорте радича се углавном разликују по боји, облику и времену бербе. У наставку смо навели неке добро познате сорте за вас.
Роунд Радиццхио
- 'Россо ди Цхиоггиа': Ова сорта формира округле, тамноцрвене главице са белим ребрастим листовима који су типични за радич. Такође је погодан за узгој у северној Немачкој.
- „Индиго“: Ова сорта такође импресионира заобљеним обликом главе и тамноцрвеним, белоребрастим лишћем.
- ‘Палла Росса’: Ова сорта формира округле, мале главице које сијају у укусној црвеној боји са белим жилама листа.
- 'Орцхидеа Росса': Ова сорта радича има светло црвене листове. Глава је слабо отворена.
Издужени радич
- 'Ди Тревисио': Раст ове сорте је прилично необичан јер јеје посебно висок. Поред тога, има добру отпорност на хладноћу и носи белоребрасто, тамноцрвено лишће.
- 'Гранато': Ова сорта има издужен облик главе и тамноцрвене листове са белим венама. Идеалан је за умакање сосова, кремова, као и за преливање и украшавање хлеба.
Шарени радичио
- ‘Галилео’: жути до светлозелени радич; ова сорта нуди посебне ружичасто-црвене тачке. Такође се одликује финим, благим укусом и веома се препоручује за салате.
- 'Вариегата ди Лусиа': Пуне светлозелене главе; укус је деликатан и благ.
- ‘Росалба’: Ова сорта има листове светло ружичасте боје и прилично је ретка.
- 'Дер Гелбе вон Триесте': Ова сорта импресионира жуто-зеленим, округло-овалним листовима који имају благ укус.
- ‘Цицорино верде’: Ова сорта радичија има зелено лишће.
Радиццхио Вариегата ди Цастелфранцо: Посебна посластица
Сорта 'Вариегата ди Цастелфранцо' необичног облика потиче из општине Цастелфранцо Венето у североисточној Италији. Италијани цене специјалитет због благе ароме и доброг укуса. Сорта се такође разликује од класичног радића по изгледу, јер је обликом сличнији типичној зеленој салати. Листови 'Вариегата ди Цастелфранцо' су светло жути са црвеним мрљама - због тога је сорта можда добила надимак "Салата од орхидеја".
Али не само да је привлачан изглед: 'Вариегата ди Цастелфранцо' је богата витаминима и, према мишљењу стручњака за исхрану, требало би да има позитиван ефекат на варење и стварање крви. Пошто је потражња тренутно веома велика, то објашњава и превисоку цену од 15 евра по главици зелене салате. И у Италији локални трговци салату наплаћују огромних 12 евра.
Купите биљке радичија: обратите пажњу на ово
Када купујете радичи за своју башту, размислите да ли више волите да сами узгајате младе биљке или желите да их купујете у продавницама. Узгајање сопственог радића није лако и захтева одређену дозу осетљивости како касније не бисте пронашли само процветале главице зелене салате у кревету. Међутим, ране младе биљке су скупље за куповину од семена радичија.
Било да одлучите да купите семеили садница, у сваком случају треба обратити пажњу на избор праве сорте. Зато што није свака сорта погодна за узгој у нашој климатској зони. Сорта такође одређује боју и облик листова. Даљи критеријуми при куповини младих биљака треба да буду оптимално здравље и витални утисак малих биљака: Не купујте веома меке, млохаве, жућкасте или веома дугачке („прерасле“) младе биљке. Приликом куповине семена треба обратити пажњу на рок трајања или годину производње. Семе радичија има рок трајања од 5 - 6 година, али се капацитет клијања смањује сваке године.
На шта треба да обратите пажњу када купујете радичио?
- Избор сорти: Изаберите само сорте које су погодне за локацију.
- Младе биљке: Купујте само чврсте, добро обојене, кратке младе биљке радичија.
- Семенке: Обратите пажњу на рок трајања или годину флаширања.
Семе радичија и младе биљке можете пронаћи у баштенским центрима, расадницима и на недељном тржишту. Такође ћете пронаћи оно што тражите на Интернету. Онлине продавац семена италиан-самен.де нуди велики избор различитих сорти. Младе биљке радича које су већ узгајане могу се набавити на мрежи, на пример на Дехнер.де.
Гајење и садња радића
Нарочито када је млад, радичио је посебно осетљив и потребни су му оптимални услови да би могао да расте. У следећем одељку ћемо вам рећи на шта треба пазити при узгоју радића, када је најбоље сејати и садити зелену салату и како то правилно урадити. За још више информација погледајте наш прегледни чланак о узгоју салате.
Када узгајати радич?
Узгој радића се одвија од сетве до последње жетве између средине марта и почетка зиме. Расте у затвореном простору или заштићено под стаклом између средине марта и краја маја. Ране сорте засејане средином марта сади се у заштиту од почетка јуна. Крајем јуна младе биљке посејане у априлу износе се напоље. Касне сорте радића посејане после краја маја могу се садити од јула до почетка августа.
Савет: Боловање, тј. престанак формирања главице и настајање цвасти, подстичу подједнако ниске температуре и дужина дана. То значи да је радич који се рано сади у хладним годинамаувек у опасности од затварања и морају бити покривени да би биљке биле топле и да би их заштитиле од светлости. Мање је вероватно да ће касно засађен радич пуцати јер је касно лето обично стално топло и дужина дана се поново смањује.
Резиме: Када узгајати радичио?
- Ране сорте између марта и јула, касне сорте између маја и септембра/новембра до зиме.
- Ране сорте: преферирајте од средине марта, садите од краја јуна, под стаклом или пластиком од почетка јуна.
- Касне сорте: радије од краја маја, садите од јула до почетка августа.
Где посадити радич?
Радикио је најбоље гајити на сунчаној до делимично засјењеној локацији. Међутим, треба избегавати жарко подневно сунце. Као и обично из родне Италије, воли и што топлије. Расипано, дубоко тло је оптимално за радич. Ово омогућава да се дубоки корен биљке добро шири. Радичио не подноси добро прелијевање воде, има тенденцију да труне у превише влажном земљишту. Поред тога, тло треба да буде богато хранљивим материјама, хумичним и благо киселим. Радић је слаба хранилица, па не толерише обилно ђубрење. Веома мршава земљишта могу се обогатити углавном органским дугоделујућим ђубривом, као што је наше Плантура органско ђубриво за парадајз - оно само полако ослобађа хранљиве материје тако да не дође до прекомерне понуде.
.Идеална локација и тло за узгој радичија:
- Сунчано до полусеновито
- Што је могуће топлије
- Лабава, дубока, хумусна земља без залијевања
- Побољшајте веома сиромашна земљишта органским ђубривом са спорим ослобађањем
Савет: Добри суседи у гредицама радичија су пасуљ (Пхасеолус вулгарис), копар (Анетхум гравеоленс), коморач (Фоеницулум вулгаре) или лук (Аллиум цепа). Першун (Петроселиум цриспум ссп. цриспум), ротквице (Рапханус сативус вар. сативус) или целер (Апиум гравеоленс).
Како узгајате радичио?
Приликом узгоја радића, сетва је критичан корак, јер је млади радич посебно осетљив на хладноћу. Стога препоручујемо сетву у стакленику или код куће на прозорској дасци. Припремите лонац за овоземљиште за саксије са ниским садржајем хранљивих материја, наша органска биљка Плантура без тресета и земља за семе су добар избор, на пример. У њих се потом стављају два до три семена на дубину од једног до два центиметра и само лагано посипају земљом и све се добро навлажи. Сада водите рачуна да температура у просторији никада не падне испод 17 °Ц - температуре око 22 °Ц су боље. На осветљеном месту без директне сунчеве светлости, семе би требало да никне у року од десет до четрнаест дана. Када саднице формирају прве праве листове након котиледона, саднице се пресађују у веће саксије. Изаберите само најздравије и најјаче биљке за ово.
Резиме: Како припремити радичио?
- Припремите саксије са земљом за саксије
- Постављање семена на дубину од 1 - 2 цм
- Покријте само лагано земљом
- Мокро
- Ставите пластичну кесу или ставите у мини стакленик
- Ставите на светло место
- Температура клијања: 20 - 25 °Ц
- Период клијања: 10 - 14 дана
- Избаците када се појаве први прави листови
Чим спољне температуре остану константно изнад 17 °Ц, ране младе биљке се могу посадити у кревет. Олабавите нормално баштенско земљиште површно. Само тешко земљиште треба копати дубље. Коров и камење треба уклонити из земље. Наше органско ђубриво за парадајз Плантура обезбеђује добро снабдевање хранљивим материјама у земљишту на земљиштима веома сиромашним хранљивим материјама и доприноси стварању хумуса захваљујући својим углавном органским састојцима.
Сада садите у редовима на удаљености од 30 центиметара. Сада припремите рупе за садњу на сваких 25 до 30 центиметара у редовима. Они би требало да буду дубоки онолико колико су биљке радића биле у саксијама. Сада можете ставити биљке у рупе за садњу и попунити рупе земљом. Коначно се све добро излије.
Савет: Шта кажете на комбиновање узгоја радића са међуредном садњом? Ово вам омогућава да оптимално искористите простор и штити под. На пример, залепите лук или посејте копар. Оба расту усправније и неће ометати ваш радич.
Сађење радичија на отвореном:
- Равно отпуштање кревета, дубље копање тешке земље
- Уклањање камења и корова
- Побољшајте земљиште веома сиромашно хранљивим материјама првенствено органским ђубривима
- Размак између редова: 30 цм
- Раздаљина садње: 25 - 30 цм
- Биљке само онолико дубоко колико су биле у саксији
- Водени бунар
- Опционално: Засадите или посејте добре суседе као што су копар или лук између редова
Савет: Будите посебно опрезни када пуштате саднице из саксија. Радичио формира дугачке коренове који не би требало да буду оштећени.
Брига о радичију: право заливање и ђубрење
Током фазе раста, радичио не подноси добро сушу и зато га треба довољно заливати средином лета. Ако је ваш радич већ био оплођен при садњи органским ђубривом са дугорочним дејством, као што је наше органско ђубриво за парадајз Плантура, више нису потребне даље примене ђубрива током периода узгоја.
Који је најбољи начин за ђубрење и заливање радића?
- Основно ђубрење са Плантура органским ђубривом парадајза при садњи
- Заливајте довољно и редовно
Савет: Прекомерно ђубрење црвене салате може довести до труљења главица. Изгореле ивице листова зелене салате могу бити знак прекомерног ђубрења азотом. Зато је боље не користити минерална ђубрива, већ претежно органско ђубриво.
Размножавање радичија
Ако желите да добијете своје семе од биљака радића, морате сачекати до следеће године. Тек тада биљке формирају један до два метра високе цвасти са лепим, светлоплавим цветовима. Да бисте могли да уживате у овој раскоши цвећа и семену које се касније из њих развије, морате добро презимити своју биљку радића. Од хладноће их је најбоље заштитити руном или сламком.
Када цвеће увене, потпуно уклоните пупољке и осушите их наопачке на топлом месту. Када се осуши, семе се лако може уклонити и чувати на хладном, тамном и сувом месту. Затим можете користити семе следеће године.
Како размножавати радичио?
- Зимске биљке салате: заштитите од мраза руном или сламом
- радичио цвета друге године
- Оставите цвеће да увене, потпуно одрежите цвасти и оставите да се осуши наопачке
- Уклони семенке
- Чувајте на хладном, тамном и сувом месту
Берба и складиштење радичија
Радикио је типична јесења и зимска салата. Ово је делимично због чињенице да се типична црвенкаста боја радића развија само када постоје јаке температурне флуктуације између дана и ноћи. Због тога препоручујемо да не берете главице зелене салате до октобра и новембра. Тада заиста можете уживати у богатим, црвеним листовима зелене салате.
Савет: Ако очекујете рани мраз, неодрживе сорте радића можете покрити фолијом или руном како се не би оштетиле ако је превише хладно пре жетве узми.
Узгој радичија траје релативно дуго, тако да се зелена салата може брати тек десет до дванаест недеља након клијања. За бербу користите оштар нож и одсеците главу изнад земље. Алтернативно, можете само да откинете појединачне листове, тако да цела салата дуже остане свежа на кревету. Али чак и када се бере, радичио се може чувати дуго времена. Свежу, црвену салату можете чувати у фрижидеру до четири недеље. Ако желите да салату чувате дуже, препоручујемо да је берете са кореном. Зелена салата ће се чувати неколико месеци на хладном и сувом месту, као што је подрум.
Како се радич бере и чува?
- За богату црвену боју берите од октобра надаље
- Прва берба 10 - 12 недеља након клијања
- Користите оштар нож за жетву
- Исеците главицу зелене салате тик изнад земље
- Алтернативно, само откините неколико листова и берите поново и поново
- Убрани радичио остаје свеж у фрижидеру до 4 недеље
- Убрана са корењем, зелена салата траје неколико месеци
Радикио: састојци и употреба
Радикио није цењен само због свог горког укуса, већ је и веома нискокалоричан и пун добрих састојака.
100 грама сировог радичија садржи:
- 10 кцал
- 0,2 г масти
- 1,5 г угљених хидрата
- 1,5 г влакана
- 240 мг калијума
- 1,5 мг гвожђа
- 28 мг витамина Ц
Горке материје у листовима делују на пробаву и апетит. Зато што листови садрже доста инулина, који тело вари као влакна и стимулише варење. Радичо не само да визуелно зачињава јела са салатом, већ се може користити и на другим местима у кухињи.У земљама немачког говорног подручја, радич се углавном користи у салатама. Међутим, Италијани биљку цене и као прилог на роштиљу уз месо и у тестенини или рижоту. За време рата се правила и нека врста замене за кафу од радића и других биљака цикорије. Горак укус треба да подсећа на киселе ноте пржених зрна кафе.
Данас се радичио сматра деликатесом. Ако не волите његову горку ноту, комбинујте га са слатким воћем у салати, попут поморанџе или крушке, или га кратко потопите у млаку воду. Ако затим уклоните жиле листа, укус је много мање горак. Дугачки радичи су најпогоднији за кување.
Радикио: болести и штеточине
Уопштено говорећи, радичио се сматра робусним и лаким за култивацију. Повремено, међутим, лисне уши (Стерноррхинцха) могу заразити биљку. Овде свакако треба користити биолошку заштиту биља. Опекотине листова се такође могу јавити на земљиштима богатим азотом или прекомерном ђубрењу. Труљење главица листова је такође знак прекомерног ђубрења. Младе биљке посебно треба заштитити од пужева (Арион луситаницус).
Свако ко воли да узгаја поврће обично такође цени нежно и одрживо баштованство. У нашем одговарајућем специјалном чланку објашњавамо који ће вам кућни лекови против лисних уши заиста помоћи.