Манголд: све за узгој, бербу & складиште

Здраво поврће поново постаје популарније код нас. Ево свега што треба да знате о узгоју и берби блитве.

Манголд (Бета вулгарис субсп. вулгарис) је одавно реткост на полици са поврћем, а такође и у башти. Лиснато зеленило је постало све чешће последњих година. И с правом, јер блитва не само да је укусна и здрава, већ је и изузетно декоративна у баштенској гредици. Осим тога, изузетно се лако узгаја, па свако у башти може да ужива у блитви из сопствене бербе. У овом чланку ћемо вам рећи све о пореклу, различитим сортама, узгоју, нези и берби блитве, како би и за вас узгој био успешан.

Чак и ако је не препознате одмах по изгледу: блитва је култивисани облик цвекле (Бета вулгарис) и стога припада породици гушчијих ногу ( Цхеноподиацеае ). Блиски рођаци су, на пример, цвекла (Бета вулгарис субсп. вулгарис вар. цондитива) или шећер цвекла (Бета вулгарис субсп. вулгарис вар. алтиссима). У прошлости се ботаничари нису увек слагали око исправног назива за блитву, што је довело до многих, углавном радозналих, алтернативних назива. На енглеском се говори о "швајцарској блитви", при чему се овај израз може извести од латинске речи за "чичак", "цардуус". Међутим, блитва нема апсолутно никакве везе са чичком. Други изрази као што су „вечни спанаћ“ или „римски купус“ такође немају смисла. Блитва је одавно изгубила свој негативно конотирани назив "шпаргла за сиротињу".

Порекло и својства блитве

Блитва је древна култура и изворно долази са Блиског истока. Убрзо се проширила по целом Медитерану, где су стари Грци и Римљани ценили не само његов укусан укус, већ и његову корисност као лековите биљке. На пример, коришћен је као лек за гастроинтестиналне тегобе или анемију. Шарено лиснато поврће стигло је у средњу Европу још у касну антику и тамо је било једно од најзначајнијихповртарске биљке. Постао је посебно популаран јер је био добра замена за спанаћ (Спинациа олерацеа) током лета.

За нас је, међутим, блитва све више заборављена од када је замрзнути спанаћ доступан током целе године, док у јужним деловима света блитва никада није изгубила на популарности. Тек у последњих неколико година блитва је доживела успон – у међувремену, не само међу гурманима или људима који посебно брину о здрављу. Неки од вас су можда наишли на блитву у мешавини салата из супермаркета, јер се све више нуди као салата од беби листова.

Блитва је двогодишња биљка која цвета тек друге године. Расте као базална розета и има листове са дугим петељкама до 30 центиметара. У зависности од сорте, листови и стабљике могу варирати у боји и бити наборани или глатки. Цветови су прилично неупадљиви и зелени на стабљици дугачкој око један центиметар. Семе су поређане у куглу, свака куглица садржи две до пет семенки.

Сорте блитве

Сорте блитве се углавном могу поделити у две групе Цицла и Флавесценс : Исеците блитву и лепите блитву.

Блитва или листна блитва припада групи Цицла и расте слично спанаћу. Овај род ће поново никнути након бербе. Са завршетком зиме, блитва је једно од првих поврћа које поново никне и тако на време обезбеђује свеже поврће из сопствене баште. Већина биљака блитве из групе Цицла такође се може дивно узгајати на балкону или тераси.

Блитва, с друге стране, припада групи Флавесценс. Његове стабљике су знатно дуже и јаче у поређењу са групом Цицла. Биљке такође расту много брже и развијају јако ребрасте лисне вене.

Поред разноликости група блитве, постоји и разноликост боја појединих сорти. Спектар боја се креће од бледо светле и тамнозелене до црвене и наранџасте до жутих и љубичастих нијанси. Површина листова може бити глатка, таласаста или неуједначена. У наставку смо навели неке добро познате сорте блитве за вашу кућну башту.

Сорте блитве:

• 'Цхарлие': Веома посебна лисната блитва са зеленим листовима и тамноцрвеним стабљикама; врлоукрасно, може се користити и као салата од беби листова
• 'Греен Цут': сорта резане блитве која даје фино, нежно зелено лишће; незахтеван је и може се дуго брати
• 'Верде да таглио': Ова сорта блитве има светло зелене листове који имају посебно нежан укус; отпоран је на мраз, а млади листови се могу јести и као салата

Сорте манголда са белим стабљикама:

• 'Фордхоок Гиант': Једна од најбрже растућих сорти блитве са висином до 100 центиметара (у добрим условима узгоја); беле, веома широке стабљике са зеленим и јако набораним листовима; испробана и веома укусна сорта
• 'Генфер Краутстиел': Робусна сорта блитве која добро презимљава на отвореном и даје укусно лиснато поврће у рано пролеће; изузетно широке, беле петељке са зеленим, набораним листовима
• 'Глаттер Силбер': Класична блитва са широким, сребрно-белим стабљикама и тамнозеленим листовима; изузетно робустан и продуктиван
• 'Јессица': Ова сорта блитве даје тешке, јаке биљке; раст је компактан и биљке су високе 30 до 40 центиметара
• 'Луцуллус': сорта са танким, белим стабљикама и високим уделом листова; посебно нежна и може се користити и као салата ако се бере рано
• 'Валлисер': сорта са белим, широким стабљикама и светлозеленим лишћем; висока сорта са добром отпорношћу на завртње; изузетно укусно
• 'Вхите Силвер': сорта блитве са широким, сребрно-белим стабљикама и тамнозеленим лишћем; треба да буде посебно богат витаминима; добар укус

Сорте манголда са шареним стабљикама:

• 'Бригхт Лигхтс': Не-издржљиве сорте; Разлике у облику и боји (не чиста сорта, већ мешавина семена у врећици различитих сорти)
• 'Бригхт Иеллов': Популарна сорта са светло жутим, прилично широким стабљикама; зелено лишће; отпоран и снажан раст
• 'Феурио': Јарко црвене стабљике; зелени листови са благим црвеним нијансама; веома ароматично и укусно
• ‘Пирол’: Ова сорта је идеална за љубитеље жуте боје - стабљике блитве су јарко жуте, док су листови зелени са жутим жилицама
• 'Раинбов Цхард': Различите боје и облици (не чиста сорта, већ мешавина семена у врећици различитих сорти)
• 'Рхубарб Цхард': Прелепа сорта блитве са тамноцрвеном бојомстабљике и тамно црвено-зелено лишће; веома ароматично

Савет: У међувремену, неке сорте блитве се саде и као украсно биље у домаћим лејама, јер су стабљике јарко жуте, наранџасте или црвене боје прави празник за очи. Као украс, блитва се често узгаја двогодишње.

Купите блитву: обратите пажњу на ово

У продавницама можете купити и младе биљке и семе за блитву. Свако ко узгаја сопствену биљку блитве са семеном штеди новац и обично може да бира између већег избора сорти. Међутим, приликом куповине обавезно проверите датум истека. Семе блитве временом губе способност клијања. Семе из органске производње може се наћи у Бингенхеимер Саатгут или Дресцхфлегел. Семенска кућа такође нуди велики избор конвенционалних и органских семена блитве. Свако ко одлучи да купи младе биљке штеди време и рад. Биљке блитве можете купити у расадницима, баштенским центрима, а уз мало среће и на недељној пијаци. Приликом куповине треба да се уверите да су биљке здраве и да остављају снажан утисак.

На шта треба да обратите пажњу када купујете биљке блитве?

• Погодан тип
• Без плесни и лисних уши
• Без оштећених или сломљених делова биљке
• Сочно, снажно лишће
• Нема мириса трулежи

Гаји блитву

Срећом

Узгој блитве је дечја игра и могу да га раде чак и људи без зеленог палца и они који су нови у баштованству. Место за здраво поврће треба да буде сунчано до полусеновито. Осим тога, ваша блитва ће се обрадовати земљишту богатом хранљивим материјама и задржавањем влаге. Од средине фебруара можете почети да узгајате блитву, а од почетка маја на прозорску даску сејте лиснату блитву. Дубина сетве је око два центиметра. Директна сетва на отвореном може се обавити од почетка априла за блитву стабљику и од маја за лисну блитву. Растојање садње у кревету у великој мери зависи од групе и сорте и требало би да буде између 15 и 45 центиметара. Ево како да узгајате блитву.

Како се узгаја блитва?

• Олабавите кревет и уклоните коров
• Допунити компостом или споро делујућим органским ђубривом
• Семенске бразде саРастојање повлачења од 30 до 40 цм
• Постављање семена на дубину од 2 - 3 цм
• Покријте семе земљом
• Водени бунар
• Одвојите мале биљке након што изникну
• Раздаљина садње: 15 - 45 цм

Детаљно објашњавамо како правилно узгајати блитву у башти у нашем посебном чланку на ову тему.

Брига за блитву: све о заливању и ђубрењу

Блитва воли да је влажна, због чега би требало да редовно заливате своју блитву. Ново заливање је увек неопходно када се горњи слој земље осуши.

Савет: Слој покошене траве или лишћа не само да штити земљиште од исушивања, већ и сузбија нежељени коров.

Као тешка хранилица, лиснато поврће треба довољно хранљивих материја да би могло добро да расте - ово почиње садњом. Ђубриво са дуготрајним органским дејством као што је наше универзално органско ђубриво Плантура ствара најбоље почетне услове за вашу блитву. Ђубриво се сада мора применити сваких шест до осам недеља. Алтернативно, блитва се такође може ђубрити компостом.

Редовно окопавање око биљака блитве обезбеђује растресито земљиште и повећану минерализацију. И истовремено уклоните коров. Оно што не треба заборавити када се бринете о блитви су пужеви. Посебно воле младу блитву. Због тога лежиште блитве треба заштитити од пужева - или се можете борити против нежељених штеточина. Више о борби против пужева можете сазнати овде.

Како се правилно бринути за блитву?

• Одржавајте земљу довољно влажном
• Гнојите компостом, струготинама од рогова или органским ђубривом са спорим ослобађањем
• Глодите сваких 6 - 8 недеља
• Хакирајте редовно
• Заштитите од пужева или се борите против пужева

зимска блитва

Блитва је двогодишња биљка. То значи да цвета тек у другој години. Зато је изузетно важно да га очувате здравим током зиме. Генерално, блитва је отпорнија на мраз од блитве на стабљици. Може се брати чак и током целе зиме и заштићена је само у посебно тешким мразима. Можете га покрити сламом, грмљем или руном. Нешто другачија ситуација је са блитвом. Многе сорте нису толерантне на мраз и умиру зими. Међутим, неке сорте могу преживети и двоцифрене минус степени. Сорте 'Јессица','Хунсруцкер Сцхнитт' или 'Генфер Краутстиел' су погодне за презимљавање. Међутим, не можете убрати блитву зими. Прекрива се дебелим слојем малча од коре или лишћа у јесен пре првог мраза.

Како је блитва успешно презимљена?

• Блитва је отпорнија од блитве
• Блитва може да презими на отвореном и да се бере током целе зиме
• Покријте сламом или руном у тешким мразима
• За блитву, сорте отпорне на мраз су кључне
• Ове се не могу убрати зими
• Заштитите дебелим слојем малча

Множење блитве

Манголд се може сами размножавати семеном. Да бисте то урадили, неке биљке морају бити презимљене, као што је горе описано. Изаберите шест до десет посебно јаких и лепих биљака и са њих уберите само неколико листова прве године. Следеће године уклоните заштиту од мраза са биљака у пролеће и оставите их да цветају у касно лето. Затим можете почети да сакупљате семе од почетка септембра. Сакупите клупчице у којима су појединачне семенке везане заједно у целину. Семе се може добро осушити у платненој врећици. Затим се чисти и обележава. Семе се затим може чувати на хладном и сувом месту до следећег пролећа.

Како размножавате блитву?

• 6 - Оставите 10 биљака
• Жети само умерено
• Зимовање
• Нека цвета
• Сакупљање семена од почетка септембра
• Жерба семена целе
• Сушење и чишћење
• Чувајте на сувом и хладном месту

Жерба и чување блитве

У зависности од сорте и планиране употребе, жетва се може обавити 60 до 100 дана након сетве. Берете блитву споља ка унутра. Унутрашњост увек остаје да би се биљка могла регенерисати. Са лиснатом блитвом такође можете убрати листове споља према унутра или потпуно одрезати све листове тик изнад земље. Чак и ако се са блитве одсече сви листови, она ће поново израсти. Стабљике и листови блитве нису погодни за дуготрајно складиштење, због чега треба убрати само онолико колико се може одмах искористити. Међутим, кратко бланширано, лиснато поврће може се добро замрзнутипостати.

Како се блитва бере и чува?

• Жерба блитву споља унутра; Срце од блитве увек оставите да стоји
• Такође берите блитву споља или одрежите све листове тик изнад земље
• Свежа блитва се може чувати у фрижидеру 1 - 2 дана
• Блитву кратко бланширајте за замрзавање

Овде можете сазнати више о берби, складиштењу и чувању блитве.

Састојци и употреба блитве

Блитва садржи много витамина (А, Б, Ц, Е, К), као и натријум, магнезијум и калијум. Блитва је такође једно од поврћа богатих гвожђем. Слично рабарбари (Рхеум рхабарбарум) или спанаћу (Спинациа олерацеа), такође садржи доста оксалне киселине. Особе са бубрежним болестима зато треба да избегавају блитву. За разлику од осталих врста репе, уз блитву се конзумирају само листови и стабљике листа. Коренов систем је веома сладак, али није јестив. Иначе, пре увођења шећерне репе, део шећера се добијао кувањем корена блитве.

Манголд се традиционално користи као поврће у листовима и стабљикама у медитеранској кухињи. Млади листови групе листова блитве могу се користити у салатама, на пример. Код стабљике блитве обично се посебно припремају листови и стабљике. Листови се могу користити у кухињи као спанаћ. Стабљике се исецкају на коцкице, бланширају и затим прже. Сорте горке блитве се бланширају и/или пеку - горак укус нестаје под дејством топлоте. Генерално, сорте са црвеном стабљиком имају мало јачи укус.

Савет: Зашто не бисте одмах направили целу закрпу са поврћем? Уз наш сет поврћа Плантура добијате све што вам је потребно: од семена, саксија и материјала за узгој до мини стакленика за вишекратну употребу.