Прилук је здрав, популаран и успева у вашој башти: показујемо вам све о његовом пореклу и дајемо савете за узгој, бербу и складиштење.
Прил (Аллиум поррум) је од памтивека цењен као поврће. Египатске зидне слике показују да је већ тада био веома популаран. Римљани су празилук донели из Египта у Европу. Верује се да је празилук еволуирао од дивљег летњег празилука, који је такође пореклом из Египта и других медитеранских земаља. Не само да његово латинско име сугерише његову везу са луком: мирис и укус су јасни трагови! Док старије и традиционалне сорте и даље развијају благо задебљање у облику лука на дну стабљике (изнад корена), ово се више не налази код модерних раса.
Многе сорте празилука су издржљиве. Могу се брати и наредне године до краја априла. После тога обично је касно, јер празилук већ почиње да цвета. Округли овални кишобран са много малих белих до ружичастих цветова затим се развија на дугој цветној стабљици.
Синоними: празилук, велшзвибел, говеђи празилук, баштенски празилук, широки празилук, баштенски празилук (енгл.)
Правилно узгајање празилука
Прилук је једна од тешких хранилица. Преферира растресита и благо песковита тла. Земља треба да буде богата хранљивим материјама и пожељно је дубоко олабављена пре садње. За узгој су оптимална сунчана и полусеновита места. Обичне баштенске земље треба побољшати са доста компоста (до 10 литара по квадратном метру). Ово не само да побољшава снабдевање хранљивим материјама, већ и способност земљишта да складишти воду. Поред хранљивих материја, празилуку увек треба довољно влаге.
У зависности од плана легла, можете преферирати празилук или га сејати директно на отвореном. Ако желите да посадите празилук као претходни усев, требало би да преферирате семе на прозорској дасци пет до шест недеља. Од средине априла, младе биљке се могу садити на удаљености од цца15 цм у кревет. Сетву семена раних сорти на отвореном треба размотрити од марта. Касније сорте које желите да берете у јесен или зиму можете сејати између маја и јуна. Са величином од 15 цм, саднице се пикују, а затим пресађују на растојању од 15 цм. Дубина садње треба да буде око 10-12цм, јер желите да повећате бели део празилука.
Неки љубитељи празилука који желе да експериментишу прибегавају такозваној методи садње рупа. Овде се младим биљкама дозвољава да расту дуже пре пресађивања. Затим се у распуштено тло урезује брава дубине 20-25 цм. Пажљиво спустите садницу у рупу тако да врхови горњих листова само вире из земље.
Током фазе раста, ђубриво треба применити три до четири пута у интервалима од две недеље. Овде се препоручује комплетно ђубриво. Редовно гомилање земље око биљке обезбедиће дуго бело стабло. Бели део празилука има веома благ укус и посебно деликатну текстуру.
Овде можете пронаћи детаљна упутства за узгој празилука, корак по корак.
Порилук долази у много варијанти
Порилук који познајемо обично се дели на летњи и јесењи/зимски празилук. Овде није одлучујуће само време бербе: већина летњих сорти није довољно отпорна на мраз да би преживела ниске температуре.
Свеобухватан преглед сорти се може наћи овде: Празилук: одабир праве сорте за узгој.
Летњи празилук
- Бавариа: веома рани и брзорастући летњи празилук са дугим петељкама и високим процентом белог; треба да буде гурнут напред и погодан је као претходни усев.
- Ранији гигант: сорта, позната и као Мајор, брзо расте, даје висок принос и има посебно дугачку и дебелу стабљику. Веома продуктивна сорта која очигледно заслужује препоруку за узгој. Може се унапредити и тако садити као претходни усев.
- Слон: брзорастућа сорта са дебелим стабљикама кратке и средње дужине; није отпоран на мраз и стога може да се бере до новембра.
- Мегатон (Ф1): веома брзо растућа сорта са дугим стаблом са високим приносом.
- Плаво-зелена јесен: ова сорта празилука се такође често назива и продаје као Пандора или Идеал. Класични јесењи празилук са дугим (до 30 цм) белимосовине; веома добар принос.
- Д'Елбеуф: доказана и брзорастућа сорта јесењег празилука која се традиционално узгаја у Француској. Стабљике су релативно дебеле, али краће од сорти са дугим стабљикама као што је Блуегреен Фалл. Веома добра арома и поуздан принос; плаво-зелено лишће.
- Фурор: Француска сорта која се традиционално узгаја као јесењи празилук. Ако је правилно засађена, осовина средње дужине је чисто бела и посебно нежна.
- Ханнибал: класична и брзорастућа јесења сорта; средње дужине и веома дебеле стабљике са благим обликом лука у основи (изнад корена).
- Порбела: француска сорта убрана у јесен; Порбалла је отпорна на мраз, има дугачке и беле стабљике; листови имају плавичасту боју.
- Тенор: још једна јесења сорта из Француске са добрим карактеристикама стабљике и благим формирањем лука у основи; продуктиван и ароматичан; отпоран на мраз.
Зимски празилук
- Плаво-зелена зима: ова сорта је позната и као ескимо или фаринто и производи дугачке и дебеле стабљике; посебно отпоран и може се брати у блажим пределима од октобра до марта; веома добра арома.
- Блеу Солаисе: традиционална и стара зимска сорта из Француске, која је посебно робусна и отпорна на мраз. Држак је средње дужине, дебео и формира благи облик лука у основи; лишће има изразиту плавичасту боју.
- Д'хивер де Саинт Вицтор: јесења и зимска сорта позната и као Зигфрид у Немачкој; осовине су прилично дебеле, мада не нарочито дугачке; веома добра арома.
- Форрест: посебно издржљив избор празилука са чврстим, дугим и дебелим петељкама; добра арома и деликатна текстура. Погодан је за касну садњу, јер због зимске отпорности може да се бере до следећег априла. Ако берете следеће године, требало је да поберете све биљке пре цветања у мају.
За све љубитеље празилука требало би да буде подједнако занимљиво да је кисели лук сребрни, тако популаран у Немачкој, првобитно направљен од дивље врсте празилука (Аллиум ампелопрасум). На немачком се ови лукови празилука називају бисерним луком. Сребрни лук се сада прави од специјалног биљног лука (Аллиум цепа). У комерцијалном узгоју, бисерни лук више није од значаја. Исту судбину дели и слон-бели лук. Бели лук слона је врста празилука која је блиско повезана са празилукомформира велике кртоле које су веома сличне белом луку. Међутим, кртоле се обично састоје само од једног каранфилића. Укус ове врсте празилука подсећа на бели лук, али је много блажег укуса и може се јести на роштиљу као прилог уз месо или антипасти.
Шта треба да знате о берби и складиштењу празилука
Најбоље је одрезати празилук тик изнад корена. Они остају у земљишту и служе као органски хранљиви састојци. Ово је један од разлога зашто је биљка тако добра као претходни усев. Каснозреле зимске сорте празилука такође се могу ископати крајем новембра до почетка децембра и потом растресито бацати. Дакле, током целе зиме имате свеж празилук из сопствене баште. Празилук се може чувати и у фрижидеру до две недеље. Најбоље је уклонити горње делове листа (ионако је доступно само у продавницама) и умотати стабљику у влажну кухињску крпу.
Састојци и употреба у кухињи
Прилук има веома висок садржај минерала, посебно калијума, калцијума и гвожђа. Витамини А, Б1, Б2 и Ц такође се налазе у овом поврћу. Поред тога, празилук је богат многим секундарним биљним супстанцама, као што су једињења која садрже сумпор, за која се каже да имају антибактеријски ефекат. Празилук се обично кува на пари, пржи или додаје у супе. Поврће је посебно добро у рибљим и супама од дагњи. Такође открива своју зачињену арому када се пече са шунком и сиром или као киш. За разлику од већине зимнице, празилук се може јести и сиров. Овде можете да исечете кољеницу на танке кришке и да је ставите на хлеб или да припремите укусну салату.
Болести и штеточине у узгоју празилука
Две најважније штеточине су трипси (Тхрипс табаци) и празилук (Ацролепиопсис ассецтелла). Док први претвара лишће у сребрно-сиву боју, мољац празилука једе ружне рупе на празилуку.
Инфестације вашкама и луковом мушом такође се могу јавити с времена на време. Покривање биљака фином мрежом обично помаже против ових штеточина. Важно је да се то уради на време.
Гљивице такође могу да оштете празилук, али се на срећу ретко јављају.
Вирусне болести су исто тако ретке и најбоље их је спречити дугим плодоредоммоћи. Мешовите културе ионако треба узгајати у сопственој башти, јер значајно смањују ризик од велике вирусне инфекције.