Кардоне (који се назива и Царди) је стара и посебно укусна врста поврћа која такође успева у нашој клими. Кардуни посебно упадају у очи.
Чичак није баш омиљена биљка фармера и баштована. На њих се првенствено гледа као на сметњу и бодљикав коров. Међутим, међу биљке налик чичку спадају и артичока, која је толико цењена у медитеранској кухињи, као и шафраник. Царди (Цинара цардунцулус вар. алтилис), који се такође назива кардоон или артичока од поврћа, једна је од породице тратинчица, која такође укључује артичоку (Цинара цардунцулус вар. сцолимус).
Бодљикави карди изворно долази са подручја Медитерана и данас се углавном узгаја у том подручју. Египат, Алжир, Тунис, Грчка, Италија, Француска и Шпанија су међу главним областима раста. Током археолошких ископавања, у гробницама фараона откривени су цртежи шафрана и артичока. Карди је стога једна од најстаријих култивисаних биљака човечанства.
Више о његовом пореклу можете сазнати у нашем чланку Карди: порекло, порекло и синоними.
карди или артичока: мале ствари чине разлику
Пошто су обе врсте поврћа генетски веома блиско повезане, морате пажљиво погледати да бисте видели разлике. Обе сорте могу нарасти до два метра висине и обично су бодљикаве. Посебне сорте без трна су изузетак. Док се пупави цвасти артичоке могу јести, задебљале петељке шафранике завршавају на тањиру.
Робусни картон: Инсајдерски савет за баштована из хобија
Царди се узгаја као једногодишње поврће. Многи љубитељи баште такође узгајају још једну вишегодишњу биљку за украс. Почетком маја се саде 3 до 4 семена на квадрат, на размаку од 6 центиметара, директно на отвореном. Четири недеље након пупања, остаје само најјача биљка. Семе кардона се такође може изнети од краја марта, а на отвореном од краја мајаопседати. Дубока, хранљивим материјама и благо влажна тла су идеална. Може се очекивати један квадратни метар простора по биљци.
Овде можете пронаћи детаљна упутства корак по корак: Узгајање кардона: време сетве, неге и жетве.
Сорте: Може ли бити бодљикаво?
Иако сада постоје варијанте кардоона без кичме, познаваоци кардија и даље преферирају сорте са бодљама због њихове ароме. На крају крајева, сваки љубитељ баште мора сам да одлучи да ли то оправдава додатни напор у узгоју и берби.
- Цардон аргенте епинеук де Плаинпалаис
- Аргенте де Геневе
- Центофоглие
- Гоббо гиганте ди Ромагна
Рана јесен: Жетва
Стабљике кардона, дуге до 80 цм и укусне, могу се брати од септембра. Гурмани избељују стабљике неколико недеља пре бербе да би смањили количину горких материја. Да бисте то урадили, биљка је везана и умотана у црну фолију или картон. Овај процес је прилично сложен, због чега се биљке у пољопривредном узгоју сада често беле у мрачном складишту након жетве.
Чак ни у култивацији хобија, кардони се више не могу белити на отвореном од средине до краја октобра. Ово се може поправити: биљка, укључујући и корен, мора бити избељена у хладном, тамном подруму. Стабљике кардуна се могу чувати четири до шест недеља под добрим условима складиштења.
Укус староегипатске делиције
Нажалост, ово дивно зимско поврће тешко је пронаћи на локалним пијацама. Царди има благо горак укус, налик на артичоку са нијансама укуса орашастих плодова. Љубитељима артичоке, руколе, радичија и цикорије ће се допасти одличан укус кардуна. Прво темељно очистите стабљике, а затим - слично рабарбари - обилно скините влакнасту кожу. Стабљике кардија, исечене на 4 до 8 центиметара, најбоље се припремају у тигању или у рерни.
Имамо укусне рецепте за вас за ово дивно зимско поврће. Испробајте следеће баштенске сезоне: ваши суседи и ваши укуси ће бити изненађени.
Као ви блиски рођациНаучите како да садите артичоке и да се бринете о њима у овом чланку.
Велико хвала вредним фотографима: Едсел Литтле, Леонора (Еллие) Енкинг, пеганум, ФОТОГРАФИАС ЦАНАЛ СУР, Ткабер Аллуе Марти и Андреу Серра.