- Анис: порекло и својства биљке аниса
- Сађење аниса: савети за узгој
- Брига за биљку аниса
- Берба аниса из баште
- Састојци и употреба аниса
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Већина људи познаје звездасти анис само као зачин у кухињи. Упознаћемо вас са стварном биљком аниса и рећи вам како да посадите семе аниса у башти.
Зачињени, божићни звездасти анис (Иллициум верум) из тропских крајева има имењака који нема много везе са тим. Анис (Пимпинелла анисум) се хиљадама година користи као зачинска и лековита биљка, која такође успева овде. На овом портрету биљке ћете научити све о анису, његовој историји, узгоју и употреби.
Анис: порекло и својства биљке аниса
Анис припада породици умбеллиферае (Апиацеае) и стога је блиско сродан коморачу (Фоеницулум вулгаре), коријандеру (Цориандрум сативум) и ким (Царум царви). Већ 1500. године п.н.е анис је препоручен као лек у збирци рецепата из старог Египта. Биљка је пореклом из земаља источног Медитерана и стигла је у Немачку у пртљагу бенедиктинских монаха у време Карла Великог. Анис повремено расте у дивљини на ливадама и на рубовима шума. Данас се семе аниса узгаја у Северној Африци, Централној и Јужној Америци, Индији и централној до јужној Европи, а највећа површина у Европи се узгаја у Шпанији.
Биљка једногодишњег аниса има трослојне, тамнозелене листове који се налазе на јако разгранатим, длакавим стабљикама. Достиже висину од око 60 центиметара. Најдоњи листови су срцолики и имају дуге петељке, средњи имају три режња, а горњи су дубоко урезани и на ивици јако назубљени. Кишобрански цветови аниса изгледају бело до жућкасто и дају округло-овалне расцепљене плодове. Када сазре, плодови аниса су сиво-зелено-браонкасте боје и дуги око 5 милиметара. Етерична уља унутар воћа су одговорна за типичан укус, због чега се беру само семенке аниса.
Сађење аниса: савети за узгој
Анис се такође може узгајати у нашим кућним баштама као зачинска биљка која се лако одржава. У наставку ћете сазнати коју локацију анис преферира и како се биљка узгаја.
ПравиЛокација за анис
Анис је једногодишња, не издржљива биљка која преферира иловасто и песковито тло богато хранљивим материјама и кречњачко земљиште. Земљиште треба да буде добро дренирано, да чува воду, али да никада не буде преплављено. Локација у кревету је идеално изложена, сунчана и топла.
Како сејати семе аниса
Анис се сеје од средине априла са размаком редова од око 30 цм директно у леју на дубини од око 2 цм. Узгред, овде нема варијетета, само се разликују према пореклу популација. Земља треба увек бити влажна. Семе аниса клија тек две до три недеље након сетве и тешко је конкурентно као расад. Требало би доследно уклањати коров у кревету како би се биљке аниса могле добро развијати. Зечеви и друге дивље животиње воле да једу семе аниса, па је вредно оградити редове биљака у отвореним баштама у близини шуме.
Брига за биљку аниса
Анис је изузетно лак за негу и не захтева много пажње. На почетку развоја биљака, ђубрење са претежно органским дуготрајним ђубривом, као што је наше Плантура органско ђубриво за парадајз, подржава раст аниса. Грануле на биљној бази се површно обрађују између редова. Организми у земљишту га грицкају и временом ослобађају хранљиве материје које садржи за корење биљака. У врелим љетима треба повремено залијевати, коров се ипак мора пажљиво уклонити.
Берба аниса из баште
Од краја маја, семе аниса ће процветати у деликатној белини и, захваљујући жељним опрашивачима, ускоро ће засијати семе. Они сазревају на кишобранима између јула и септембра. У зависности од времена и локације, време жетве се може одложити. Јасан знак зрелости је поруменелост шишара и семена. Сада, ујутру када је роса, цео конус се одсече и суши у затвореном простору. У јутарњим сатима семе се лепи за цваст и не испада. Добро осушено и чувано на хладном месту, семе аниса чува око две године уз добру клијавост, а после три до четири године проклијаће само око половине. Исто важи и за ароматично есенцијално уље, које са годинама постаје све мање. Због тога би семе аниса требало да буде млевено што је могуће свеже и увек чувано као цело семе.
Састојци и употреба аниса
Анисово семе садржи уља са састојцима који унапређују здравље као што су анетол и естрагол. Шећер је такође унутрасадрже веће количине и донео је синониме "слатки ким" или "слатки коморач" у семе аниса. Не воле сви слатки и зачињени укус, због чега производи од аниса често поларизирају људе. У Немачкој је анис посебно познат као зачин за хлеб заједно са семеном коморача и кима или у рецептима из бакиних времена, пре свега у колачима од аниса. У медитеранској кухињи, анис се налази у пецивима, џемовима и десертима. Након јела, алкохолна пића од аниса, као што су анисетте, раки или узо, подстичу процес варења. Уз пелин (Артемисиа абсинтхиум) и коморач, анис је једна од главних компоненти абсинта.
Овали расцепљени плодови су један од најстаријих познатих лекова који се и данас користе. Састојак анетол има експекторанс и антиспазмодичко дејство, док истовремено инхибира раст бактерија. Научно је доказано позитивно дејство аниса на лоше варење и катар дисајних путева. Налазимо га углавном у слатком кашљању и гастроинтестиналним чајевима. Дневна доза семена је 3 грама, које се пију као чај од аниса. Постоји и етерично уље аниса, али га не треба користити неразређено.
За кућне љубимце као што су пси и мачке, кап уља од аниса приликом чешљања крзна ће одбити инсекте као што су гриње и вашке. Међутим, анис никада не треба користити у великим дозама, јер може доћи до алергијских реакција. Деца треба да узимају анис тек од шесте године, јер се алергије могу јавити и у раном детињству.
Близак рођак аниса и коморача је љути и зачињени ким, који није популаран само због свог укуса. Упознајемо вас са зачинском и лековитом биљком.