Када је базга зрела? Како идете на бербу цвећа и бобица? Шта још можете да урадите са базгом осим сока од базге? Делимо савете за бербу, чување и коришћење.

Са својим цвећем и бобицама, жбун базге пружа два производа који се могу користити на различите начине

Бобица црне базге (Самбуцус нигра) се може користити на много начина. Вероватно најпознатији производ од базге је сируп од цветова базге. Можда га знате као састојак за освежавајући летњи коктел "Хуго". Посебност жбуна базге је у томе што можете убрати и прерадити и цветове и плодове. Како то учинити можете сазнати у овом чланку. Више информација о жбуну базге – од садње, неге и размножавања до различитих врста и сорти базге – можете пронаћи у нашем чланку о базги.

Када је базга зрела?

Не само да се зрели плодови базге могу беру и прерађивати, већ се и цветови базге могу користити на различите начине. Међутим, мора се запамтити да без цвећа нема плодова. Ако желите да берете и цветове базге у рано лето и бобице базге у касно лето, морате само делимично да уберете цветове базге, иначе не може да се формира плод.

Време бербе цвета базге

Цвеће базге цвета од краја маја до јуна и треба да се бере што је могуће свеже, односно убрзо након отварања појединачних цветова.

Време бербе базге

Бобице базге сазревају од краја септембра до октобра. Берите плодове тек када сазре што више бобица. Незреле бобице не треба јести због њихове токсичности. Уопштено говорећи, чак и зреле бобице базге морају да се загреју и прокувају пре конзумирања како би токсични састојци изгубили дејство.

Савет: Жбун базге је дрво веома погодно за птице због својих плодова. Зато је најбоље да увек оставите неколико бобица базге за своје становнике баште који цвркућу.

Берба бобица базге: Како то учинити

Ако желите да берете бобице базге, потребно вам јемаказе или нож и корпа или друга посуда за цвеће или воће. Када берете бобице базге, препоручљиво је да носите тамну и старију одећу, јер је сок од базге веома интензиван и мрље од базге се тешко испиру.

Жерба цвећа безбе

Одрежите цветне класове сунчаног јутра када се роса осуши на новоотвореним појединачним цветовима и ставите их лабаво у корпу. Убране цветове базге прерадите што је брже могуће, иначе ће увенути.

Сунчано јутро је најбоље време за бербу цвећа базге

Берба бобица базге

Сачекајте да све бобице постану тамнољубичасте до црне пре него што берете бобице базге. У случају црвене базге (Самбуцус рацемоса), тачка зрења је достигнута када су бобице црвене боје. Одрежите стабљике и ставите их у посуду, пазећи да не пукну сочне бобице.

Компоненте базге: Можете ли јести бобице и цвеће?

Базга има много здравих састојака. У средњем веку била је важна лековита биљка, а и данас су врући сок од базге и чај од цветова базге уобичајени кућни лекови за прехладу.

Цветови базге садрже етерична уља, танине и слуз, флавоноиде, калијум и гликозиде који изазивају зној. Бобице базге су праве витаминске бомбе и, поред витамина Ц и Б2, садрже и етерична уља и флавоноиде, као и антоцијанине, минерале и фолну киселину.

Пажљиво приликом бербе - лишће, кора и семе садрже токсичне гликозиде цијановодоничне киселине

Листови, кора и семенке такође садрже токсичне гликозиде цијановодоничне киселине. Због тога се бобице базге могу јести само куване. Семе црвене базге има већи ниво токсичних супстанци и не губи их потпуно када се кува. Да бисте и даље могли да једете бобице базге, требало би да уклоните семенке помоћу сита.

Коришћење и очување цвећа базге

Алдерфловер се може прерадити у различите производе. Ево неколико идеја за посластице које можете направити од кремасто белог цвећа и како да их сачувате.

Безгов сируп

Са само неколико састојака можете направити укусан сируп од цветова базге од цвећа. Поред базге, потребни су вам вода, шећер и лимун илипоморанџе. Ако се правилно складишти, сируп се може држати затворен око годину дана. На пример, можете уживати са прошеком, минералном водом и наном као "Хуго" или без алкохола као освежавајућа лимунада од базге.

Помешано са лимуновим соком и минералном водом, можете уживати у сирупу од цветова базге као освежавајућој лимунади од базге

Ликер од цвећа базге

Ликер од базге се такође може брзо припремити. Поред цвећа базге, воде, шећера и лимуна, потребна вам је бистра ракија као што је вотка или корн.

Сушење цвећа базге

Ако желите да пијете чај од базге зими, можете лако да осушите цветове беззге након бербе. Одрежите дебље цветне стабљике непосредно пре прве гране, а затим ставите цветне кишобране на жичану или жичану решетку како би се и они проветравали одоздо. Цветови базге се могу сушити на сеновитом, топлом и прозрачном месту. Нанесите их свакодневно. Ако пупољци шуште када се померају, то је знак да су потпуно суви. У овом тренутку можете да ишчупате појединачне цветове са стабљика и да их чувате у херметички затвореној посуди, као што је тегла, на тамном месту до годину дана.

Ако после бербе осушите цветове базге, можете уживати у чају следеће зиме

Замрзни цвет базге

Ако не желите да користите цветове базге одмах након бербе, можете их и замрзнути. Након што сте отресли прљавштину и инсекте, убране цветове базге накратко умочите у воду и пустите да се оцеде. Раширите цветне шиљке на плех или плех и ставите у замрзивач на неколико сати. Затим можете повући појединачне цветове са стабљика и чувати их у одговарајућим контејнерима у замрзивачу.

Користите и сачувајте бобице базге

Ако нисте убрали све цветове базге почетком лета, можете убрати плодове базге у касно лето. Базге се такође могу користити на много начина.

Сок од базге

После бербе, можете прерадити бобице базге у сок. Прво одвојите опране бобице од петељки, на пример чупајући их виљушком. Базге се могу јести само када су куване, јер отровни самбунигрин који садрже губи дејство када се загреје.

Базге се лако могу додати производима као што суПрерадите сок, сируп или желе

Сируп од базге

Можете да користите сок од базге да направите сируп од базге са водом, шећером и лимуном на сличан начин као од цветова базге.

Ликер од базге

Са шећером, ванилијом и ракијом (попут рума) можете прерадити бобице базге у ликер од базге, који можете уживати самостално или у аперитиву.

Елдерберри Јелли

Желе од базге је такође добар начин за прераду и очување бобица базге. За ово су вам потребни сок од базге, лимунов сок, шећер за конзервирање и зачини као што су каранфилић или цимет.

Замрзните бобице базге

Базга се такође добро смрзава. Одвојите бобице од стабљика виљушком, а затим их замрзните. Алтернативно, можете замрзнути метлице на неколико сати, а затим побрати бобице. На овај начин можете избећи мрље од сока од базге.

Ако желите да научите како да правилно орезујете грм базге како бисте из године у годину могли да уживате у обилној жетви, препоручујемо наш посебан чланак о орезивању базге.

Категорија:

Воће